جيتي إيماجيس زلابية لحم الخنزير المفروم ممتلئ الجسم تمامًا ، لفة تمبورا الروبيان مع المايونيز الحار في الأعلى ، أو الدجاج المقلي الكوري قد يكون ما يفكر فيه الكثير من الناس عندما يفكرون في تناول الطعام الصيني أو الياباني أو الكوري على العشاء. لكن المأكولات التقليدية لهذه البلدان الواقعة في شرق آسيا مليئة بالفعل بالمكونات الصحية والقوية ، وتذهب إلى ما هو أبعد من هذه الأطباق الشعبية.
إن الرواية القائلة بأن المطبخ الآسيوي غير صحي هي ببساطة غير صحيحة. ما يعتبره الكثيرون طعامًا آسيويًا 'غير صحي' غالبًا ما يكون نتاجًا للاستيعاب الثقافي - حقيقة أن الآسيويين يحتاجون إلى استيعاب الثقافة الأمريكية من أجل جعل الطعام الآسيوي أكثر جاذبية للبيض ، تقول Laura Iu ، R.D. ، اختصاصي تغذية مسجّل ومستشار طعام بديهي معتمد في مدينة نيويورك. وهذا فقط الجانب الشرقي من القارة.
مطابخ جنوب شرق آسيا (مثل التايلاندية والفيتنامية والإندونيسية ، على سبيل المثال لا الحصر) ، وجنوب آسيا (فكر في: هندي أو الباكستانية) ، وجزر المحيط الهادئ (مثل هاواي) لديها مجموعتها الخاصة من التقليدية الفريدة و مكونات مغذية . يعد التعرف على الأطعمة من المأكولات الآسيوية المختلفة طريقة لبناء روابط جديدة مع الثقافات المختلفة من خلال تكريم الأصول والاستمتاع بمجموعة متنوعة صحية ولذيذة من الأطعمة التي تحسن صحتك من خلال تنويع ميكروبات أمعائك ، يقول شيرين تشو ، MS ، R.D. ، اختصاصي تغذية طهي في كاليفورنيا يركز على الغذاء المستدام والتغذية والعدالة الاجتماعية.
سواء كنت تبحث عن تحسين روتين عشاء ليلي أو تحاول ببساطة العثور على طرق جديدة لإعداد المكونات المفضلة لديك ، فإليك بعض الأطعمة التقليدية الشهيرة في شرق آسيا والتي ستفيد صحتك وتبهر ذوقك.
ويستيند 61جيتي إيماجيسمقبلات السوشي المفضلة لديك تحتوي على عنصر صديق للأمعاء. الميزو هو بهار مخمر مصنوع من فول الصويا ويحتوي على البروبيوتيك التي تدعم صحة الأمعاء الجيدة ، كما يقول Iu.
إنه أيضا غنية في الكولين و فيتامينات ب ، والتي يدعمها كلاهما الوظيفة المعرفية ، وفيتامين ك الذي يساعد في تخثر الدم . حاول التفكير فيما هو أبعد من الحساء: الميزو رائع كقاعدة تتبيلة للحوم أو الأسماك ، أو يُخفق في تتبيلة ليُرش فوق الخضار.
أديلا سرينيفاسانجيتي إيماجيس هل تعلم أن التوفو هو بروتين نباتي وارد في الكثير من وصفات شرق آسيا ، لكن السيتان هو بديل آخر للحوم له جذور في الصين واليابان ، كما يقول تشو.
يشرح تشو أن السيتان مصنوع من جلوتين القمح ، وهو بروتين نباتي ، وقد طوره رهبان بوذيون في الصين واليابان. قوامه لحمي رائع وغني بالبروتينات حديد . السيتان متعدد الاستخدامات ، لذا تعامل معه كما تفعل مع أي لحوم أخرى أو بدائل نباتية.
هاوليانغجيتي إيماجيسهذا الأخضر المورق من الناحية الفنية هو نوع من الملفوف الصيني ، معتدل النكهة مع مركز طري ومقرمش وأوراق نابضة بالحياة ومرّة قليلاً. وإلى جانب كونها لذيذة ، فهي غنية أيضًا بالفيتامينات C و E وبيتا كاروتين (كلها محاربين الالتهابات ) ، وكذلك الألياف ، التي تدعم الهضم الجيد وتبقيك ممتلئًا ، كما تقول Iu.
طريقة صحية ولذيذة لتحضير الملفوف الصيني هي تقليبها في مقلاة مع الثوم والزنجبيل حتى تذبل. ترش بزيت السمسم وصلصة الصويا ، يقترح Iu.
jayk7جيتي إيماجيسعند الحديث عن زيت السمسم ، فإن محسن النكهة يخفي بعض العناصر الغذائية القوية أيضًا. إنه مليء بصحة القلب الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة الدهون ، مضادات الأكسدة التي تساعد على محاربة الجذور الحرة الضارة في الجسم ، وحمض أميني يسمى التيروزين ، والذي يعزز مستويات هرمون السيروتونين الذي يرفع الحالة المزاجية.
يحتوي زيت السمسم المحمص على نقطة احتراق منخفضة ، لذلك من الأفضل الطهي بزيت مختلف وإضافته في النهاية أو خلطه مع الصلصة ، كما توصي Iu. ولا تنس: القليل يقطع شوطًا طويلاً عندما يتعلق الأمر بالنكهة والرائحة.
إنريكي دياز / 7ceroجيتي إيماجيسيقول تشو إن الأعشاب البحرية ليست مستدامة فحسب ، بل إنها مليئة بالعناصر الغذائية. أنه يحتوي على اليود الذي يدعم وظيفة الغدة الدرقية ، وكذلك الحديد ، وهو أمر بالغ الأهمية لصحة الدم المؤكسج. كما أنه يحتوي على البروتين ومضادات الأكسدة ، بحسب تشو.
بصرف النظر عن استخدامه لصنع السوشي أو سلطة الأعشاب البحرية ، جرب نوري furikake (توابل أرز الأعشاب البحرية) كإضافة رائعة لأطباق الأرز أو رشها فوق توست الأفوكادو والفشار ، يضيف تشو.
أبيضجيتي إيماجيسيعتبر الأرز الأبيض عنصرًا أساسيًا في الثقافات الآسيوية ، لكنه للأسف أصبح طعامًا شيطانيًا من خلال ثقافة النظام الغذائي ، كما يقول Iu. في حين أنه من الصحيح أن الأرز الأبيض يحتوي على نسبة أقل من الألياف وبالتالي يتم هضمه بسرعة أكبر من الحبوب الكاملة مثل الأرز البني ، إلا أنه يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي ، كما يقول Iu.
على سبيل المثال ، محتوى الألياف المنخفض يعني أنه قد يكون في الواقع أسهل للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي للهضم ، وإذا كنت مصابًا بمقدمات السكري أو داء السكري يشرح Iu أنه يقترن بالبروتين والدهون لإبطاء عملية الهضم وتقليل ارتفاع السكر في الدم. والأرز الأبيض يحتوي على عناصر غذائية - فهو مدعم وغالبًا ما يحتوي على حمض الفوليك و المغنيسيوم ، وكلاهما يساعد في إنتاج الطاقة.
ويستيند 61جيتي إيماجيسيستخدم البصل الأخضر كزينة في عدد لا يحصى من المأكولات ، ولكن هذا العطر مفيد للغاية بالنسبة لك ويستخدم بكميات أكبر بكثير ليصبح نجم العديد من أطباق شرق آسيا.
انها عالية في فيتامين ك. و كيرسيتين ، أحد مضادات الأكسدة التي تستهدف الالتهابات. يمكنك إضافة الجزء الأبيض والأخضر إلى أي طبق تقريبًا ، ويمكنك تقليب أو شواء أو شواء أو تتبيل ، كما يقول Iu. أفضل طريقة لاستخدامها هي تقطيعها وخلطها مع أرز مقلي محلي الصنع.
4 رموزجيتي إيماجيسمن المشجع أن هذا المنتج الكوري التقليدي يكتسب شعبية - فهو مصنوع تقليديًا من الملفوف ، وهو مخمر ، لذا فهو يحتوي على البروبيوتيك التي تدعم التوازن الصحي للقناة الهضمية ، كما يقول تشو. إنه جيد لوحده كوجبة خفيفة ، أو يمكنك محاولة إضافته إلى اليخنات أو البطاطس المقلية أو السندويشات أو البيض.
سكايمان 306جيتي إيماجيسنوع من الفجل الياباني أكثر بياضًا وأطول من الفجل الأحمر الذي ربما تكون على دراية به ، يتم استخدام الدايكون في أطباق شرق آسيا المطبوخة ، وكذلك المخللات. يحتوي على نسبة عالية من الماء وهو أ مصدر جيد للألياف و فيتامين سي .
أبيضجيتي إيماجيسمصنوعة من دقيق الحنطة السوداء ، نودلز سوبا اليابانية نسبة عالية من البروتين و أيضا تحتوي على ألياف . إنها متعددة الاستخدامات - يمكنك تناولها مبردة أو مقلية أو مضافة إلى الحساء.
