إذا كنت تفكر في أن تصبح نباتيًا (أو على الأقل مرنًا ، لأولئك الذين يريدون جانبًا من اللحم مع نباتاتهم) ، فهذه القائمة هي كل الحافز الذي ستحتاجه. قد تكون التكاليف الصحية والبيئية لنظامنا الغذائي القائم على اللحوم كافية لتجعلك ترغب في استبدال شريحة اللحم هذه بالسلطة - إلى الأبد.
1. أكل اللحوم يقوي الأوعية الدموية
تم العثور على مركب موجود في اللحوم الحمراء (وحتى يستخدم كمادة مضافة في بعض مشروبات الطاقة) يسمى كارنيتين يسبب تصلب الشرايين ، وتصلب الشرايين أو انسدادها ، وفقًا لدراسة نشرت في المجلة. طب الطبيعة . يقترح البحث ، الذي شمل أكثر من 2500 شخص نباتي ونباتي ومرضى القلب الذين يأكلون اللحوم ، أن الكارنيتين يتحول إلى مركب ضار للقلب ، وهو ثلاثي ميثيل أمين إن أوكسيد (TMAO) ، عن طريق البكتيريا الموجودة في الأمعاء. وجد الباحثون أن زيادة مستويات الكارنيتين تنبئ بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
المزيد من الوقاية: كيف تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب في 28 يومًا
2. قد يعيش أصدقاؤك النباتيون أكثر منك
وجدت دراسة من كلية هارفارد للصحة العامة ارتباطًا باستهلاك اللحوم الحمراء وزيادة خطر تقصير العمر. ارتبط تناول مصادر البروتين الصحية مثل الأسماك والدواجن والمكسرات والبقوليات بانخفاض خطر الوفاة. نحن نعلم أن اللحوم الحمراء المصنعة مثل النقانق والسلامي هي الأسوأ ، كما يقول لاري سانتورا ، المدير الطبي لمركز ديك بوتكوس لصحة القلب والأوعية الدموية ، مستشفى سانت جوزيف ، أورانج ، كاليفورنيا. يقول الدكتور سانتورا إن السبب غير واضح ، لكن قد يكون في مرحلة التحضير ، لأن تفحم اللحوم يزيد من السموم (النتروزامين) التي يمكن أن تؤدي إلى سرطان المعدة.
3. أنت تأكل الوحل الوردي
تشير صناعة اللحوم إليها على أنها لحم بقري قليل الدهن (LFTB) ، لكن الجمهور يعرفه على أنه سلايم وردي. تحتوي إضافات اللحوم هذه على أجزاء دهنية من بقايا اللحوم التي يتم تسخينها وغزلها لإزالة الدهون ، ثم معالجتها بغاز الأمونيا لقتل البكتيريا. يتم شحنها بعد ذلك إلى محلات البقالة وتعبئة اللحوم ، حيث يضاف السلايم إلى اللحم المفروم (70٪ من لحم البقر المفروم في السوبر ماركت يحتوي على المادة المضافة).
وقد تسمح معالجة الأمونيا بدخول مسببات الأمراض إلى الإمدادات الغذائية. يأتي الخطر الحقيقي من التحضير واحتمال انتشار البكتيريا في مطبخك ، كما يقول مايكل شميدت ، دكتوراه ، أستاذ في قسم علم الأحياء الدقيقة والمناعة في جامعة كارولينا الجنوبية الطبية. (ليس الوحل الوردي هو الشيء الوحيد المقزز في طعامك - تحقق من هؤلاء الستة الآخرين الذين سيقلبون معدتك.)
4. قد يتم لصق هذه الفيليه الباهظة الثمن مع القصاصات
يمكن جمع قطع اللحم الصغيرة معًا في حصة أكبر باستخدام أ غراء اللحوم يسمى ترانسجلوتاميناز ، وهو إنزيم تم حصاده سابقًا من دم الحيوان ، ولكنه ينتج الآن من خلال تخمر البكتيريا. عند إضافته إلى اللحم ، فإنه يشكل رابطة غير مرئية ، مما يجعل شكل سمك فيليه دائري من القطع الأصغر. على الرغم من أنه مدرج في قائمة GRAS (المعترف بها عمومًا على أنها آمنة) لوزارة الزراعة الأمريكية ، إلا أنه كلما زاد عدد قطع اللحم العالقة التي تتناولها ، زاد خطر التلوث. السؤال الذي يجب طرحه هو عدد الأبقار الموجودة في 'الصمغ' الذي تتناوله ، كما يقول الدكتور شميت. كلما زاد عدد الأبقار ، زادت المخاطر. (النباتيون ، أنت لست بعيد المنال هنا: يمكن استخدام ترانسجلوتاميناز في بعض المنتجات الخالية من اللحوم مثل التوفو واللبن والحبوب ، لذا اشترِ المنتجات أقرب ما يمكن إلى حالتها الطبيعية.)
5. يؤثر إنتاج الثروة الحيوانية على كوكب الأرض بشكل كبير
إذا كنت تقود سيارة موفرة للوقود وتستخدم أكياس البقالة القماشية القابلة لإعادة الاستخدام للتسوق ، فيمكنك مساعدة الكوكب بشكل أكبر عن طريق الاستغناء عن اللحوم أيضًا. تؤثر اللحوم على البيئة أكثر من أي طعام آخر نأكله ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن الماشية تتطلب الكثير من الأراضي والغذاء والماء والطاقة أكثر من النباتات للتربية والنقل. على سبيل المثال ، يتطلب إنتاج أربعة أوقيات (ربع رطل) همبرغر 7 أرطال من الحبوب والأعلاف ، و 53 جالونًا من مياه الشرب وري محاصيل الأعلاف ، و 75 قدمًا مربعًا لرعي وزراعة محاصيل الأعلاف ، و 1036 وحدة حرارية بريطانية لإنتاج الأعلاف ونقلها. —ما يكفي لتشغيل الميكروويف لمدة 18 دقيقة.
المزيد من الوقاية: 70 طرق صغيرة لتجديد حياتك
6. يمكنك أن تمرض من بكتريا قولونية
بكتريا قولونية 'العنوان =' 6. يمكنك أن تمرض من بكتريا قولونية 'class =' lazyimage lazyload '>الأطعمة التي من المرجح أن تسبب لك المرض بكتريا قولونية تشمل الحليب غير المبستر (الخام) وعصير التفاح غير المبستر ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، لكن الماشية تمثل أيضًا تهديدًا كبيرًا. على غرار الطريقة التي تعمل بها مخاطر غراء اللحوم ، فإن مخاطر بكتريا قولونية يعتمد بشكل كبير على عدد الأبقار التي يتكون منها لحم البقر المفروم. قد يحتوي البرجر على لحوم أقل من 10 بقرات أو أكثر من 1000. الطريقة الوحيدة للمعرفة هي سؤال الجزار - معظم الولايات لديها قوانين ضد التلاعب بهذه الحقائق التي لن تسمح لهم بالكذب ، كما يقول الدكتور شميدت. كلما زاد عدد الأبقار في الهامبرغر ، زادت فرصة الإصابة بشيء لم يكن من المفترض أن يكون في اللحم ، كما يقول. بكتريا قولونية يمكن أن يسبب الجفاف وتشنجات في البطن والفشل الكلوي.
7. عامل القسوة على الحيوان مقزز
من السهل أحيانًا أن تنسى أن شريحة اللحم على طبقك كانت جزءًا من كائن حي. يقول بول شابيرو ، نائب رئيس حماية حيوانات المزرعة في جمعية الرفق بالحيوان في الولايات المتحدة ، إن الطريق من الماشية إلى الدخول يمكن أن يكون محفوفًا بقسوة حيوانية لا تصدق. من حبس الحيوانات في أقفاص صغيرة ، إلى تشريح أجزاء من أجسادهم دون أي تخفيف للألم ، إلى اختيارهم وراثيًا لتنمو بسمنة شديدة وبسرعة بحيث يصبح الكثيرون عرجاء ، إنه إلى حد بعيد أكبر سبب لمعاناة الحيوانات في العالم. (تعلم المزيد مع أقسى 8 أطعمة تأكلها .) مصادر البروتين النباتي توفر التغذية دون أي تعذيب من هذا القبيل.
8. يزيد تناول اللحوم من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
وفقا لتقرير نشره جاما للطب الباطني يمكن أن يؤدي تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة ، بمرور الوقت ، إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. على وجه التحديد ، أدت 3.5 أوقية من اللحوم الحمراء أو 1.8 أوقية من اللحوم المصنعة (مثل هوت دوج أو شريحتين من لحم الخنزير المقدد) يوميًا إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19٪ و 51٪ ، على التوالي ، كما يقول دان نادو ، طبيب الغدد الصماء في ماري و مركز ديك ألين للسكري في مستشفى هوغ في إيرفين ، كاليفورنيا. تساهم الأنظمة الغذائية الغنية بالمنتجات الحيوانية في زيادة مخاطر الإصابة بالسمنة بالإضافة إلى داء السكري من النوع 2 في الولايات المتحدة.
9. اللحوم تعرض القولون والدماغ للخطر
تحتوي اللحوم على كمية كبيرة من الحديد والتي ، عند تناولها بكميات زائدة ، يمكن أن ترفع مستويات الحديد في الدماغ وقد تزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر ، وفقًا لدراسة حديثة من جامعة كاليفورنيا. عندما يتراكم الحديد في الدماغ ، يتم تدمير المايلين - وهو نسيج دهني يكسو الألياف العصبية. يؤدي هذا إلى تعطيل الاتصال الدماغي وظهور علامات مرض الزهايمر.
كما أن تناول اللحوم الحمراء والمعالجة يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم لدى الأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي. وفقًا للباحثين ، يصيب الجين واحدًا من كل ثلاثة أفراد ، ويلعب دورًا في جهاز المناعة. إذا كان لديك هذا الجين ، فإن تناول اللحوم وهضمها قد يؤدي إلى استجابة مناعية أو التهابية.
10. اللحوم مليئة بالهرمونات الضارة
الهرمونات المضافة إلى اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وفقًا لدراسة كبيرة أجريت على أكثر من 90 ألف امرأة نُشرت في الولايات المتحدة محفوظات الطب الباطني . النساء اللائي تناولن أكثر من 1.5 حصة (حوالي 6 أونصات) من اللحوم الحمراء يوميًا كان لديهن تقريبًا ضعف خطر الإصابة بسرطان الثدي الحساس للهرمونات مقارنة بالنساء اللائي تناولن 3 حصص أو أقل في الأسبوع. يعتقد الباحثون أن الهرمونات أو المركبات الشبيهة بالهرمونات الموجودة في اللحوم الحمراء تزيد من خطر الإصابة بالسرطان من خلال الارتباط بمستقبلات هرمونية معينة على الأورام.
المزيد من الوقاية: 5 نساء قدمن اللحوم لأسباب مختلفة جدًا
