الزوارقصور جيتي إذا كنت تتابع a نظام حمية خال من الغلوتين لعلاج مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين ، فأنت تعلم أن الغلوتين - البروتين الموجود في القمح أو الجاودار أو الشعير أو أي أطعمة تحتوي على مزيج من تلك الحبوب - محظور. لكن عدم تناول الغلوتين يتطلب أكثر من مجرد قول 'لا' لـ خبز سلة أو وعاء معكرونة . يمكن أن يكون الغلوتين توجد في العديد من الأطعمة التي لا تشك فيها ، مثل آيس كريم بنكهة واللحوم اللذيذة وحتى صلصة الصويا.
ليس القمح هو الشيء الوحيد الذي يجب أن يبحث عنه الناس في ملصقات المكونات. ابحث عن الحنطة والسميد والكاموت والشعير والجاودار والشعير ، لأن كل هذه المصطلحات تشير أيضًا إلى الغلوتين يقول آن رولاند لي ، EdD ، RDN ، LD ، أستاذ مساعد في الطب التغذوي في مركز أمراض الاضطرابات الهضمية في جامعة كولومبيا.
في الواقع ، تستخدم العديد من المنتجات أنواعًا مختلفة من القمح لإنشاء مكثفات ونكهات للأطعمة. على سبيل المثال ، يأتي الشعير بأشكال مختلفة ، مثل دقيق الشعير المملح وشراب الشعير ، ويمكن العثور عليه في الحلوى والشوكولاتة والحليب المخفوق وحتى قضبان البروتين .
كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت الأطعمة المعلبة خالية من الغلوتين؟
يجب أن تحتوي الأطعمة التي تحمل ملصق خالية من الغلوتين على أقل من 20 جزء في المليون (أجزاء في المليون) من الغلوتين ، وفقًا لـ إدارة الغذاء والدواء (FDA) . لكن من الأفضل دائمًا قراءة قائمة مكونات الأطعمة بعناية وتتبع مصادر الغلوتين. في حين أن بعض الأطعمة المعبأة ستدرج القمح كمسبب للحساسية موجود في المنتج ، إلى جانب اكون والبيض والمكسرات والحليب والشعير والجاودار ليست مطلوبة في القائمة. لهذا السبب من المهم قراءة قائمة المكونات لهذه المصادر المخفية للغلوتين.
لمساعدتك على تجنب الغلوتين بأي ثمن ، قمنا بتجميع قائمة بالأطعمة المدهشة التي تعد من المسببات الشائعة لهذا البروتين المسبب للمشاكل.
روديسيلصور جيتي قد تحتوي الصلصات والتوابل المعدة مسبقًا على آثار من نشا القمح أو القمح للمساعدة في تكثيف القوام وإضفاء النكهة. في الواقع ، يمكن أيضًا إضافة بديل كنكهة لبعض صلصات الشواء وتوابل التاكو ، كما يقول لي.
بعض صلصات المعكرونة التي تحتوي على الكريمة ، مثل ألفريدو و ماك والجبن ، ويمكن أيضًا استخدام دقيق القمح لعمل رو بالحليب والزبدة. علاوة على ذلك ، فإن العديد من المرق المعلب الذي يوضع فوق لحم الديك الرومي قد يحتوي على دقيق القمح كمكثف.
فن الأرضياتصور جيتي تستخدم مجموعة متنوعة من الحبوب المحتوية على الغلوتين للتحضير بيرة ولا يتم تقطيرها منه في نهاية عملية التخمير ، لذا فإن معظم أنواع البيرة الموجودة بالخارج ليست خالية من الغلوتين ما لم يتم تصنيفها صراحةً. وهذا يعني أن مشروبات الجعة ، والشتاوات ، و IPAs ، ومشروبات الشعير محظورة للأسف بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن النبيذ والمشروبات الكحولية القوية والمقطر المشروبات الكحولية خالية من الغلوتين.
لكن لي يشير إلى أن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين يجب عليهم أيضًا تجنب البيرة الخالية من الغلوتين. يتم تخمير البيرة الخالية من الغلوتين بحبوب تحتوي على الغلوتين ثم تخضع لعملية إزالة الغلوتين. لكن هناك الكثير من الأسئلة حول مقدار الغلوتين الذي يزيلونه بالفعل ، لذلك من الأفضل تجنب هذه البيرة تمامًا ، كما يقول لي. أنت أيضا تريد أن تحترس من عصير التفاح. في حين أن عصير التفاح الصلب لا يحتوي على الغلوتين ، فإن عصير التفاح عبارة عن شراب التفاح مع البيرة ، والتي يتم تخميرها مع الحبوب التي تحتوي على الغلوتين.
لوري باترسونصور جيتي نعم ، قد تكون هناك آثار من الغلوتين في اللحوم الباردة المصنعة والمعالجة ، مثل لحم الخنزير والسلامي ، لذا تأكد من قراءة ملصقات المكونات بعناية وابحث عن مشتقات القمح أو الجاودار أو الشعير. ومع ذلك ، يقول لي إن هناك العديد من خيارات اللحوم الباردة الخالية من الغلوتين المتاحة في البقالة هذه الأيام. استمتع بالعضوية البروتين الخالية من الدهون ، مثل الدجاج المشوي والديك الرومي ، في شطائرك. يقول لي: 'لكن الأهم من ذلك ، أنصح مرضاي بصنع السندويشات الخاصة بهم في المنزل لأن طلب ساندويتش في مطعم ديلي يزيد من خطر تناول الغلوتين من التلوث المتبادل'.
4 رموزصور جيتي اشترى العديد من المتاجر قضبان الجرانولا و كرات الطاقة تحتوي على الشوفان والدخن والقطيفة والحبوب الكاملة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي ألواح الجرانولا على خلاصة الشعير أو تستخدم شراب الشعير كمُحلي ، كما يقول لي. لذلك ، ما لم يتم تصنيفها على وجه التحديد على أنها خالية من الغلوتين ، فهناك خطر من أنك تستهلك هذا البروتين المشكل في بعض ألواح الجرانولا والوجبات الخفيفة.
كاراندايفصور جيتي في حين الحلوى و شوكولاتة مليئة بالسكر والدهون ، وكثير منها يحتوي أيضًا على خلاصة الشعير والشعير ، المشتق من الشعير - حبوب تحتوي على الغلوتين. يقول لي: 'بعض أنواع الشوكولاتة في أوروبا لا تحتوي على الشعير ، لكن تلك الموجودة هنا في الولايات المتحدة تستخدم الشعير بالفعل'. إذا كنت تشتهي شيئًا حلوًا ، مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية أنشأت قائمة من الحلوى الخالية من الغلوتين ، والتي تشمل ألواح الشوكولاتة Annie's Homegrown و Hershey.
دييببلوصور جيتي أنا الصفصاف يحتوي على بدائل اللحوم القائمة على القمح والصويا ، مثل برغر الخضروات ، ويستخدم الحبوب والشوفان. قد يستخدمون أيضًا نكهة الشعير. لحسن الحظ ، تحتوي العديد من ماركات صلصة الصويا الآن على أصناف خالية من الغلوتين ، لذا تأكد من قراءة الملصقات بشكل صحيح للتأكد من أنك تختار النوع الصحيح.
لوري باترسونصور جيتي كن حذرا من المعلبات الحساء التي تحتوي على قشدة أو ذات قوام أكثر سمكًا ، مثل حساء البطلينوس في نيو إنجلاند ، لأنها قد تستخدم الدقيق. هناك أيضًا شوربات معدة مسبقًا تحتوي على اللون الأبيض معكرونة والشعير والفارو والحبوب الكاملة الأخرى المحتوية على الغلوتين. يقول لي: 'كثير من الناس ينسون أن المينيسترون يحتوي على معكرونة وأن حساء العدس غالبًا ما يحتوي على الشعير'.
DronGصور جيتي في حين بيض خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، تشتهر بعض المطاعم والمتاجرون بإضافة خليط الفطائر في البيض المخفوق وأطباق البيض الأخرى لمنحهم ملمسًا رقيقًا. لتجنب تناول أي غلوتين عند تناول الطعام بالخارج ، اسأل النادل عن كيفية تحضير البيض قبل الطلب.
elena_hramowaصور جيتي تستخدم العديد من تتبيلات السلطة خل الشعير لأنه يضيف نكهة وعمقًا. لتجنب الشعير ، قم بإعداد تتبيلة السلطة في المنزل باستخدام خل حمض التفاح وعصير ليمون طازج وزيت زيتون وملح وفلفل. أو جرب واحدة من هذه اللذيذة واللذيذة 30 وصفات معتمدة .
EasyBuy4uصور جيتي قد تشمل توابل رقائق البطاطس خل الشعير أو نشا القمح من أجل النكهة. من المحتمل أن تستخدم رقائق النكهة مثل الملح والخل وجبن الناتشو دقيق القمح للحفاظ على النكهة ، أو الشعير كنكهة بحد ذاتها. يقول لي إن بعض رقائق البطاطس تستخدم أيضًا صلصة الصويا.
بدلاً من ذلك ، اصنع نسختك الصحية من رقائق البطاطس في المنزل عن طريق التقطيع إلى شرائح رقيقة البطاطا الحلوة وإضافة توابلك المفضلة مثل إكليل الجبل والثوم والزعتر والفلفل الأسود. ثم قم برشها برفق بزيت الزيتون البكر واخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بني فاتح وهش. تحقق من وصفة Green Goddess Dip مع الخضار ورقائق البيتا محلية الصنع لإلهام الطبخ.
