5 الفوائد الصحية للكفير

لطالما كان الزبادي عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الأمريكي العادي - لكن ابن عمه المخمر ، الكفير ، بدأ مؤخرًا فقط في اكتساب شعبية على هذا الجانب من المحيط الأطلسي.

الآن بعد أن ظهر في متاجر البقالة الكبيرة مثل Whole Foods ، ليس هناك من ينكر أن المشروب اللاذع قد بدأ في الانتشار. يمكنك أن تشكر الضجة وراء البروبيوتيك من أجل هذا. مثل العديد من الأطعمة المخمرة الأخرى ، بما في ذلك الكيمتشي و كومبوتشا ، الكفير هو مصدر قوة للبكتيريا النافعة لأمعائك. فيما يلي نظرة فاحصة على الفوائد الصحية الرئيسية التي يجب أن يقدمها المشروب الكريمي.

النسخ الاحتياطي: ما هو الكفير بالضبط؟

تميل حبات الكفير إلى أن تشبه الجبن القريش أو قطع صغيرة من القرنبيط.

يُصنع الكفير تقليديًا من حليب البقر وحبوب الكفير ، والتي تحتوي على مزيج من البكتيريا الحية والخميرة لتحفيز التخمير. كانت العملية موجودة منذ قرون ، وفقًا لمراجعة عام 2016 نُشرت في المجلة الحدود في علم الأحياء الدقيقة . النتيجة؟ قوام غني وسلس مع طعم منعش (فكر في الأمر على أنه زبادي صالح للشرب).

الآن ، يميل المصنعون الشاملون إلى استخدام ثقافة ميكروبات أولية بدلاً من حبوب الكفير. بالإضافة إلى الكفير المصنوع من حليب البقر ، يمكنك الآن العثور على الكفير المصنوع من حليب الماعز أو الأغنام أو اللوز أو جوز الهند أو حليب الصويا.

حقائق KEFIR NUTRITION: 104 سعر حراري ، 9 جرام بروتين ، 2.5 جرام دهون ، 11.5 جرام كربوهيدرات (0 جرام ألياف) ، 11 جرام سكر في 1 كوب (قليل الدسم وعادي)

الفوائد الصحية للكفير

الكفير مفيد لعملية الهضم

تحصل الكفير على مكانتها المتميزة من البروبيوتيك ، والتي يمكن أن تستحق الإضافة إلى نظامك الغذائي إذا كنت تعاني من الانتفاخ أو حركات الأمعاء غير المنتظمة ، كما يقول داون جاكسون بلاتنر ، RDN ، وهو اختصاصي تغذية في شيكاغو ومؤلف كتاب مبادلة سوبرفوود . يُعتقد أن البروبيوتيك يعزز صحة الجهاز الهضمي ويعزز مناعتك عن طريق استعمار أمعائك بالكائنات الدقيقة المفيدة التي تساعد في طرد البكتيريا الضارة الأخرى ، وفقًا لـ المعاهد الوطنية للصحة .

تقول إنني أخبر الناس الذين يتناولون الزبادي من أجل البروبيوتيك للتحول إلى الكفير. يحتوي الكفير على أنواع أكثر من البكتيريا الفعلية وكمية من البكتيريا الجيدة أعلى من اللبن.

في الواقع ، تحتوي معظم أنواع الزبادي التقليدية فقط على سلالات قليلة من البروبيوتيك ، كما تقول ، لكن الكفير يحتوي على ما يصل إلى 12 سلالات. على الأرجح ، كلما زاد عدد سلالات البروبيوتيك التي تتناولها ، كان ذلك أفضل ، كما يقول جاكسون بلاتنر. على الرغم من أن الباحثين لم يحددوا بدقة الحشرات التي تحتاجها ، أو كم يجب أن تحاول تناولها كل يوم ، فإن بعض السلالات المدروسة بشكل شائع تشمل اكتوباكيللوس و Bifidobacterium ، والتي يمكنك أن تجدها في بعض أصناف السوبر ماركت .

الكفير غني بالكالسيوم

ليس هناك من يقلل من أهمية الكالسيوم ، وهو معدن مهم في تكوين عظام قوية. يجب أن يهدف كل من الرجال والنساء الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا إلى الحصول على 1000 ملليجرام (مجم) يوميًا ، ولكن يجب أن تقرير 2014 من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) وجدت أن 42 بالمائة من الأمريكيين لا يأكلون ما يكفي منه. يحتوي الكفير النموذجي على ما بين 300 و 400 مجم من الكالسيوم لكل كوب - مما يجعل المشروب مصدرًا ممتازًا للكالسيوم ، كما يقول جاكسون بلاتنر.

8 المزيد من الأطعمة عالية الكالسيوم

يحتوي الكفير على بروتين أكثر من البيضة

نحتاج إلى البروتين لبناء العظام وأنسجة العضلات وخلايا الجلد الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذا المغذي الرئيسي أيضًا يبقيك ممتلئًا لفترة أطول ، والتي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن.

يحتوي الكفير على حوالي 9 جرامات من البروتين لكل وجبة ، وهو أكثر مما تجده في الزبادي التقليدي ، ولكنه أقل من الكمية الموجودة في الأصناف اليونانية ، كما يقول جاكسون بلاتنر. ومع ذلك ، فإن 9 غرامات من البروتين هي جرعة رائعة جدًا ، خاصةً عندما تفكر في ذلك بيضة كبيرة تحتوي على حوالي 6 جرام .

الكفير مليء بالبوتاسيوم

على الرغم من الفوائد الصحية العديدة لـ البوتاسيوم —مثل خفض ضغط الدم وربما تخفيف تقلصات العضلات — العديد من النساء لا يصلن إلى 4700 ملغ يوميًا. وفقا ل تقرير 2017 من وزارة الزراعة الأمريكية ، النساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 20 و 69 عامًا يستهلكن فقط في أي مكان من حوالي 2200 مجم إلى 2400 مجم من البوتاسيوم.

أحد الأسباب: أن المغذيات توجد بشكل كبير في الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان ، كما يقول جاكسون بلاتنر- و حوالي 90 بالمائة منا لا تأكل ما يكفي من المنتجات. تحتوي حصة الكفير على حوالي 400 مجم من البوتاسيوم ، لذا اشربه إذا كنت مريضًا من الموز.

يمكنك شرب الكفير حتى لو كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز

عن يعاني 65 في المائة من الناس من صعوبة في هضم اللاكتوز ، وهو سكر موجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. ولكن حتى لو تركت علبة الحليب على الرف منذ سنوات ، فهناك فرصة جيدة أنه لا يزال بإمكانك معدة الكفير. على الرغم من احتواء الكفير على بعض اللاكتوز ، إلا أن هناك بكتيريا تأكل هذا السكر ، لذا فإن الكفير يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز [مقارنة بمنتجات الحليب الأخرى] ، كما يقول جاكسون بلاتنر.

هذا ليس هو الحال بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب - في هذه الحالة ، من الأفضل اختيار الكفير المصنوع من الحليب النباتي.

كيفية إضافة الكفير إلى نظامك الغذائي

أحد أفضل الأشياء عن الكفير: إنه سهل الاستخدام للغاية ، كما يقول جاكسون بلاتنر. إنه مثل الزبادي الصالح للشرب. يعتبر الكفير أساسًا ممتازًا لوعاء العصير أو العصير ؛ يمكنك أيضًا استخدامه بدلاً من الحليب العادي في وعاء من الحبوب.

سموثي الالهة الخضراء الكفير

فقط تأكد من شراء الأصناف العادية - وليس الأنواع ذات النكهات. نعم ، يمكن أن يكون الكفير العادي قليل المذاق ، ولكن كما هو الحال مع الزبادي ، يمكن أن تحتوي الخيارات بنكهة الفواكه على الكثير من السكر المضاف ، كما يقول جاكسون بلاتنر. (وتذكر: الفانيليا نكهة أيضًا.)

أنا أحب أن يستخدم الناس النوع 2 في المائة ، كما تقول ، لأنه يساعد في تحييد قوام الكفير. تمامًا مثل الكريمة في القهوة التي تزيل المرارة ، فإن القليل من الدهون يجعل منتجات الألبان أقل تعكرًا ويسهل على الناس تناولها ، كما تقول. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تستمتع حقًا بقوام الكفير ، فيمكنك شربه مباشرة ، أو مجرد إقرانه مع عدد قليل من التوت للحصول على وجبة خفيفة مرضية.