الالتهاب هو كلمة طنانة كبيرة في عالم الصحة في الوقت الحالي ، لكنها ليست كلها سيئة في الواقع. في الواقع ، يحدث الالتهاب الحاد (أو قصير المدى) عندما يرسل جهازك المناعي خلايا الدم البيضاء إلى موقع الإصابة أو الإصابة ، مما يسبب الألم والتورم الذي يشير إلى أنك تتعافى.
ومع ذلك ، عندما يصبح الالتهاب مشكلة عندما يكون مزمنًا (أو مستمرًا) - بمعنى آخر ، عندما يتم تشغيل الاستجابة الالتهابية باستمرار ، والتي يمكن أن تؤدي إلى كل شيء من المرض العقلي إلى القولون العصبي إلى أمراض القلب والسكري ، كما تقول سيندي جيير ، دكتوراه في الطب ، المدير الطبي في كانيون رانش في لينوكس ، ماساتشوستس. (هل تتطلع إلى استعادة السيطرة على صحتك؟ الوقاية المجلة لديها إجابات ذكية - احصل على هديتين مجانيتين عند الاشتراك اليوم !)
يمكن لأي عدد من الأشياء (الجينات ، التلوث ، الإجهاد) أن يسبب التهابًا مزمنًا ، ولكن العامل الذي تتحكم فيه بشكل أكبر هو - لقد خمنت ذلك! - النظام الغذائي. بينما يمكنك تناول هذه الأطعمة التي تساعد في مقاومة الالتهاب ، فإن معرفة الأطعمة المسببة للالتهابات التي يجب تقليصها لا تقل أهمية. هنا 5 من المدهشين المخالفين.
ألكسندر صامويلوفس / شاترستوك تعتبر زيوت الطهي المكررة (زيوت الذرة وفول الصويا وعباد الشمس وزيت القرطم ، والتي يتم تسميتها أحيانًا ببساطة على أنها زيت 'نباتي') مصادر عالية التركيز لأحماض أوميغا 6 الدهنية. هذه هي الدهون الأساسية التي نحتاج إلى استهلاكها ، لكن معظم الخبراء يقولون إننا نأكل الكثير جدًا من أوميغا 6 (الموجود في هذه الزيوت والعديد من الأطعمة المصنعة) ولا يوجد ما يكفي من أوميغا 3 (الموجود في الغالب في المأكولات البحرية). لماذا يهم: يستخدم الجسم هذه الدهون لإنتاج الهرمونات ، وبينما تعتبر الهرمونات المشتقة من أوميغا 3 مضادة للالتهابات ، فإن الهرمونات المشتقة من أوميغا 6 هي من العوامل المسببة للالتهابات .
تذكر: نحن بحاجة إلى بعض مستوى الاستجابة الالتهابية للمساعدة في مكافحة الالتهابات وشفاء الإصابات. لكن الاستهلاك المفرط لأوميغا 6 يمكن أن يؤدي إلى زيادة الالتهاب - لذلك لا تستغني عن زيت الزيتون الموثوق به لصالح الخضار في أي وقت قريب. (وجرب إحدى وصفات المأكولات البحرية الطازجة هذه للحصول على المزيد من أوميغا 3 في نظامك الغذائي!)
بات هاستينغز / شاترستوك على الرغم من سمعتها كبديل طبيعي وصحي لسكر المائدة ، فمن المحتمل ألا تغرق دقيق الشوفان الصباحي في شراب الصبار. يتكون هذا المُحلي من حوالي 85٪ من الفركتوز ، وهو نوع من السكر لا يمكن تحطيمه إلا خلايا الكبد (بالمقارنة ، يمكن استقلاب الجلوكوز بواسطة كل خلية في جسمك). إن الإفراط في تناول جميع أنواع السكر هو وصفة للالتهابات ، ولكن الإفراط في تناول الفركتوز على وجه الخصوص يضع ضغطًا على الكبد ، مما يتسبب في تراكم قطرات الدهون الصغيرة في خلايا الكبد. يمكن أن يسبب هذا التراكم ، المسمى بمرض الكبد الدهني غير الكحولي ، التهابًا يضعف وظائف الكبد. (تحقق من هذا الترتيب للمُحليات الطبيعية الشائعة لمعرفة ما يجب عليك استخدامه بدلاً من ذلك).
حسنًا ، لذا أ القليل النبيذ ليس مشكلة: لقد ثبت أن تناول الكحول بشكل معتدل (كأس واحد من 5 أونصات من النبيذ يوميًا للنساء واثنان للرجال) يخفض مستويات بروتين سي التفاعلي (CRP) في الدم ، وهو مؤشر على وجود التهاب في الجسم. ولكن ثبت أن أي شيء أكثر من الشرب المعتدل يزيد من مستويات بروتين سي التفاعلي.
مرة أخرى ، بعض اللحوم الحمراء جيدة - فهي مصدر جيد للبروتين إلى جانب فيتامينات ب والحديد والزنك وعناصر غذائية مهمة أخرى. لكنها أيضًا مصدر رئيسي للدهون المشبعة في النظام الغذائي الأمريكي ، حيث تكمن المشكلة: 'الدهون الزائدة المشبعة تعزز الالتهاب ،' كما يقول جير ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى تأثيرها السلبي على سلامة بطانة الأمعاء. ' يعني هذا التلف الذي يصيب بطانة الأمعاء أن البكتيريا يمكنها الهروب من أمعائك عبر ثقوب صغيرة إلى مجرى الدم ، حيث تؤدي إلى استجابة التهابية. خلاصة القول: ليس من الحكمة تناول البرغر يوميًا. (وعندما تشتري اللحوم الحمراء ، فهذا هو النوع الوحيد الذي يجب عليك شراؤه).
ميشيل برينسيجالي / جيتي إيماجيس ليست جودة طعامك فقط هي المهمة - إنها الكمية. انترلوكين 6 ، وهو بروتين تفرزه خلايا الدم البيضاء ويحفز الاستجابة الالتهابية ، يتم تصنيعه في دهون البطن ، وهذا يعني ، إذا تناولت سعرات حرارية أكثر مما تحتاج ، حتى من طعام عالي الجودة ، واكتسب وزنك حول وسطك ، يقول جيير: 'لا يزال بإمكانك أن ينتهي بك الأمر بالتهاب'. 'زيادة الوزن بحد ذاتها عامل مساهم'.
