5 فيتامينات كل احتياجات نباتية

هناك عدد لا يحصى من الأسباب التي تجعل تناول نظام غذائي نباتي أمرًا رائعًا لصحتك. بالمقارنة مع نظرائهم الذين يأكلون اللحوم ، فإن الأشخاص الذين يأكلون النباتات في الغالب يميلون إلى أن يكون وزنهم أقل ولديهم معدلات أقل من أمراض القلب والسرطان ومرض السكري من النوع 2.

ومع ذلك ، على الرغم من جميع الفوائد اللذيذة ، يمكن أن تكون النظم الغذائية التي تركز على الخضار في بعض الأحيان معرضة لخطر النقص في العناصر الغذائية المهمة - على الرغم من أن هذا لا يعني أنك محكوم عليك أن تفوتها. يقول رينيه فيتشك ، خبير التغذية الرئيسي في سياتل سوتون للأكل الصحي: 'يمكن لنظام غذائي نباتي أو نباتي جيد التخطيط أن يوفر كل التغذية اللازمة للعيش حياة صحية وكاملة'.

مفتاح النجاح؟ معرفة الفيتامينات والمعادن التي قد تكون أكثر عرضة للفشل والعثور على الأطعمة التي يمكن أن تساعدك على سد تلك الفجوات الغذائية. (وإذا كنت لا تزال لا تحصل على ما يكفي ، فقم بتناول مكمل غذائي.) فيما يلي 5 عناصر غذائية مهمة يجب على جميع النباتيين والنباتيين أن يكونوا على دراية بها ، وكيفية التأكد من أنك تحصل على ما تريد.

تم نشر هذه المقالة في الأصل من قبل شركائنا في StandsOrganicLife.com .

المعدن ضروري لتقوية العظام والأسنان ، ويلعب أيضًا دورًا مهمًا في الأوعية الدموية ووظيفة الأعصاب. يحتوي الحليب واللبن والجبن ومنتجات الألبان الأخرى على أكبر كمية من الكالسيوم ، لذا إذا لم تأكلها - أو لا تأكلها بانتظام - فقد يكون من الصعب الحصول على ما يكفي منها.

كم تحتاج: يحتاج الرجال والنساء الذين يبلغون من العمر 50 عامًا أو أقل إلى 1000 مجم يوميًا ؛ تحتاج النساء فوق سن الخمسين إلى 1200 مجم يوميًا.

من أين تحصل عليه: احرص على تناول حصتين أو ثلاث حصص يومية من الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل التوفو ، والإدامامي ، والبروكلي ، والخضروات الورقية الخضراء (مثل الملفوف الصيني ) ، أو الحليب النباتي المدعم بالكالسيوم ، كما يقول فيسيك. جرب هذا 20 من الأطعمة النباتية عالية الكالسيوم . لا يمكن أن تتأرجح؟ ضع في اعتبارك التحدث مع طبيبك حول تناول مكملات الكالسيوم.

يحتاج جسمك إلى الحديد لصنع الهيموجلوبين ، وهو بروتين ينقل الأكسجين إلى الخلايا. بدون كمية كافية من المعدن ، قد تبدأ في الشعور بالغموض والتعب والضعف. وعلى الرغم من وجود الحديد في كل من الأطعمة الحيوانية والنباتية ، إلا أن الحديد الموجود في الأخير يصعب على جسمك امتصاصه.

كم تحتاج: يحتاج الرجال ، وكذلك النساء فوق سن الخمسين ، إلى 8 مجم يوميًا ؛ تحتاج النساء دون سن الخمسين إلى 18 مجم يوميًا (لتعويض فقد الحديد أثناء الحيض). تحتاج النساء الحوامل إلى 27 مجم من الحديد يوميًا. هنا كيف تتحقق مما إذا كنت لا تحصل على ما يكفي من الحديد في نظامك الغذائي .

من أين تحصل عليه: ابحث عن الحديد في الفول والعدس البازلاء الثلوج والسبانخ والمكسرات وكذلك في الحديد المدعم حبوب الإفطار . يمكنك زيادة امتصاص جسمك عن طريق إقران الأطعمة الغنية بالحديد بمصادر فيتامين ج (مثل الفلفل الأحمر أو الحمضيات) ، كما يقول فيتشيك. ابتعد عن القهوة والشاي عند تناول وجبة غنية بالحديد أيضًا ، لأن كلاهما يحتوي على مركبات تمنع امتصاص الحديد. إذا كنت تواجه مشكلة في تلبية احتياجاتك من الحديد من خلال الطعام وحده ، فتحدث مع طبيبك عن المكملات.

يساعد فيتامين د جسمك على امتصاص الكالسيوم ، لكن هذا ليس كل شيء. على الرغم من أن الخبراء ما زالوا يتعلمون عن جميع فوائد D ، إلا أن النتائج تشير إلى أنه يمكن أن يساعد في مكافحة اضطرابات المزاج ، وتعزيز النوم بشكل أفضل ، وحتى لعب دور في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. (هنا ماذا يحدث عندما لا تحصل على ما يكفي من فيتامين د .)

كم تحتاج: 600 وحدة دولية يوميًا

من أين تحصل عليه: ستجد بعض فيتامين د في البيض ومنتجات الألبان المدعمة وعصير البرتقال المدعم والحبوب المدعمة. لكن حتى هذا قد لا يقطعها. يقول فيتشك: 'النظام الغذائي وحده عادة ما يكون طريقة صعبة للحصول على ما يكفي من فيتامين د'. 'اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه وأسلوب حياتك ، قد لا تحصل على ما يكفي من أشعة الشمس لجسمك لتحويله إلى فيتامين د.' ما هي أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كنت تصنع العلامة؟ اخضع لفحص الدم. إذا كانت مستويات فيتامين د لديك منخفضة ، فمن المحتمل أن يقترح طبيبك مكملًا.

يوجد فيتامين ب 12 بشكل أساسي في الأطعمة الحيوانية - لذا فكلما قل تناولك ، زادت احتمالية قصرك. ومع ذلك ، من المهم الحصول على ما يكفي. يقول فيتشك: 'يساعد فيتامين ب 12 في إنتاج الحمض النووي ويساعد في صنع الناقلات العصبية في الدماغ'. تفقد بانتظام ، وقد تكون عرضة لخدر في يديك وقدميك ، وصعوبة في المشي أو التوازن ، والضعف ، والتعب.

كم تحتاج: 2.4 ميكروجرام يوميا

من أين تحصل عليه: إذا كنت نباتيًا ، فإن تناول الحليب أو الزبادي أو الجبن أو البيض بشكل متكرر يجب أن يغطي قواعد B12 الخاصة بك. بالنسبة للمصادر النباتية ، فإن الخيارات الوحيدة هي الخميرة الغذائية والأطعمة المدعمة مثل الحبوب والحليب غير المصنوع من الألبان. إذا كنت لا تأكلها بانتظام ، فتحدث مع طبيبك عن المكملات.

تلعب الأحماض الدهنية الأساسية دورًا مهمًا في كل شيء من صحة القلب والمزاج والنوم إلى صحة الدماغ والإدراك. ولكن نظرًا لوجود أوميغا 3 بكثرة في الأسماك مثل السلمون والتونة والماكريل ، فإن النباتيين والنباتيين يميلون إلى الحصول على أقل من غير النباتيين. علاوة على ذلك ، تحتوي الأسماك الدهنية على DHA و EPA ، وهي أنواع أوميغا 3 التي يسهل على الجسم استخدامها. ستجد نوعًا آخر من أوميغا 3 في الأطعمة النباتية ، يسمى ALA ، والذي يجب على الجسم تحويله إلى DHA و EPA من أجل استخدامه.

كم تحتاج: يوصي العديد من الخبراء بتناول 500 مجم على الأقل يوميًا ، ولكن لا يوجد بدل يومي موصى به رسميًا لأوميغا 3.

من أين تحصل عليه: تشمل المصادر النباتية لأوميغا 3 الجوز وزيت الجوز وبذور الكتان وزيت بذور الكتان وبذور اليقطين وزيت بذور اليقطين. ولكن في الوقت الحالي ، من غير الواضح مدى قدرة الجسم على تحويل ALA من الأطعمة النباتية إلى DHA و EPA. لذلك إذا كنت قلقًا بشأن تناول أوميغا 3 ، فتحدث مع طبيبك. قد توصي بمكملات نباتية من DHA و EPA أوميغا 3 مصنوعة من الطحالب.