الحقيقة حول تناول وجبة الإفطار لنقم ببعض الكلمات هنا. عندما نقول الزبادي اليوناني ، ما الذي يخطر ببالك؟ بروتين عالي الجنون؟ صحة فائقة؟ ممتاز غذاء ؟ في حين أن هذه الصفات تنطبق على بعض الزبادي اليوناني ، للأسف ، ليست كل سلالة مغذية بنفس القدر (في الواقع ، انظر لماذا حظر سلاح الجو بالفعل نوعًا واحدًا من الزبادي اليوناني). تستخدم العلامات التجارية المختلفة وصفات مختلفة ، مما يعني أن البروتين والسكر والمكونات المضافة يمكن أن تتنوع كثيرًا.
هنا ، وضعنا الأمور في نصابها الصحيح على 6 خرافات شائعة حول الزبادي اليوناني حتى تعرف بالضبط ما تشتريه.
الأسطورة: الزبادي اليوناني منظم أولاً ، القليل من الزبادي لصنع 101: تقليديًا ، يتم صنع الزبادي اليوناني عن طريق تصفية الزبادي لإزالة مصل اللبن (السائل المتبقي بعد اللبن الرائب) ، والنتيجة النهائية هي زبادي أكثر صلابة مع كمية أقل من السكر والكربوهيدرات ، والمزيد من البروتين مقارنة بالزبادي العادي ، كما توضح أخصائية التغذية المسجلة ماريا بيلا ، MS ، RD ، CDN. (ماذا يحدث لمصل اللبن هذا؟ اكتشف مع الجانب المظلم من الزبادي اليوناني.)
ومع ذلك ، لا توجد قواعد حول ما يمكن وما لا يمكن تسميته باللبن الزبادي اليوناني ، كما تقول بيلا. لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لوائح خاصة بالزبادي العادي فقط. ولهذا السبب يمكن للشركات إضافة مكونات إضافية أو تغيير عملية صنعها وما زالت تستخدم الملصق اليوناني ، كما تقول. للتأكد من أنك تتناول زباديًا يونانيًا حقيقيًا ، اقرأ ملصق المكونات. يجب أن تكون المكونات الرئيسية هي الحليب وأن تعيش الثقافات النشطة. ستحتاج إلى الابتعاد عن البروتين المضاف مثل مركزات مصل اللبن والمكثفات المضافة مثل نشا الذرة المعدل.
الأسطورة: كلها مليئة بالبروتين تحتوي معظم الزبادي اليوناني على ضعف البروتين الموجود في الزبادي العادي ، لكن هذا لا يعني أن كل علامة تجارية تحتوي على نفس الكمية. لماذا ا؟ قد يكون هذا بسبب عمليات الإجهاد المختلفة التي تستخدمها الشركات لصنع الزبادي ، كما يقول بيلا. على سبيل المثال ، تحتوي بعض الحاويات 5.3 أوقية على 10 جرام ، بينما تقدم حاويات أخرى ، مثل Chobani و Fage ، 18 جرامًا من البروتين لكل حاوية 6 أوقية - وهذا يمثل 50٪ أكثر من البروتين ، حتى بعد ضبط أحجام الوجبات المختلفة قليلاً.
الأسطورة: كل الزبادي اليوناني مصنوع بنفس الطريقة يحصل الزبادي اليوناني على قوام كثيف ومريح وعدد بروتين أعلى من خلال عملية الإجهاد. ومع ذلك ، تتخطى بعض العلامات التجارية الإجهاد وتضيف عوامل تكثيف (مثل نشا الذرة المعدل أو الكاراجينان أو صمغ الغوار) بالإضافة إلى المكونات المعززة للبروتين (مثل بروتين الحليب أو مركزات مصل اللبن) لتقليد الملمس الغني ومحتوى البروتين. لا يوجد شيء خاطئ بطبيعته في هذه المكونات ، لكن بيلا تشير إلى أن هذه ليست ببساطة زبادي يوناني. من السهل تجنب الزبادي المصنوع من نشا الذرة أو مركزات بروتين الحليب - سيظهر كلاهما على ملصق المكونات.
المزيد من الوقاية: 5 بدائل حليب سهلة الاستخدام
الأسطورة: الزبادي اليوناني نباتي ليس كل علامة تجارية! يمكن أيضًا إضافة الجيلاتين لمنح الزبادي ملمسًا أكثر انزلاقًا. يشرح بيلا أن الجيلاتين يأتي عادة من الكولاجين الذي يتم الحصول عليه من مختلف المنتجات الحيوانية. هذه ليست مشكلة للأشخاص الذين يأكلون اللحوم ، ولكن يمكن أن تكون مشكلة للنباتيين اللبنين الذين ما زالوا يستهلكون الحليب والجبن والزبادي.
أيضًا ، تستخدم بعض العلامات التجارية مادة تسمى كارمين لإعطاء الزبادي بنكهة الفراولة لونًا ورديًا. كارمين صبغة طبيعية مشتقة من جسم الخنافس ، وتجعل الأطعمة تبدو وكأنها تحتوي على فواكه أكثر مما تحتويه بالفعل. سيتم إدراج كل من الجيلاتين والقرمزي على الملصق إذا كنت ترغب في تجنب هذه المواد المضافة.
المزيد من الوقاية: أقسى 8 أطعمة تأكلها
الخرافة: الزبادي اليوناني المنكه صحي أيضًا يجب أن يكون خيارك الأول هو الزبادي اليوناني العادي. إذا كنت ترغب في تحليته قليلاً ، فاختر قطعًا من الفاكهة الطازجة أو رذاذًا من العسل. ذلك لأن الزبادي اليوناني المنكه يميل إلى احتوائه على الكثير من السكر - بقدر 15 أو 25 جرامًا لكل وجبة. احذر أيضًا من السكريات المخادعة ، مثل عصير العنب المركز وعصير القصب المبخر وغيرها (راجع هذه الأسماء العشرة الأخرى للسكر المخادع).
إذا كنت لا تزال تأكل الزبادي المنكه ، توصي بيلا بوضع قرارك على قائمة المكونات. يجب أن تكون المكونات الثلاثة الأولى هي الحليب ، والثقافات الحية والنشطة ، والفاكهة. يجب أن يأتي السكر بالقرب من نهاية القائمة.
الأسطورة: الزبادي اليوناني المجمد هو نفسه الزبادي اليوناني العادي الزبادي اليوناني المجمد ليس مجرد زبادي يوناني عادي يتم إلقاؤه في الفريزر. في حين أنه قد يكون لديهم نفس العدد من السعرات الحرارية والدهون لكل حصة ، فإن الزبادي المجمد يحتوي عادة على المزيد من السكر (17 جم مقابل 12 جم ، على سبيل المثال) وبروتين أقل بكثير (6 جم مقارنة بـ 18 جم ، على سبيل المثال). خلاصة القول: الزبادي اليوناني المجمد لا يزال حلوى وليس وجبة إفطار.
المزيد من الوقاية: كيفية البحث عن الزبادي اليوناني الأصلي
التاليهل بعض أنواع النبيذ الأحمر صحية أكثر من غيرها؟
