6 فواكه وخضروات لا يجب تقشيرها أبدًا

مويس ريموس / شترستوك

في معظم الأوقات ، نخبرك أن تناول الطعام الصحي يعني أنك ستحتاج إلى المزيد من العمل ، على سبيل المثال طهي المزيد من الوجبات في المنزل ، اصنع بنفسك زبدة اللوز و نظف كل ملصق طعام . لذلك سيكون هذا بمثابة تغيير مرحب به: ضع المقشرة جانباً وتوقف عن إزالة قشور الطعام من الفواكه والخضروات. غالبًا ما تكون القشور الملونة الموجودة على السطح الخارجي لمنتجك هي المصدر الأكثر تركيزًا للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

الآن ، هذا لا يعني أن جميع العناصر الغذائية موجودة في القشور وحدها - يشير الخبراء إلى أنه عند تقشير الطماطم ، على سبيل المثال ، لن تفقد الكثير من مادة الليكوبين المفيدة فيها. ولكن هناك بعض القشور التي تقدم فائدة فريدة بغض النظر عن لب الفاكهة أو الخضار. هنا 6 يجب أن تعرفها.



(ملاحظة: عندما تحرص على تناول القشور ، حاول أن تصبح عضويًا - فالإنتاج العضوي يمنع استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب التي يمكن أن تبقى على قشور الفاكهة والخضروات. تحقق من قائمة Dirty Dozen من EWG لمعرفة الوقت الأكثر أهمية.)



1. التفاح تفاح ديبي لويس هاريسون / جيتي إيماجيسلن يؤدي خلع قشر التفاح إلى حرمانك من الكثير من فيتامين سي ، لكنك ستفقد البكتين ، وهو ألياف قابلة للذوبان يمكن أن تساعدك في الحفاظ على انتظامك وتقليل الكوليسترول الضار LDL وسكر الدم. (جرب هذه رائعة فطائر باليو بيكون-تفاح لشخص واحد .) كما يعمل البكتين على إبطاء عملية الهضم ، مما يساعد على منع الرغبة الشديدة في تناول الطعام.2. الجزر جزر فيرجينيا ستار / جيتي إيماجيسالجزر غني بمركبات تسمى polyacetylenes ، و بحث تمهيدي يدرس قدرتها على قتل الخلايا السرطانية البشرية في أنابيب الاختبار. قد يكون لها تأثيرات مضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات أيضًا. لكن هذه المركبات تتركز تحت الجلد مباشرة - لذا اتركي قشر الجزر عليها ، أو استخدمي المقشرة بسهولة وأزيلي شريطًا رفيعًا فقط.3. البطاطس بطاطا صور gerenme / جيتيغرام مقابل الجرام ، تحتوي قشور البطاطس على ألياف وحديد وحمض الفوليك أكثر من لحم البطاطس. اختر البطاطس الأرجوانية شديدة الصبغة وسيصبح الجلد أكثر أهمية: واحد دراسة وجد أن قشرة هذه البطاطس تحتوي على 5 إلى 10 مرات أكثر من مضادات الأكسدة من اللحم.4. الخيار خيار Pilipphoto / شترستوكتحتوي أنواع الكوكات المقشرة على نسبة أقل من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ك مقارنة بنظيراتها السليمة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي جميع ألياف الخيار تقريبًا من القشر - معظم اللب الداخلي يتكون من الماء.5. الباذنجان الباذنجان alexannabuts / شترستوكقشرة الباذنجان مليئة بمضادات الأكسدة التي تسمى ناسونين. لم يتم إجراء أبحاث مكثفة على المركب من تلقاء نفسه ، ولكن دراسة حيوانية واحدة يقترح أنه قد يكون مهمًا في الحفاظ على أنسجة المخ السليمة. (جرب هذا الروك وصفة الباذنجان بارم .) بالإضافة إلى ذلك ، يعد النسونين جزءًا من عائلة أكبر من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الفلافونويد - وكلما زاد تناول مركبات الفلافونويد ، قل احتمال زيادة الوزن بمرور الوقت ، وفقًا للبحث.6. العنب عنب أحمر صور janasworld / جيتيربما لم تقم أبدًا بتقشير العنب في حياتك ، ولا تبدأ الآن. الأسطح هي المكان الذي ستجد فيه كل ريسفيراترول العنب الأحمر —المواد الكيميائية النباتية التي يبدو أنها تفيد صحة القلب والدماغ ، وقد ثبت أنها تبطئ نمو السرطان في الدراسات الخلوية والحيوانية.