في معظم الأوقات ، نخبرك أن تناول الطعام الصحي يعني أنك ستحتاج إلى المزيد من العمل ، على سبيل المثال طهي المزيد من الوجبات في المنزل ، اصنع بنفسك زبدة اللوز و نظف كل ملصق طعام . لذلك سيكون هذا بمثابة تغيير مرحب به: ضع المقشرة جانباً وتوقف عن إزالة قشور الطعام من الفواكه والخضروات. غالبًا ما تكون القشور الملونة الموجودة على السطح الخارجي لمنتجك هي المصدر الأكثر تركيزًا للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
الآن ، هذا لا يعني أن جميع العناصر الغذائية موجودة في القشور وحدها - يشير الخبراء إلى أنه عند تقشير الطماطم ، على سبيل المثال ، لن تفقد الكثير من مادة الليكوبين المفيدة فيها. ولكن هناك بعض القشور التي تقدم فائدة فريدة بغض النظر عن لب الفاكهة أو الخضار. هنا 6 يجب أن تعرفها.
(ملاحظة: عندما تحرص على تناول القشور ، حاول أن تصبح عضويًا - فالإنتاج العضوي يمنع استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب التي يمكن أن تبقى على قشور الفاكهة والخضروات. تحقق من قائمة Dirty Dozen من EWG لمعرفة الوقت الأكثر أهمية.)
ديبي لويس هاريسون / جيتي إيماجيسلن يؤدي خلع قشر التفاح إلى حرمانك من الكثير من فيتامين سي ، لكنك ستفقد البكتين ، وهو ألياف قابلة للذوبان يمكن أن تساعدك في الحفاظ على انتظامك وتقليل الكوليسترول الضار LDL وسكر الدم. (جرب هذه رائعة فطائر باليو بيكون-تفاح لشخص واحد .) كما يعمل البكتين على إبطاء عملية الهضم ، مما يساعد على منع الرغبة الشديدة في تناول الطعام. 
فيرجينيا ستار / جيتي إيماجيسالجزر غني بمركبات تسمى polyacetylenes ، و بحث تمهيدي يدرس قدرتها على قتل الخلايا السرطانية البشرية في أنابيب الاختبار. قد يكون لها تأثيرات مضادة للفطريات ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات أيضًا. لكن هذه المركبات تتركز تحت الجلد مباشرة - لذا اتركي قشر الجزر عليها ، أو استخدمي المقشرة بسهولة وأزيلي شريطًا رفيعًا فقط. 
صور gerenme / جيتيغرام مقابل الجرام ، تحتوي قشور البطاطس على ألياف وحديد وحمض الفوليك أكثر من لحم البطاطس. اختر البطاطس الأرجوانية شديدة الصبغة وسيصبح الجلد أكثر أهمية: واحد دراسة وجد أن قشرة هذه البطاطس تحتوي على 5 إلى 10 مرات أكثر من مضادات الأكسدة من اللحم. 
Pilipphoto / شترستوكتحتوي أنواع الكوكات المقشرة على نسبة أقل من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ك مقارنة بنظيراتها السليمة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي جميع ألياف الخيار تقريبًا من القشر - معظم اللب الداخلي يتكون من الماء. 
alexannabuts / شترستوكقشرة الباذنجان مليئة بمضادات الأكسدة التي تسمى ناسونين. لم يتم إجراء أبحاث مكثفة على المركب من تلقاء نفسه ، ولكن دراسة حيوانية واحدة يقترح أنه قد يكون مهمًا في الحفاظ على أنسجة المخ السليمة. (جرب هذا الروك وصفة الباذنجان بارم .) بالإضافة إلى ذلك ، يعد النسونين جزءًا من عائلة أكبر من مضادات الأكسدة المعروفة باسم الفلافونويد - وكلما زاد تناول مركبات الفلافونويد ، قل احتمال زيادة الوزن بمرور الوقت ، وفقًا للبحث. 
صور janasworld / جيتيربما لم تقم أبدًا بتقشير العنب في حياتك ، ولا تبدأ الآن. الأسطح هي المكان الذي ستجد فيه كل ريسفيراترول العنب الأحمر —المواد الكيميائية النباتية التي يبدو أنها تفيد صحة القلب والدماغ ، وقد ثبت أنها تبطئ نمو السرطان في الدراسات الخلوية والحيوانية.
