PicturePartners / صور Thinkstock المقالة 6 فاصوليا لم تسمع بها من قبل ركض في الأصل على Rodalenews.com.
حان الوقت للتفرع من الفول الأساسي. بينما نحب الفاصوليا السوداء المتواضعة أو الفاصوليا الفلفل الحار ، فإن الخلط في أحد أنواع الفاصوليا الشاذة هذه يمكن أن يضيف ملمسًا ونكهة وألوانًا فريدة إلى الوجبة المفضلة. جرب هذه الأنواع الستة من الفاصوليا لاكتشاف أطباق جديدة أو إضافة لمسة مختلفة للأطباق الكلاسيكية المألوفة.
حبوب Adzuki
صور Lcc54613 / Thinkstock هذه الحبة الحمراء البسيطة ذات الخط الأبيض الرقيق صحية بشكل مذهل. تقول أليسيا سيلفرستون ، مؤلفة كتاب النوع ماما . في حين أن جميع الفاصوليا جيدة بشكل مثير للدهشة بالنسبة لك ، إلا أن حبوب Adzuki توفر لك قوة إضافية. تشتهر Adzukis بخصائصها العلاجية فائقة الشحن ، خاصة لوظيفة الإنجاب.
بينما يمكنك استخدام هذه الفاصوليا الصغيرة في الأطباق المالحة ، فإن الفول يشتهر باستخدامه في صنع الآيس كريم. جرب مدونة Dula Note's آيس كريم أزوكي بيني ياباني وصفة.
أناسازي
PicturePartners / صور Thinkstock تتشكل أصناف الإرث من هذه الفاصوليا مثل الفاصوليا ولها بقع حمراء وكريمية. نشأت حبوب أناسازي من الجنوب الغربي الأمريكي ولها جذور تعود إلى العصور القديمة للثقافة الأمريكية الأصلية. بالإضافة إلى أنها تطهو بسرعة ، لذا يمكنك الطهي وتخطي النقع المسبق.
جرب هذا أناسازي فول وبطاطا تشيلي وصفة من الطبخ بالضغط النباتي بواسطة JL Fields.
شانا دال الفول
Natallia Yaumenenka / صور Thinkstock هذه الأقراص ذات اللون الذهبي هي النواة المنقسمة لمجموعة متنوعة من الحمص. غالبًا ما تستخدم حبوب شانا دال في مطابخ الشرق الأوسط ، لذا حاول استخدام التوابل مثل الكركم أو القرنفل أو الثوم أو الهيل لتتبيلها. انقل مطبخك إلى الهند بهذا شانا دال مع كوسة وصفة من Bob's Red Mill.
حبوب التوت البري
صور antonioscarpi / Thinkstock بينما تعكس حبة التوت البري شكل حبة الكلى ، ستتمكن من اكتشاف الفرق على بعد ميل واحد بسبب خطوط اللون الأبيض والأحمر التوت البري. ديان كوتشيلاس ، مؤلف كتاب إيكاريا يقدم هذه الفاصوليا مع البصل والكرنب. رش القليل من عصير الليمون وقليل من زيت الزيتون واستمتع به. يقول كوتشيلاس: 'الكرنب والفاصوليا المرقطة تخلق طبق خزفي نهائي ترابي للغاية'. 'يجب أن تكون كل من الفاصوليا والخضروات ناعمة ومريحة ثم تنشط بإضافة عصير الليمون.' ترقب هؤلاء الرجال في سوق المزارع الخاص بك ، حيث يمكن العثور عليهم في كثير من الأحيان طازجة.
فقط الفول
بيرني مايرز / صور Thinkstockكن مبدعًا مع حبوب Mung الخاصة بك عن طريق صنع bindeatteok ، فطيرة فول مونج الكورية التقليدية. تبدو Bindaetteok تشبه إلى حد كبير اللاتكس وتشبه الفلافل إلى حد كبير ، ولكن بدلاً من أن تكون كرات من الحمص المطحون مقلية (أو الفول) ، فإن bindaetteok عبارة عن كعكات مسطحة مصنوعة من الفاصوليا المجففة المطحونة والماء والقليل من التوابل والقليل من التوابل. تقول Marja Vongerichten ، مؤلفة كتاب: `` مقلية ضحلة حتى تصبح مقرمشة للغاية سجلات الكيمتشي .جرب وصفة Vongerichten لـ بينديتوك ، مقتبس من Beyond Kimchee.
حبوب أوركا
بوب ريد ميل هذه الفاصوليا البيضاء والسوداء الملونة مثل حيتان الأوركا ، لها نكهة خفيفة وقوام كريمي. حبوب Orca هي مجموعة متنوعة من الموروثات من المكسيك ويمكن وضعها جيدًا في الحساء السميك أو مع الأرز. ضع في اعتبارك أنك قد ترغب في طهي هذه الفاصوليا بشكل منفصل وإضافتها بعد ذلك إلى الحساء واليخنات ، لأن الطهي قد يجعل الماء أسود.
المغامرة بعيدًا عن وصفة الفلفل الحار العادية وجرب هذا أوركا فول تشيلي بواسطة بوب ريد ميل.
أكثر: نصائح صيفية لسلامة الغذاء
وصفة لأي حبة
لا توجد طريقة خاطئة لتناول الفاصوليا. تقول إيرين سكوت ، مؤلفة كتاب عشاء لذيذ . 'نميل إلى صنع قدر من الفاصوليا أسبوعيا ، والرضا يدوم ويستمر.'
متعة بسيطة في قدر من الفول
1 رطل من الفاصوليا المجففة
1 رأس ثوم ، مفصول ومقشر
1 ورق الغار المجفف أو & frac12؛ ملعقة صغيرة إبازوت مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح بحري مدخن
1. شطف توضع الحبوب جيدًا تحت ماء الصنبور البارد ، ثم توضع في قدر أو فرن هولندي. غطيها بكمية وافرة من الماء البارد ، على الأقل 3 إلى 4 'فوق الحبوب. اترك الفاصوليا تنقع في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
2. مرة واحدة أنت جاهز للطهي في اليوم التالي ، تأكد من أن حبوبك مغطاة بما لا يقل عن 2 'من الماء. ليست هناك حاجة لتصريف ماء النقع إذا كان لا يزال يبدو واضحًا ؛ فقط صب أكثر من ذلك بقليل. اترك السائل يغلي ، ثم اخفض الحرارة للحفاظ على نار هادئة. تخلص من أي رغوة تتشكل على السطح. بعد الانتهاء من قشط الرغوة ، أضف الثوم وورق الغار أو الإبازوت والملح المدخن إلى القدر. قم بتغطية القدر جزئيًا ، واترك تلك الفاصوليا تنضج برفق.
3. بينما تطبخ الفاصوليا ، تأكد من تغطية 1 بوصة من الماء على الأقل الصغار أثناء عملية الطهي بأكملها. أضف المزيد من السائل حسب الحاجة. لا تقلق بشأن شرب المزيد من الماء عند انتهاء طهي الحبوب ؛ يمكن استخدام هذا السائل في حساء الفول الجيد.
4. طبخ الفاصوليا حتى تنضج. يختلف وقت الطهي حسب نوع الحبة وحجمها وعمرها ، ويمكن أن تتراوح في أي مكان من 45 دقيقة إلى 2 & frac12؛ ساعات. اصطاد السمك وتخلص من ورق الغار قبل التقديم.
أكثر: 5 أطعمة صديقة للأمعاء تساعدك على إنقاص الوزن
الاختلافات:
- لتناول عشاء سريع خلال أيام الأسبوع ، سنتناول أوعية دافئة من الفاصوليا الممزوجة بالخضار المقلية والأفوكادو المفروم والصلصة.
- أضف نصف الفاصوليا المطبوخة إلى يخنة دسمة ثم جمد الباقي لاستخدامها لاحقًا.
- يمكنك أيضًا إعادة قلي الفاصوليا مع لحم الخنزير المقدد أو الكوريزو أو ببساطة وضع عليها حفنة كبيرة من الأعشاب الطازجة المقطعة.
- لف مغرفة من الفاصوليا المخملية في خبز التورتيلا الدافئ ، وسيكون الجميع سعداء.
