7 أخطاء ترتكبها عند طهي شرائح اللحم

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

أخطاء شريحة لحم صور rez-art / getty

ما لم تكن راعية بقرًا أو مربيًا ، فمن المحتمل أن تكون ليلة تناول شرائح اللحم في المنزل مناسبة خاصة مرة واحدة في حين. لذلك أنت بالتأكيد لا تريد أن تفسد الأمر.



يبدو أن طهي شريحة لحم رائعة يجب أن يكون سهلاً. بعد كل شيء ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات. والخطوات الأساسية لا يمكن أن تكون أبسط: فقط ارم اللحم في المقلاة ، اقلبه مرة واحدة ، اطهيه حتى يصل إلى النضج المرغوب ، و فيولا! يتم تقديم عشاءك الطري والمليء بالعصارة. (توقف عن اتباع نظام غذائي واستمتع بهذه الوجبة. إليك كيف يمكنك إعادة تدريب الخلايا الدهنية بشكل طبيعي لفقدان الوزن إلى الأبد ، من ناشر الوقاية .)



هذا ما يفترض أن يحدث على أي حال. في الواقع ، غالبًا ما ينتهي المطاف بشرائح اللحم المطبوخة في المنزل قاسية أو خفيفة أو كليهما. لكن لا يجب أن يكون الأمر على هذا النحو. ابتعد عن هذه الحوادث الشائعة ، وستكافأ بشريحة لحم لذيذة في كل مرة.

صور فرانك Schiefelbein / EyeEm / جيتي

هناك وقت ومكان لتقطيع اللحم القاسي قليل الدهن مثل تشاك المشوي أو الجزء العلوي أو السفلي. (نحن ننظر إليك ، يخنة اللحم البقري.) ولكن عندما تكون شريحة اللحم هي النجم الساطع للوجبة ، فإن الأمر يستحق التباهي بالقطع الطرية مع كمية جيدة من رخامي الدهون ، مثل سمك فيليه ، أو شريط نيويورك ، أو عظم تي ، أو عين الضلع. بهذه الطريقة ، ستصبح شريحة اللحم رطبة ولذيذة ، وليست قاسية أو جافة.

لم تتبل شرائح اللحم مسبقًا. شريحة لحم الموسم صور Westend61 / جيتي

إن إضافة رش سخي من الملح والفلفل الطازج المكسور على جانبي شريحة اللحم 30 إلى 40 دقيقة قبل الطهي يمنح التوابل فرصة للامتصاص في اللحم ، مما ينتج عنه لحم أكثر عصارة ونكهة. ولكن إذا انتظرت حتى النهاية لإضافة الملح أو الفلفل ، فكل ما عليك هو ، حسنًا ، الملح والفلفل.



أنت لم تشرب شريحة اللحم النيئة. لطخة شريحة لحم صور توني بريسكو / جيتي

كلما كان سطح الستيك أكثر رطوبة ، زادت احتمالية طهيه بالبخار عند اصطدامه بالمقلاة الساخنة. (أوه ، yuck.) لذا خذ منشفة ورقية وربت على كلا الجانبين بسرعة قبل رميها في المقلاة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من أي رطوبة متبقية ، مما يضمن أن يصبح الجزء الخارجي لشرائح اللحم هشًا ومكرملًا. (تحتاج أيضًا إلى تجفيف الأسماك قبل الطهي. تجنب هذه الأخطاء السبعة التي ستدمر شرائحك.)

لقد استخدمت المقلاة الخطأ. مقلاة خاطئة لشريحة لحم صور DebbiSmirnoff / جيتي

احتفظي بالمقلاة الخفيفة غير اللاصقة للبيض المخفوق. يحتاج الستيك إلى مقلاة شديدة التحمل تحافظ على الكثير من الحرارة وتساعد اللحم على تكوين قشرة خارجية مقرمشة ولذيذة. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر المحنك جيدًا أفضل أداة للوظيفة.



قسط الوقاية: 6 وجبات سهلة من مقلاة واحدة ستغير روتين العشاء الخاص بك

لم تدع المقلاة تسخن بدرجة كافية. الحصول على مقلاة ساخنة صور LemneiPhoto / جيتي

قلنا أن المقلاة تحتاج إلى الاحتفاظ بقدر كبير من الحرارة ، ولم نكن نمزح. سطح الطهي الساخن الصراخ غير قابل للتفاوض من أجل الحصول على قشرة مقرمشة ومكراملة - أي شيء أكثر برودة يعني أن شريحة اللحم ستتبخر بدلاً من احتراقها. ستعرف أنك وصلت إلى درجة الحرارة السحرية عندما يبدأ تدخين المقلاة.

لم تستخدم مقياس حرارة اللحوم. ميزان حرارة اللحوم صور mphillips007 / جيتي

ما لم تكن محترفًا متمرسًا ، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم قد نضجت بمجرد النظر إليها. لذا ، تخلَّ عن الإشارات المرئية لصالح مقياس حرارة بسيط للحوم. (قم بطهي شرائح اللحم على درجة 140 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر ، و 155 درجة فهرنهايت للمتوسط ​​، و 165 درجة فهرنهايت للنضج الجيد. وسوف تستمر في الطهي وتصل إلى درجة حرارة الطهي النهائية الموصى بها أثناء الراحة.) إنه سريع وسهل وسريع. دائما دقيق. (ليلة البرغر؟ إليك كيفية صنع برجر أحلامك.)

لقد قمت بتقطيعه في أسرع وقت ممكن. لقد قطعت شرائح اللحم مبكرًا جدًا أندرو سكريفاني / جيتي إيماجيس

اجمعوا كل ما تبذلونه من ضبط النفس هنا ، أيها الناس. سيؤدي تقطيع اللحم في اللحظة التي تسحبها من المقلاة إلى تسرب كل تلك العصائر اللذيذة من شريحة اللحم إلى الطبق - مما يترك لك قطعة لحم جافة وحزينة. ولكن عندما تتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق ، فإن تلك العصائر ستعود إلى منتصف اللحم. و سوف تفعل تكافأ بشريحة لحم رطبة شهية. (فيما يلي 4 أشياء حدثت عندما ضاعفت امرأة تناولها للبروتين ثلاث مرات لمدة شهر بعد خطة 30 كاملة).