ما لم تكن راعية بقرًا أو مربيًا ، فمن المحتمل أن تكون ليلة تناول شرائح اللحم في المنزل مناسبة خاصة مرة واحدة في حين. لذلك أنت بالتأكيد لا تريد أن تفسد الأمر.
يبدو أن طهي شريحة لحم رائعة يجب أن يكون سهلاً. بعد كل شيء ، ما عليك سوى عدد قليل من المكونات. والخطوات الأساسية لا يمكن أن تكون أبسط: فقط ارم اللحم في المقلاة ، اقلبه مرة واحدة ، اطهيه حتى يصل إلى النضج المرغوب ، و فيولا! يتم تقديم عشاءك الطري والمليء بالعصارة. (توقف عن اتباع نظام غذائي واستمتع بهذه الوجبة. إليك كيف يمكنك إعادة تدريب الخلايا الدهنية بشكل طبيعي لفقدان الوزن إلى الأبد ، من ناشر الوقاية .)
هذا ما يفترض أن يحدث على أي حال. في الواقع ، غالبًا ما ينتهي المطاف بشرائح اللحم المطبوخة في المنزل قاسية أو خفيفة أو كليهما. لكن لا يجب أن يكون الأمر على هذا النحو. ابتعد عن هذه الحوادث الشائعة ، وستكافأ بشريحة لحم لذيذة في كل مرة.
صور فرانك Schiefelbein / EyeEm / جيتيهناك وقت ومكان لتقطيع اللحم القاسي قليل الدهن مثل تشاك المشوي أو الجزء العلوي أو السفلي. (نحن ننظر إليك ، يخنة اللحم البقري.) ولكن عندما تكون شريحة اللحم هي النجم الساطع للوجبة ، فإن الأمر يستحق التباهي بالقطع الطرية مع كمية جيدة من رخامي الدهون ، مثل سمك فيليه ، أو شريط نيويورك ، أو عظم تي ، أو عين الضلع. بهذه الطريقة ، ستصبح شريحة اللحم رطبة ولذيذة ، وليست قاسية أو جافة.
إن إضافة رش سخي من الملح والفلفل الطازج المكسور على جانبي شريحة اللحم 30 إلى 40 دقيقة قبل الطهي يمنح التوابل فرصة للامتصاص في اللحم ، مما ينتج عنه لحم أكثر عصارة ونكهة. ولكن إذا انتظرت حتى النهاية لإضافة الملح أو الفلفل ، فكل ما عليك هو ، حسنًا ، الملح والفلفل.
صور توني بريسكو / جيتي
كلما كان سطح الستيك أكثر رطوبة ، زادت احتمالية طهيه بالبخار عند اصطدامه بالمقلاة الساخنة. (أوه ، yuck.) لذا خذ منشفة ورقية وربت على كلا الجانبين بسرعة قبل رميها في المقلاة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من أي رطوبة متبقية ، مما يضمن أن يصبح الجزء الخارجي لشرائح اللحم هشًا ومكرملًا. (تحتاج أيضًا إلى تجفيف الأسماك قبل الطهي. تجنب هذه الأخطاء السبعة التي ستدمر شرائحك.)
صور DebbiSmirnoff / جيتياحتفظي بالمقلاة الخفيفة غير اللاصقة للبيض المخفوق. يحتاج الستيك إلى مقلاة شديدة التحمل تحافظ على الكثير من الحرارة وتساعد اللحم على تكوين قشرة خارجية مقرمشة ولذيذة. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر المحنك جيدًا أفضل أداة للوظيفة.
قسط الوقاية: 6 وجبات سهلة من مقلاة واحدة ستغير روتين العشاء الخاص بك
صور LemneiPhoto / جيتيقلنا أن المقلاة تحتاج إلى الاحتفاظ بقدر كبير من الحرارة ، ولم نكن نمزح. سطح الطهي الساخن الصراخ غير قابل للتفاوض من أجل الحصول على قشرة مقرمشة ومكراملة - أي شيء أكثر برودة يعني أن شريحة اللحم ستتبخر بدلاً من احتراقها. ستعرف أنك وصلت إلى درجة الحرارة السحرية عندما يبدأ تدخين المقلاة.
صور mphillips007 / جيتيما لم تكن محترفًا متمرسًا ، قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم قد نضجت بمجرد النظر إليها. لذا ، تخلَّ عن الإشارات المرئية لصالح مقياس حرارة بسيط للحوم. (قم بطهي شرائح اللحم على درجة 140 درجة فهرنهايت لمتوسط نادر ، و 155 درجة فهرنهايت للمتوسط ، و 165 درجة فهرنهايت للنضج الجيد. وسوف تستمر في الطهي وتصل إلى درجة حرارة الطهي النهائية الموصى بها أثناء الراحة.) إنه سريع وسهل وسريع. دائما دقيق. (ليلة البرغر؟ إليك كيفية صنع برجر أحلامك.)
أندرو سكريفاني / جيتي إيماجيساجمعوا كل ما تبذلونه من ضبط النفس هنا ، أيها الناس. سيؤدي تقطيع اللحم في اللحظة التي تسحبها من المقلاة إلى تسرب كل تلك العصائر اللذيذة من شريحة اللحم إلى الطبق - مما يترك لك قطعة لحم جافة وحزينة. ولكن عندما تتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق ، فإن تلك العصائر ستعود إلى منتصف اللحم. و سوف تفعل تكافأ بشريحة لحم رطبة شهية. (فيما يلي 4 أشياء حدثت عندما ضاعفت امرأة تناولها للبروتين ثلاث مرات لمدة شهر بعد خطة 30 كاملة).