تصوير ناتالي شابين / جيتي إيماجيس
1. افتح قم بفحص الكراتين بحثًا عن البيض المتسخ أو المكسور قبل الشراء. التمر 'البيع حسب' و 'الاستخدام قبل' و 'الأفضل في' يتحدث عن النضارة وليس الأمان ، لذلك لا بأس من الطهي بالبيض بعد عمليات القطع هذه (على افتراض أن البيض قد تم التعامل معه بشكل صحيح). فقط استخدم الحكم الجيد: البيضة القديمة جيدة لصنع البراونيز - وحتى مفضلة للسلق الشديد - لكن لن يكون مذاقها جيدًا مثل مسلوق. توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام البيض في غضون 3 إلى 5 أسابيع من تاريخ الشراء.
الصورة عن طريق Tetra Images / Getty Images
2. مخزن البيض في الكرتون الأصلي ، والذي يحمي قشرته الهشة ، ويقاوم آثار التجفيف الناتجة عن التبريد ، ويمنع الروائح الكريهة. احتفظ بها على رف في الثلاجة (حيث يكون الجو باردًا) ، وليس في الباب ، حيث يوجد معظم حاملات البيض. اضبط دائمًا درجة حرارة الثلاجة على 40 أو أقلº F..
تصوير Cultura / Walter / Getty Images
3. نظيفة يديك ومناطق العمل بالصابون والماء بعد التعامل مع البيض النيء. ثم عقمي أسطح المطبخ بمنديل أو بخاخ مطهر.
تصوير مارتا نارديني / جيتي إيماجيس
4. الاختبار نضارة عن طريق وضع بيضة في وعاء وإضافة الماء - بيضة طازجة (أفضل للسلق غير المشروع) سوف توضع بشكل مسطح على القاع ؛ الأقدم سيجلس في نهايته. إذا كانت تطفو ، فتجاهلها.
تصوير جيمس روس / جيتي إيماجيس
5. طبخ كل من البياض والصفار حتى تصبح صلبة (160 درجة فهرنهايت) لقتل السالمونيلا أو أي بكتيريا أخرى قد تكون موجودة. إذا كنت تحب بيضك المشمس - أو في أي تحضير آخر مطبوخ جزئيًا - فاستخدم البيض المبستر داخل القشرة (ابحث عن بائع تجزئة على Safeeggs.com ) للقضاء على مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء.
تصوير تيم بو / جيتي إيماجيس
6. خدمة أطباق البيض بعد وقت قصير من تحضيرها. توفر الأطعمة الدافئة ودرجة حرارة الغرفة أرضًا خصبة للبكتيريا ، لذا حدد وقت الوقوف (لا يزيد عن ساعتين).
تصوير تيم غولت / جيتي إيماجيس
7. البرد بقايا الطعام على الفور في الثلاجة ، ويقذف بعد 3 أيام.
