ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها؟ يعني الأكل النظيف اختيار الفواكه والخضروات واللحوم التي يتم تربيتها ونموها وبيعها بأقل قدر من المعالجة. غالبًا ما تكون عضوية ، ونادرًا ما تحتوي على مواد مضافة (إن وجدت). ولكن في بعض الحالات ، فإن أساليب منتجي الأغذية اليوم ليست نظيفة ولا مستدامة. والنتيجة هي الإضرار بصحتنا أو البيئة أو كليهما. ( وجبة خفيفة وانقاص الوزن مع هذا الصندوق من الوقاية - حلوى مصدق عليها من الممنوحة .)
[block: bean = mkt-منح-gethealhty]
لذلك قررنا أن نلقي نظرة جديدة على الطعام من خلال عيون الناس الذين يقضون حياتهم ليكشفوا ما هو آمن - أو لا - للأكل. سألناهم سؤالًا بسيطًا: 'ما هي الأطعمة التي يجب تجنبها؟' لا تشكل إجاباتهم بالضرورة قائمة 'الأطعمة المحظورة'. لكن الوصول إلى البدائل المقترحة قد يجلب لك صحة أفضل وراحة بالك.
1. الطماطم المعلبة يعطينا فريدريك فوم سال ، دكتوراه ، أخصائي الغدد الصماء في جامعة ميسوري الذي يدرس bisphenol-A ، السبق الصحفي:
المشكلة : تحتوي بطانات الراتينج في علب الصفيح على ثنائي فينول أ ، وهو هرمون الاستروجين الاصطناعي الذي تم ربطه بأمراض تتراوح من مشاكل الإنجاب إلى أمراض القلب والسكري والسمنة. لسوء الحظ ، فإن الحموضة (إحدى السمات البارزة للطماطم) تتسبب في تسرب مادة BPA إلى طعامك. تشير الدراسات إلى أن مادة BPA في أجسام معظم الناس تتجاوز الكمية التي تثبط إنتاج الحيوانات المنوية أو تسبب ضررًا كروموسوميًا لبيض الحيوانات. يقول فوم سال: 'يمكنك الحصول على 50 ميكروغرامًا من BPA لكل لتر من علبة الطماطم ، وهذا المستوى سيؤثر على الناس ، وخاصة الشباب'. لن أذهب بالقرب من الطماطم المعلبة.
الحل : اختر الطماطم في عبوات زجاجية (لا تحتاج إلى بطانة من الراتنج) ، مثل العلامات التجارية Bionaturae و Coluccio. يمكنك أيضًا الحصول على عدة أنواع في صناديق Tetra Pak ، مثل Trader Joe's و Pomi.
نصيحة الميزانية : إذا كانت الوصفة الخاصة بك تسمح بذلك ، فاستبدل صلصة المعكرونة المعبأة في زجاجات بالطماطم المعلبة. ابحث عن صلصات المعكرونة منخفضة الصوديوم وقليل من المكونات المضافة ، أو قد تضطر إلى تعديل الوصفة.
2. لحوم البقر التي تتغذى على الذرة
يعطينا جويل سلاتين ، الشريك في ملكية Polyface Farms ومؤلف ستة كتب عن الزراعة المستدامة ، السبق الصحفي:
المشكلة : تطورت الماشية لتتغذى على العشب وليس الحبوب. لكن المزارعين اليوم يطعمون حيواناتهم الذرة وفول الصويا ، مما يؤدي إلى تسمين الحيوانات بشكل أسرع للذبح. لكن المزيد من المال لمربي الماشية (وانخفاض الأسعار في محل البقالة) يعني تغذية أقل بكثير بالنسبة لنا. وجدت دراسة شاملة حديثة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية وباحثون من جامعة كليمسون أنه بالمقارنة مع لحوم الأبقار التي تتغذى على الذرة ، فإن لحوم الأبقار التي تتغذى على العشب تحتوي على نسبة أعلى من البيتا كاروتين وفيتامين E وأوميغا 3 وحمض اللينوليك المترافق (CLA) والكالسيوم والمغنيسيوم. والبوتاسيوم. أقل في أوميغا 6 للالتهابات ؛ وانخفاض في الدهون المشبعة التي تم ربطها بأمراض القلب. يقول سلاتين: 'نحن بحاجة إلى احترام حقيقة أن الأبقار من الحيوانات العاشبة ، وهذا لا يعني إطعامها الذرة وروث الدجاج'.
الحل : اشترِ لحوم الأبقار العشبية ، والتي يمكن العثور عليها في محلات البقالة المتخصصة ، وأسواق المزارعين ، وعلى الصعيد الوطني في Whole Foods. عادة ما يتم تصنيفها لأنها تتطلب علاوة ، ولكن إذا لم ترها ، فاسأل الجزار الخاص بك.
نصيحة الميزانية : التخفيضات على العظام أرخص لأن المعالجات تفرض رسومًا إضافية على نزع الأحجار. يمكنك أيضًا الشراء مباشرة من مزارع محلي ، والتي يمكن أن تكون رخيصة مثل 5 دولارات للرطل. للعثور على مزارع بالقرب منك ، ابحث eatwild.com .
3. فشار الميكروويف أولغا نايدنكو ، حاصلة على درجة الدكتوراه ، وكبيرة عالمة في مجموعة العمل البيئية ، تعطينا السبق الصحفي:
المشكلة : المواد الكيميائية ، بما في ذلك حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) ، الموجودة في بطانة الحقيبة ، هي جزء من فئة من المركبات التي قد تكون مرتبطة بالعقم عند البشر ، وفقًا لدراسة حديثة من جامعة كاليفورنيا. في التجارب على الحيوانات ، تسبب المواد الكيميائية سرطان الكبد والخصية والبنكرياس. تشير الدراسات إلى أن التسخين في الميكروويف يتسبب في تبخير المواد الكيميائية - والانتقال إلى الفشار. يقول نايدنكو: `` تبقى في جسمك لسنوات وتتراكم هناك '' ، وهذا هو سبب قلق الباحثين من أن المستويات لدى البشر يمكن أن تقترب من الكميات المسببة للسرطان في حيوانات المختبر. وعدت شركة DuPont والشركات المصنعة الأخرى بالتخلص التدريجي من حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) بحلول عام 2015 بموجب خطة طوعية لوكالة حماية البيئة ، ولكن سيتم بيع ملايين أكياس الفشار بين الحين والآخر.
الحل : فرقع الحبات الطبيعية بالطريقة القديمة: في مقلاة. بالنسبة للنكهات ، يمكنك إضافة الزبدة الحقيقية أو التوابل المجففة ، مثل الشبت ، ورقائق الخضار ، أو خليط الحساء.
نصيحة الميزانية : تفرقع الفشار الخاص بك هو رخيص الأوساخ.
4. البطاطس غير العضوية يقدم لنا جيفري موير ، رئيس مجلس المعايير العضوية الوطنية ، السبق الصحفي:
المشكلة : تمتص الخضروات الجذرية مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات ومبيدات الفطريات التي تنتهي في التربة. في حالة البطاطس - الخضار الأكثر شعبية في البلاد - يتم معالجتها بمبيدات الفطريات خلال موسم النمو ، ثم يتم رشها بمبيدات الأعشاب لقتل الكروم الليفية قبل الحصاد. بعد حفرها ، تتم معالجة البطاطس مرة أخرى لمنعها من الإنبات. جرب هذه التجربة: اشترِ بطاطس تقليدية من متجر ، وحاول جعلها تنبت. يقول موير ، وهو أيضًا مدير مزرعة في معهد رودال (مملوك أيضًا لشركة Rodale Inc. ، ناشر الوقاية) ، لن يحدث ذلك. لقد تحدثت مع مزارعي البطاطس الذين قالوا بصراحة أنهم لن يأكلوا البطاطس التي يبيعونها أبدًا. لديهم قطع أرض منفصلة حيث يزرعون البطاطس لأنفسهم بدون كل المواد الكيميائية.
الحل : شراء البطاطس العضوية. الغسل ليس جيدًا بما يكفي إذا كنت تحاول إزالة المواد الكيميائية التي تم امتصاصها في اللحم.
نصيحة الميزانية : البطاطس العضوية تكلف 1 دولار إلى 2 دولار للرطل ، وهي أغلى قليلاً من البطاطا التقليدية.
5. السلمون المستزرع ديفيد كاربنتر ، دكتوراه في الطب ، مدير معهد الصحة والبيئة في جامعة ألباني وناشر دراسة رئيسية في المجلة علم عن التلوث في الأسماك ، يعطينا السبق الصحفي:
المشكلة : لم تكن الطبيعة تنوي حشر السلمون في حظائر وتغذيتها بفول الصويا وفضلات الدواجن وريش الدجاج المتحلل بالماء. ونتيجة لذلك ، فإن السلمون المستزرع يحتوي على نسبة أقل من فيتامين (د) وأعلى في الملوثات ، بما في ذلك المواد المسرطنة ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ومثبطات اللهب المبرومة ومبيدات الآفات مثل الديوكسين والـ دي.دي.تي. وفقًا لكاربنتر ، تأتي الأسماك الأكثر تلوثًا من شمال أوروبا ، والتي يمكن العثور عليها في قوائم الطعام الأمريكية. يقول كاربنتر ، الذي حظيت دراسته عن تلوث الأسماك لعام 2004 باهتمام وسائل الإعلام على نطاق واسع: 'يمكنك أن تأكل واحدة من وجبات عشاء السلمون هذه كل 5 أشهر دون زيادة خطر إصابتك بالسرطان'. 'إنه بهذا السوء.' ربط العلم الأولي أيضًا مادة دي دي تي بمرض السكري والسمنة ، لكن بعض خبراء التغذية يعتقدون أن فوائد أوميغا 3 تفوق المخاطر. هناك أيضًا قلق بشأن ارتفاع مستوى المضادات الحيوية والمبيدات الحشرية المستخدمة لعلاج هذه الأسماك. عندما تأكل السلمون المستزرع ، تحصل على جرعات من نفس الأدوية والمواد الكيميائية.
الحل : قم بالتبديل إلى سمك السلمون البري في ألاسكا. إذا كانت العبوة تقول الأطلسي الطازج ، فهي مزروعة. لا توجد مصايد تجارية متبقية لسمك السلمون الأطلسي البري.
نصيحة الميزانية : يمكن العثور على السلمون المعلب ، الذي يتم الحصول عليه بشكل حصري تقريبًا من الصيد البري ، بأقل من 3 دولارات للعلبة.
6. الحليب المنتج بهرمونات صناعية
يعطينا ريك نورث ، مدير مشروع حملة الغذاء الآمن في أطباء أوريغون للمسؤولية الاجتماعية والرئيس التنفيذي السابق لقسم أوريغون في جمعية السرطان الأمريكية ، السبق الصحفي:
المشكلة : يعالج منتجو الحليب أبقارهم الحلوب بهرمون النمو البقري المؤتلف (rBGH أو rBST ، كما هو معروف أيضًا) لزيادة إنتاج الحليب. لكن rBGH يزيد أيضًا من التهابات الضرع وحتى الصديد في الحليب. كما أنه يؤدي إلى ارتفاع مستويات هرمون يسمى عامل النمو الشبيه بالأنسولين في الحليب. عند الأشخاص ، قد تساهم المستويات العالية من IGF-1 في الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا والقولون. يقول نورث: 'عندما وافقت الحكومة على rBGH ، كان يُعتقد أن IGF-1 من الحليب سيتحلل في الجهاز الهضمي البشري'. كما اتضح ، فإن الكازين الموجود في الحليب يحمي معظمه ، وفقًا لعدة دراسات مستقلة. يعترف نورث: 'لا يوجد دليل بنسبة 100٪ على أن هذا يزيد السرطان لدى البشر'. 'ومع ذلك ، فهو محظور في معظم البلدان الصناعية.'
الحل : افحص الملصقات بحثًا عن خالي من rBGH أو rBST أو منتج بدون هرمونات صناعية أو حليب عضوي. تشير هذه العبارات إلى منتجات خالية من rBGH.
نصيحة الميزانية : جرب ملصق Wal-Mart's Great Value ، والذي لا يستخدم rBGH.
7. التفاح التقليدي يعطينا مارك كاستل ، المدير التنفيذي السابق للأعمال الزراعية والمدير المشترك لمعهد Cornucopia ، وهو مجموعة أبحاث لسياسة المزرعة تدعم الأطعمة العضوية ، السبق الصحفي:
المشكلة : إذا كانت الثمار المتساقطة هي 'الأكثر غمرًا في مسابقة مبيدات الآفات' ، فإن التفاح سيفوز. لماذا ا؟ يتم تطعيمها بشكل فردي (منحدرة من شجرة واحدة) بحيث يحافظ كل صنف على نكهته المميزة. على هذا النحو ، لا يطور التفاح مقاومة للآفات ويتم رشه بشكل متكرر. تؤكد الصناعة أن هذه المخلفات ليست ضارة. لكن Kastel تقول إنه من الحس السليم تقليل التعرض عن طريق تجنب المنتجات الأكثر صبغًا ، مثل التفاح. 'عمال المزارع لديهم معدلات أعلى من العديد من أنواع السرطان' ، كما يقول. وبدأت أعداد متزايدة من الدراسات في ربط العبء الأكبر من المبيدات الحشرية على الجسم (من جميع المصادر) بمرض باركنسون.
الحل : شراء التفاح العضوي.
نصيحة الميزانية : إذا كنت لا تستطيع تحمل تكلفة العضوية ، فتأكد من غسلها وتقشيرها. لكن Kastel شخصيا يرفض المساومة. يقول: 'أفضل أن أرى المقايضة هي أنني لا أشتري تلك الأداة الإلكترونية باهظة الثمن'. 'فقط عدد قليل من هذه القرارات سوف يلائم نظامًا غذائيًا عضويًا للعائلة.'
التاليأكثر 8 سوبرفوودس المبالغة في الزيادة على الإنترنت 
