بحلول الوقت الذي يصل فيه تشيز برجر إلى طبقك ، من الصعب التفكير في أي شيء سوى كم سيكون لذيذًا. ولكن عندما تتعقب أصول كل مكون - اللحم البقري والبيض المقلي ولحم الخنزير المقدد - تظهر بعض الحقائق غير المريحة.
إن شعورنا بعدم الارتياح بشأن أصول طعامنا ليس مفاجئًا. بعد كل شيء ، في عالمنا للوجبات السريعة المغلفة بالانكماش ، المطبوخ مسبقًا ، من السهل تجاهلها. لحسن الحظ ، على الرغم من ذلك ، فإن الوعي ينمو حيث يهم: الطعام الكبير. في هذا العام وحده ، أقنعت الحالات المروعة لإساءة معاملة الحيوانات الموثقة العديد من أكبر مشتري اللحوم - ماكدونالدز وبرغر كينج وصبواي - لجعل سلاسلهم أكثر إنسانية.
ما زلنا بعيدين عن الشعور بالرضا عما نتناوله على العشاء ، سواء كان لحمًا بقريًا أو دجاجًا أو حتى بيضًا. انضم إلينا ونحن نتحقق مع 8 أقسى الأطعمة التي تأكلها —بالإضافة إلى ما يتم فعله حيالهم ، وماذا نأكل في هذه الأثناء.
يمكن لهؤلاء الرجال الشائك أن يعيشوا قدمًا مثلنا ، ولكن بفضل شهيتنا لفائف الكركند ، فهم لا يفعلون ذلك عادةً. دراسة حديثة في المجلة سلوك الحيوان أظهر أنه على عكس التفكير السابق ، يمكن أن يشعر الكركند وسرطان البحر بالألم وتظهر عليه علامات الإجهاد. وفقًا لأبحاث أخرى ، يمتلك الكركند أيضًا جهازًا عصبيًا مركزيًا. لكن هذا لم يقنع الكثيرين بالتوقف عن تناولها. حتى أن بعض المطاعم الراقية تقدم ساشيمي جراد البحر الحية ، حيث تختار جراد البحر الخاص بك من خزان ويظهر على طبقك في ثوانٍ ، ويقطع المنتصف ويرتبك.
ما الذي يتم عمله : ليس كثيرًا ، على الرغم من أن سلق الكركند غير قانوني في مدينة ريجيو إيميليا الإيطالية. محليًا ، لم تعد شركة Whole Foods تبيع الكركند الحي. في عام 2005 ، أجرت السلسلة دراسة داخلية عن القشريات وكيفية وصولها إلى المخازن. تم إقناعهم من خلال العديد من الدراسات التي أظهرت أن الكركند يمكن أن يتعرض للإجهاد ، وقادر على التعلم ، ومدرك لما يحيط به. يُحتجز الكثير منهم في مرافق التخزين لعدة أشهر ، ولأنه لا توجد طريقة لتقليل هذه الضائقة ، قررت شركة هول فودز التوقف عن حملهم على قيد الحياة.
ماذا نأكل بدلا من ذلك : محار Nosh مستدام ، يتم صيده بشكل أخلاقي ، على الرغم من أنه يبدو أسهل في العثور عليه مما هو عليه. (يمكن أن تكون الأصول مريبة ، لذا تحقق من ميزتنا حول كيفية اختيار أفضل روبيان.) إذا كنت قلقًا بشأن أخلاقيات تناول المأكولات البحرية على الإطلاق ولكنك ترغب في الحصول على أوميغا 3 ، فاختر مصدرًا نباتيًا ، مثل بذور الكتان المطحونة فائقة الصحة.
الاسم لا يخفي شيئًا: هذا الحساء مصنوع من الزعانف المقطوعة من أسماك القرش في المياه المفتوحة. ثم يتم رمي الأسماك مرة أخرى في الماء ، حيث يمكن أن تغرق أو تنزف حتى الموت. تأتي العديد من الزعانف التي يتم تقديمها في الولايات المتحدة من أنواع أسماك القرش المهددة بالانقراض ، وفقًا لدراسة حديثة أجرتها جامعة ستوني بروك ومتحف فيلد في شيكاغو. يعتبر حساء زعانف القرش رمزًا للمكانة أكثر من كونه لذيذًا (أو مغذيًا) ، وهو علاج شهير للذواقة في آسيا وهو متوفر بكثرة في المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة أيضًا.
ما الذي يتم فعله: تم حظر زعانف سمك القرش في هاواي في عام 2010 ، ومنذ ذلك الحين أصبح غير قانوني في واشنطن وأوريجون وكاليفورنيا وإلينوي. في يوليو الماضي ، أعلنت إدارة المكاتب الحكومية الصينية التابعة لمجلس الدولة أن الحكومة الصينية لم تعد تقدم أطباق زعانف القرش في المناسبات الرسمية ، وفقًا لمنظمة الحفظ WildAid.
ماذا نأكل بدلاً من ذلك: إلى حد كبير أي شيء تحت الشمس ، ولكن قد ترغب في البدء مع حساء المأكولات البحرية. ما عليك سوى الابتعاد عن هذه الأسماك الـ 12 التي تكون ضارة لك وللبيئة.
يتجه العديد من العجول الذكور إلى لحم العجل ، لأنها لا تستطيع إنتاج الحليب. بعد أيام قليلة من ولادة أحد هذه العجول ، يمكن نقله إلى قفص صغير جدًا بحيث لا يستطيع الاستدارة. هناك ، يتغذى عادةً على الحليب أو الحليب الصناعي ولا يُسمح له بممارسة الرياضة ، مما يؤدي إلى شحوب اللحم الدهني الذي يشتهر به لحم العجل. عادة ما يتم ذبح لحم العجل عندما يبلغون من العمر 5 أشهر فقط.
ما الذي يتم فعله: في عام 2009 ، سجلت جمعية الرفق بالحيوان في الولايات المتحدة إساءة سرية للعجول في مصنع ذبح في فيرمونت. علقت وزارة الزراعة الأمريكية ووكالة فيرمونت للزراعة العمليات هناك لإجراء تحقيق ، وبعد عام ، لم يطعن مالك المصنع في اتهامات القسوة على الحيوانات. ولكن هناك بعض الأخبار الجيدة: صناديق لحم العجل غير قانونية في ولايات أريزونا وكاليفورنيا وماين وميتشيغان وأوهايو. (للاطلاع على آخر أخبار الطعام الصحي ، تفضل بزيارة موقعنا هنا.)
ماذا نأكل بدلاً من ذلك: إذا كنت تتوق إلى طراوة لحم العجل ، يمكنك تناول برغر فطر بورتوبيلو بدلاً من ذلك. يعلو خبزنا البيستو والفلفل الأحمر المحمص ويصفع على كعكة القمح الكامل للحصول على 277 سعرة حرارية خالية من القسوة.
فطائر فوا ، التي تعني 'الكبد الدهني' بالفرنسية ، هي طعام شهي ناعم كالحرير من أوزة أو بط يتم تقديمه غالبًا في مطاعم راقية وأنيقة - وهو نوع من الأشياء التي قد تتفاخر بها كعلاج. ومع ذلك ، فإن كيفية وصولها إلى طبقك ليست أنيقة جدًا. النسخة المختصرة هي كالتالي: يقوم العمال بتقييد الطيور وإدخال أنبوب معدني طويل أسفل حلقها ، يضخون من خلاله أرطالًا من الذرة عدة مرات في اليوم. بعد حوالي شهر من الإطعام القسري ، يتم ذبحهم ، وتصبح أكبادهم عشاءك.
ما الذي يتم فعله: من غير القانوني إطعام البط بالقوة في العديد من البلدان ، بما في ذلك المملكة المتحدة والنمسا وإسرائيل والدنمارك وبولندا ، لكن بيع هذه الأشياء ليس بالضرورة أمرًا غير قانوني. في الولايات المتحدة ، يُحظر إنتاج وبيع فطائر فوا جرا في كاليفورنيا ، لكن بعض المطاعم قد تجاوزت الحظر عن طريق التخلي عنه ، وفقًا للتقارير مجلة لوس انجليس . في عام 2006 ، تم حظره في شيكاغو ، لكن رئيس البلدية آنذاك ريتشارد إم دالي وصف الحظر بأنه 'أكثر القوانين سخافة' على الإطلاق من قبل مجلس المدينة ، وتم إلغاؤه في عام 2008.
ماذا نأكل بدلاً من ذلك: احصل على طبق غني حلو دون الشعور بالذنب باتيه الجوز النباتي . النسخة الخالية من الحيوانات مصنوعة من الأعشاب والمكسرات ، وهي خالية من الكوليسترول. لمزيد من الوصفات السعيدة ، تحقق من النشرة الإخبارية لوصفة اليوم.
إذن أنت لا تأكل فطائر فوا جرا أو حساء زعانف القرش أو حتى اللحوم؟ أنت ساكن قد لا يأكل بدون قسوة. تأتي البيضة الصغيرة البريئة أحيانًا من دجاجات تعيش في أقفاص صغيرة جدًا لدرجة أنها لا تستطيع حتى نشر أجنحتها. ليس من المستغرب أن يكون بيض هذه الدجاجات ، التي تعاني من رهاب الأماكن المغلقة وتعيش في فضلاتها ، أكثر عرضة بنسبة تصل إلى 21 مرة لإيواء السالمونيلا ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2008 من بلجيكا.
ما الذي يتم فعله: لحسن الحظ ، قد تكون الأمور تبحث عن الدجاج. يعامل المزارعون العضويون وبعض الشركات الرائدة ، مثل Eggland's Best ، دجاجهم بشكل صحيح. والآن ، يدرس الكونجرس مشروع قانون جديد - H.R. 3798 ، أو تعديلات قانون فحص منتجات البيض لعام 2012 - التي من شأنها أن تمنح الدجاج ضعف مساحة المعيشة ، وتحظر الأمونيا المفرطة في حظائر الدجاج ، وتتطلب وضع الملصقات على علب البيض لسرد كيفية عيش طبقات البيض. يتم ذبح أكثر من 8 ملايين دجاجة كل عام في الولايات المتحدة ، وفقًا لخدمة الإحصاءات الزراعية الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، لذلك قد يكون هذا كبيرًا بالنسبة للصغار. (تحقق من المزيد عن الدجاجات الأكثر سعادة هنا.)
ماذا نأكل بدلاً من ذلك: تعتبر العضوية مثالية لأي شيء متعلق بالدجاج ، حيث يمكن أن تحتوي علف الدواجن على جميع أنواع المواد السيئة ، من مضادات الاكتئاب إلى الزرنيخ. خالية من الأقفاص لطيفة أيضًا ، لأن هذا البيض لا يأتي من الدجاج المحاصر في أقفاص البطارية طوال الوقت. ابحث عن البيض الذي يحمل 'ملصق معتمد إنسانيًا مرفوعًا ومعالجًا' ، مما يعني أن بيضك قد خضع لفحص طوعي وشامل بواسطة مجموعة مستقلة لرعاية الحيوان . أو قم بالشراء من مزارع أو علامة تجارية تثق بها. الدفع لوكال هارفست للعثور على بعض المزارعين المستدامين بالقرب منك.
عند الحديث عن البيض ، فإن البلوت عبارة عن بيضة بط مسلوقة ، حيث يكون الجنين مكتمل التكوين تقريبًا - الريش والعظام وكل شيء. تفتح البيضة ، ويشرب السائل الشهي ، ويحفر الجنين ليأكل. إنه شائع في الفلبين ولاوس ودول جنوب شرق آسيا الأخرى.
ما الذي يتم فعله: بفضل طلب عشاق الطعام المحلي ، تتوفر هذه 'الوجبة الخفيفة' في الولايات المتحدة أيضًا. استضاف Dekalb Market في بروكلين أول مسابقة على الإطلاق لتناول طعام البلوت هذا الصيف - وأسقط الفائز 18 جنينًا في 5 دقائق.
ماذا نأكل بدلاً من ذلك: البيض العادي (عضوي ، خالي من الأقفاص ، ويفضل أن يكون بيض المزارع الذي أبيعه لي ، أي) سوف يمنحك إصلاحًا للبروتين بدون الجنين المصنوع من الريش.
ما مدى جودة معاملة بقرك قبل أن تتحول إلى فطيرة برجر؟ ليس عظيما كما تعتقد ، بما أنك تعرف مدى التراخي في القوانين المتعلقة بمزارع المصانع. لكن إلى أي مدى يمكن أن تصبح سيئة ، حقًا؟ جدًا ، وفقًا لمجموعة حقوق الحيوان Compassion Over Killing ، التي أصدرت مؤخرًا مقطع فيديو سريًا تم التقاطه في شركة Central Valley Meat Co. ، وهو مسلخ في كاليفورنيا يوفر اللحم البقري لبرنامج الغداء المدرسي الوطني التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، In-N-Out Burger ، Costco ، وماكدونالدز. صدم العمال هناك بشكل غير قانوني الأبقار بشكل متكرر بالعصي الكهربائية ، وأحيانًا ما يصل إلى 40 مرة. ماتت العديد من الأبقار هناك بطيئة ومؤلمة ، وبعض الأبقار التي تم التقاطها بالفيديو لم تكن ميتة حتى عندما وصلت إلى مرحلة الذبح.
ما الذي يتم فعله: منذ ظهور الفيديو ، قطعت الشركات المذكورة أعلاه علاقاتها مع شركة Central Valley Meat Co. أغلقت وزارة الزراعة الأمريكية المصنع لبضعة أيام لمعالجة سوء المعاملة ، لكنها واصلت بعد ذلك عقد برنامج الغداء مع الشركة ، حسبما ذكرت Food Safety News.
ماذا نأكل بدلاً من ذلك: إذا كنت ترغب في تناول اللحوم ، فاذهب محليًا وإنسانيًا. احصل على لحم بقري من سوق للمزارعين ، حيث يمكنك أن تسأل المزارع عن ممارسات التربية والذبح.
هل تريد أن تعرف سر التغلب على الرغبة الشديدة في تناول لحم الخنزير المقدد في وجبة الفطور المتأخرة؟ ضع في اعتبارك من أين جاء خنزيرك. على الرغم من أنها من أكثر الحيوانات ذكاءً على قيد الحياة ، إلا أن معظم الخنازير المتكاثرة يتم الاحتفاظ بها في فترة الحمل: مساحات صغيرة يبلغ عرضها حوالي قدمين لا يمكن للخنازير أن تستدير فيها ، وفقًا لجمعية الرفق بالحيوان. يظلون مكبوتين معظم حياتهم لتحمل التشريب المستمر.
ما الذي يتم فعله: صناديق الحمل محظورة في السويد والمملكة المتحدة بالولايات المتحدة ، وهي محظورة في فلوريدا وأوريجون وماين ورود آيلاند ، مع خطط التخلص التدريجي في عدة ولايات أخرى. أعلنت أكبر ثلاث سلاسل مطاعم للوجبات السريعة في أمريكا - ماكدونالدز ، وبرغر كينج ، ووينديز - مؤخرًا أنها ستتوقف تدريجياً عن ممارسة الخنازير. في الآونة الأخيرة ، تعهد Qdoba و Jack in the Box و Subway بإلغاء صناديق الحمل بحلول عام 2022.
ماذا نأكل بدلاً من ذلك: ذهب هذا الخنزير الصغير إلى السوق مزارع سوق. إنها أفضل طريقة لمعرفة ما يحدث للحوم ، من حظائر الخنازير إلى فرم لحم الخنزير.
