أسري ري / جيتي إيماجيس إذا كنت لا تزال تصنع الكعك بالزيت ، فلدينا خبر ضخم لك: توقف. البراونيز ، سواء كانت محلية الصنع أو معبأة ، هي واحدة من أسهل السلع المخبوزة لاستبدال الزيت بشيء صحي وأقل في السعرات الحرارية دون أن يلاحظ أحد - وبعبارة أخرى ، لا يزال مذاق الكعك منخفض الذنب جيدًا للغاية. المكافأة: بالإضافة إلى التوفير الهائل في السعرات الحرارية ، تقدم هذه البدائل الثمانية أيضًا مزايا غذائية ملحوظة.
تحذير واحد فقط: تميل المخفوقات قليلة الدسم إلى الطهي بشكل أسرع ويمكن أن تجف بسهولة عند الإفراط في الخبز. لذا ، التزم باختبار المسواك واكز البراونيز بحوالي 10 دقائق قبل توقف المؤقت وافعل ذلك كل دقيقتين بعد ذلك حتى تنضج.
mitrs3 / جيتي إيماجيس عصير التفاح
العمل على انجاحه: عصير التفاح هو المفضل القديم عندما يتعلق الأمر بتقليص الدهون في المخبوزات. يمكن استبدال عصير التفاح غير المحلى بزيت كوب لكوب في خليط خبز كعكة الشوكولاتة. ولكن للحصول على أفضل نسيج ، ابدأ باستخدام & frac34؛ كوب صلصة لكل كوب زيت مطلوب. بمعنى آخر ، إذا كانت الوصفة تتطلب & frac12؛ كوب زيت نباتي ، جرب استخدام نصف كوب من عصير التفاح و 3 ملاعق كبيرة زيت وتأكد من نضجها قبل حوالي 10 دقائق من وقت الخبز الكامل. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي عدة بيضات ، فقم بتقليل البيض إلى واحدة فقط للحصول على نتائج فادج.
اختبار المذاق: تعمل الثمار المخففة فقط على تحسين النكهة الكلية ، لكن توقع أن تكون البراونيز أكثر إسفنجية وأرق قليلاً.
الفائدة: استبدال & frac12؛ كوب زيت مع صوص التفاح وستقوم بعرض 913 سعرة حرارية في كل دفعة من البراونيز - أو ما يقرب من 76 سعرة حرارية لكل قطعة براوني إذا كانت الدفعة تحوي اثني عشر سعرة حرارية.
ليف فريس لارسن / جيتي إيماجيس زبادي يوناني
العمل على انجاحه: تنطبق نفس القاعدة الأساسية لعصير التفاح على الزبادي: Sub out & frac34؛ كوب زيت للزبادي اليوناني العادي. إذا بدا الخليط جافًا جدًا بعد الخلط ، أضف زباديًا إضافيًا. إن استخدام الزبادي اليوناني بنسبة 2 ٪ سيضيف أيضًا لمسة من الدهون والقشدة دون تكلفة عالية من السعرات الحرارية.
اختبار المذاق: البراونيز المصنوعة من الزبادي اليوناني لها تانغ يانع ويخرج من الفرن منتفخًا أكثر من تلك المصنوعة من عصير التفاح. من المحتمل أيضًا أن يكونوا أكثر صلابة من الداخل.
الفائدة: يضيف الزبادي اليوناني البروتين إلى البراونيز ويمنح كل لدغة خالية من الشعور بالذنب جرعة إضافية من الكالسيوم لبناء العظام.
مصدر الصورة / صور غيتي أفوكادو
العمل على انجاحه: يمكنك استبدال كل الزيت المطلوب بمزيج من ثمرة أفوكادو كبيرة و & frac12؛ كوب زبادي لمزيد من الرطوبة. اهرس الأفوكادو في الخلاط أو معالج الطعام مع السوائل الأخرى (الزبادي والماء والبيض). يمكنك أيضًا صنع البراونيز الصديقة للحقبة القديمة عن طريق التخلص من الدقيق العادي لدقيق اللوز.
اختبار المذاق: الأفوكادو يجعل البراونيز غنية وكثيفة بطريقة جيدة. اختر الأفوكادو الناعم قليلًا الملمس - ليس شديد الصلابة أو شديد النعومة - والذي سيساعد على منع مخبوزاتك من تذوق مثل الجواكامولي.
الفائدة: الدهون الأحادية غير المشبعة التي تخفض الكوليسترول الموجودة في الأفوكادو تجعل كل مربع قطعة صغيرة من الجنة الصديقة للقلب. ستجني أيضًا فوائد جرعة إضافية من فيتامين ك ، والتي ثبت أنها تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
جولتود / جيتي إيماجيس الخوخ المجفف
العمل على انجاحه: الأعمدة المجففة المهروسة ، أو البرقوق ، تعمل كبديل منخفض السعرات الحرارية ، وتعمل بشكل جيد بشكل خاص في المخبوزات المصنوعة من الشوكولاتة. جرب عن طريق استبدال كل الزيت في الوصفة بثلاثة أرباع كمية طعام الأطفال المهروس التي يتم شراؤها من المتجر. (أو اصنع بنفسك عن طريق نقع 1 كوب من البرقوق المجفف في كوب من الماء المغلي ثم هرسه في الخلاط أو معالج الطعام.) إذا بدا الخليط جافًا جدًا بعد خلط البرقوق المهروس ، فحاول إضافة المزيد من المهروس. إذا كنت تصنع كعكات البراونيز منزلية الصنع ، يمكنك أيضًا تقليل السكر في وصفتك بنسبة 25٪ ، بفضل حلاوة البرقوق الطبيعية.
اختبار المذاق: براوني برونيز رطبة ورائعة ، مع لمسة من طعم الفواكه.
الفائدة: يضيف الخوخ المجفف المهروس الألياف والفيتامينات K و A إلى البراونيز.
فيوز / جيتي إيماجيس فاصوليه سوداء
العمل على انجاحه: غالبًا ما تتطلب الوصفات الآسيوية تناول الفاصوليا في الحلويات ، لكن من بدأ باستخدام الفاصوليا السوداء في الكلاسيكية الأمريكية فهو عبقري عالمي. يكمن السر في خلط الفاصوليا مسبقًا عن طريق وضع عبوة 14 أونصة من الفاصوليا السوداء الخالية من الملح ، غير المصفاة ، في الخلاط أو معالج الطعام أولاً. ثم أضف الهريس مباشرة إلى المزيج ، لتحل محل حوالي 75٪ من الدهون في الوصفة. يمكنك أيضًا تجربة مزيج من هريس الفاصوليا السوداء والزبادي للحصول على بديل كامل للزيت أو الزبدة.
اختبار المذاق: ستعمل الألياف النباتية الموجودة في الفاصوليا على تحسين ملمس المخبوزات قليلة الدسم للحصول على كعكة براوني كثيفة ولذيذة دون أي تلميح من نكهة الفاصوليا.
الفائدة: إن كمية الألياف الغذائية الموجودة في الفاصوليا السوداء تمنح كل فرحة داكنة قوة أكبر للبقاء في معدتك وتبطئ اندفاع السكر إلى مجرى الدم.
Maximilian Stock Ltd / Getty Images التوفو
العمل على انجاحه: يمكن استخدام التوفو الناعم أو الحريري لتعويض ما يصل إلى نصف الدهون التي تتطلبها وصفة البراوني أو المزيج. يمكنك أيضًا التجربة عن طريق استبدال نصف الزيت أو الزبدة بالتوفو والنصف الآخر المهروس للحصول على علاج شبه خالٍ من الدهون.
اختبار المذاق: التوفو له نكهة خفيفة للغاية تختفي فعليًا في البراونيز. توقع أن تكون النتيجة النهائية أخف مما لو كنت تستخدم بدائل الدهون الأخرى مثل الفول أو الأفوكادو.
الفائدة: فرحة النباتيين والنباتيين ، يضيف التوفو البروتين وبعض الكالسيوم الذي يبني العظام إلى البراونيز.
Ewgenija S. / Getty Images البنجر
العمل على انجاحه: ننسى ألوان الطعام: البنجر (نعم ، جديًا!) هي الطريقة المثالية لإضافة أحمر الخدود إلى منتجات الشوكولاتة المخبوزة. يُطهى على البخار أو يغلي البنجر المقشر حتى تنضج الشوكة ثم يُطحن في محضر الطعام قبل إضافته إلى مزيج الخليط. جرب استخدام & frac12؛ باوند بنجر (حوالي 2 متوسط الحجم) مع 3 ملاعق كبيرة زيت للحصول على أفضل النتائج. مع البراونيز محلية الصنع ، يمكنك أيضًا تقليص السكر ، حيث أن البنجر من أحلى الخضار في الطبيعة.
اختبار المذاق: يضيف البنجر رطوبة وقوامًا طريًا يحافظ على تجذير هذه البراونيز.
الفائدة: يغذي البنجر البراونيز بمضادات الأكسدة التي تساعد على الانتقام من الشيخوخة وفيتامين الفولات المضاد للسرطان.
SB87 / جيتي إيماجيس اليقطين المعلب
العمل على انجاحه: ليس فقط للفطائر ، هريس اليقطين النقي المعلب (وليس خليط الفطائر المعلب) هو بديل جيد لنصف الدهون الموجودة في وصفات الكعك. ابدأ باستخدام ثلاثة أرباع هريس اليقطين لإجمالي كمية الزيت المطلوبة ، مع إضافة اليقطين (أو الزبادي) إذا كان الخليط جافًا جدًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تجربة استخدام البطاطا الحلوة المطبوخة والمهروسة أو القرع.
اختبار المذاق: البراونيز الممزوج بالقرع أو القرع أو البطاطا المهروسة غالبًا ما يكون فادجًا ورطبًا وغير متكتل ، مع قليل من النكهة. جرب إضافة مسحوق الإسبريسو الفوري إلى خليط البراوني عند استخدام بدائل الزيت هذه لزيادة نكهة الشوكولاتة.
الفائدة: يحتوي اليقطين على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، وهو مضاد للأكسدة يُظهر أنه يخمد الالتهاب ويقلل من مستويات الكوليسترول الضار LDL (السيئ) مما يجعله حليفًا في المعركة ضد مشاكل الشريان التاجي.
التالي10 وجبات خفيفة محمولة تمامًا ومعبأة بالبروتين 
