كياسة يحصل الطعام المكسيكي على سمعة سيئة لكونه متسامحًا جدًا. لكن الحقيقة هي المطبخ المكسيكي ، مثل معظم المطابخ الإقليمية الأخرى في جميع أنحاء العالم ، مغذية بشكل أساسي.
النظام الغذائي المكسيكي التقليدي مرتفع في الأساسية والبروتينات النباتية ودهون أقل مما قد تعتقد. كما أنها غنية بالفواكه والخضروات - على الرغم من أنه قد يتم تقديمها بتنسيق مختلف عما اعتدت رؤيته.
بالنسبة للطعام الأمريكي ، عادة ما يكون هناك لحم زائد جانبين ؛ في الطعام المكسيكي ، تميل المكونات إلى الاختلاط معًا - والتي ، لسوء الحظ ، يمكن أن تجعل من السهل استبعاد الطعام المكسيكي باعتباره منخفضًا في الخضار نظرًا لأنك لا ترى طعامًا أنيقًا كومة من البروكلي على الجانب (بدلاً من ذلك ، عادةً ما يكون موجودًا في شكل صلصة أو بصل أو بيكو دي جالو ، على سبيل المثال).
الحقيقة هي أن المطبخ المكسيكي يعتمد على المحاصيل الصحية التي تنتمي إلى المكسيك مثل الذرة والفاصوليا والاسكواش والتشيلي والطماطم. سيكون للطبق المكسيكي الجيد حقًا توازنًا بين النكهات الترابية ونكهات أومامي (من الذرة أو الفاصوليا أو اللحوم) والنكهات المنعشة الحمضية (من الصلصة الطازجة أو عصير الليمون أو شيلي).
لا تقدم هذه المكونات نكهات معقدة بشكل رائع فحسب ، بل إنها تكمل بعضها البعض من الناحية التغذوية: عند مزجها ، تحتوي الذرة والفاصوليا على كل من الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها ، والخضروات المحلية مثل القرع والطماطم والشيلي تقدم مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المهمة.
إذا كنت مستعدًا لتجربة بعض الوصفات الأصلية في المنزل ، فاطلع على كتب الطهي أدناه ، والتي تقدم منظورًا للوجبة الكاملة عن الطعام المكسيكي - وستترك عائلتك تطلب منك ثوانٍ!
تحية طيبة لكل من المطبخ المكسيكي والسلفادوري (سالفي) ، كتاب الطبخ التراثي يتحدث إلى المهاجرين وتجربة الجيل الأول من قبل يضم مجموعة متنوعة من الوصفات من المكسيك والسلفادور ، وبعضها مستوحى من لوس أنجلوس. كما تشيد الكاتبة ، برناديت مولينا ، بأهمية الأمهات في الثقافة اللاتينية والعلاقة بين الطعام والأسرة والمجتمع.
20.49 دولارًا أمريكيًا تسوق الآن
كتبه قادة الفكر في حركة لاتينكس المستندة إلى النبات ، هذا الكتاب يبدد الأسطورة القائلة بأن الطعام المكسيكي يعني أطباق اللحوم الثقيلة. في الواقع ، يعد المطبخ المكسيكي صديقًا للنباتات نظرًا لأنه مبني على البروتينات النباتية (مثل الفول) ومجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات. هذه كتاب طبخ نباتي يتميز بأطباق نباتية متجذرة في المحاصيل والنباتات المكسيكية الأصلية ، مما يجعله يشعر بالانتعاش ، ويمكن الوصول إليه ، ولا يزال مكسيكيًا بشكل فريد.
30.59 دولارًا أمريكيًا تسوق الآنيختلف الطعام المكسيكي كثيرًا من منطقة إلى أخرى. أواكساكا ، منطقة ساحلية جنوبية من المكسيك ، لديها واحدة من أكثر الثقافات الغذائية تميزًا وتميزًا في البلاد. يقدم كتاب الطبخ هذا - الذي كتبه الأشخاص الذين يقفون وراء Guelaguetza ، وهو مطعم يقع في وسط مجتمع Oaxacan في لوس أنجلوس - طعم سهل الفهم لطعام أواكساكان وشعورًا بما يجعل هذا المطبخ فريدًا جدًا.
37.46 دولارًا أمريكيًا تسوق الآنكتبه مدون الطعام المكسيكي الشهير ميلي مارتينيز المكسيك في مطبخي ، يؤكد كتاب الطبخ هذا يمكن الوصول إليه على طراز الطبخ المنزلي لذا فإن الوصفات تقدم خيارات رائعة لوجبات الغداء والعشاء خلال أيام الأسبوع. وصفات مارتينيز سهلة المتابعة وشاملة - لذا ستجد نفسك ترجع إليها مرارًا وتكرارًا.
17.49 دولارًا أمريكيًا تسوق الآنيسلط الضوء على كتاب الطبخ هذا طعام نباتي بنكهات مكسيكية تقليدية . ستجد بدائل نباتية حديثة لأطباق اللحوم الكلاسيكية (مثل الفطر والجاك فروت). إذا كنت ملتزمًا بنظام غذائي نباتي ولكنك تفتقد الكلاسيكيات مثل كارنيتاس ، فقد يكون هذا الكتاب هو الحل الأمثل!
27.99 دولارًا تسوق الآنيجلب كتاب الطبخ هذا ملف الجذور الأصلية للمطبخ المكسيكي في الأمام والوسط. لا يتميز فقط بالوصفات ولكن أيضًا بالسياق الثقافي والتاريخي للطعام المميز ، مما يجعله كتابًا تمهيديًا رائعًا عن تأثير الثقافة الأصلية على الطعام المكسيكي.
15.29 دولارًا أمريكيًا تسوق الآنكتبه الشيف في مطعم سان فرانسيسكو الشهير الذي يحمل نفس الاسم ، ويكشف كتاب الطبخ هذا عن وصفات مفضلة لدى المعجبين مثل الكيساديلا الأحمر المقرمش. يستغرق الأمر أيضًا وقتًا لتتعلم أساسيات المكونات المكسيكية وتساعدك بناء مخزن مناسب للطهي المكسيكي اليومي. تأكد من إطلاعك على قسم الصلصا للحصول على مجموعة متنوعة من الصلصات اللذيذة!
22.27 دولارًا أمريكيًا تسوق الآنإذا كنت تبحث عن وجبات بسيطة طوال أيام الأسبوع التي ستحبها عائلتك ، كتاب الطبخ هذا لك! ولد من برنامج الطهي الشهير PBS الذي يحمل نفس الاسم ، وهو يثبت أن صنع الطعام المكسيكي يمكن أن يكون سريعًا ويمكن الوصول إليه.
21.24 دولارًا أمريكيًا تسوق الآنغالبًا ما تتم مقارنة عمل ديانا كينيدي مع المطبخ المكسيكي بعمل جوليا تشايلد مع المطبخ الفرنسي. تقرأ كتب الطبخ الخاصة بها ككتاب مرجعي ، لا تتضمن فقط الوصفات ولكن التقنيات والتاريخ والسياق للأطباق المكسيكية الكلاسيكية.
24.49 دولارًا أمريكيًا تسوق الآنإذا كنت ترغب في التعمق أكثر في فهم المطبخ المكسيكي ، فإن كتاب الطبخ هذا (أيضًا بقلم ديانا كينيدي) أمر لا بد منه. إنها توفر وصفة تامالي النهائية وصفات ل Antojitos (طعام الشارع المكسيكي).
