أفضل 14 فيلمًا وثائقيًا عن الطعام لبثها ومشاهدتها في عام 2021

بادما لاكشمي وسامين نصرات جيتي إيماجيس

لقد قطعت أمريكا شوطًا طويلاً منذ أيام عرض الطهي الهالسيوني لشبكة Food Network و Emeril Lagasse. بفضل الإنترنت ، يتمتع تلفزيون الطعام بأشكال لا حصر لها - من مسلسلات قصيرة على YouTube مثل الشراهة مع بابيش ، الذي يعيد إنتاج الطعام من الأفلام والبرامج التلفزيونية الشهيرة ، إلى الإشباع الفوري لـ ديليش فيديو الطبخ. قد يكون كل هذا المحتوى مذهلاً للخوض فيه ، لكن لا تخف! لقد حصلت على تغطيتها. إذا كنت في حالة مزاجية للغطس بشكل أعمق ، فإن قائمة الأفلام الوثائقية عن الطعام المتوفرة على Netflix أو Hulu أو Amazon Prime ستبقيك مستمتعًا لساعات طويلة.

عارضة الأزياء السابقة والحكم على Top Chef فكرة بادما لاكشمي لعمل سلسلة سفر للطعام على غرار docu تم تطويرها بطريقة ملتوية. وأثناء عملها في اتحاد الحريات المدنية الأمريكية ، كانت لاكشمي تأمل في البداية في إنتاج عرض يغطي الهجرة ، على حد قولها الآكل . في وقت لاحق ، قررت الجمع بين شغفها بالعدالة المتعلقة بالهجرة والطعام في مشروع واحد. هكذا، تذوق الأمة ولدت - نظرة معقدة وإنسانية إلى الولايات المتحدة بينما يسير لاكشمي إلى الطريق ، حيث أجرى مقابلات مع الأمريكيين من جميع الأطياف السياسية الذين يكرسون حياتهم للحفاظ على الأمة جيدة التغذية.



2 Ugly Delicious (2018 ، 2020 ؛ Netflix)

الآن في موسمه الثاني ، يهدف برنامج السفر والطهي والتاريخ للشيف Momofuku David Chang الحائز على جوائز ، إلى أن يسير على خطى أنتوني بوردان ، الذي عمل معه تشانغ ذات مرة في برنامج PBS لعام 2012 ، عقل الشيف . تأمل شركة Ugly Delicious في تعليم المشاهدين عن الطعام الذي ، على حد تعبير تشانغ ، الطعام اللذيذ القبيح ، أو الأطعمة اللذيذة التي تفتقر إلى المظهر الجمالي. على طول الطريق ، يستفيد مشاهدو Ugly Delicious أيضًا من Rolodex المرصع بالنجوم من Chang ، بما في ذلك Chrissy Teigen (As the Meat Turns ، و Aziz Ansari (Don't Call It Curry)) ، و Ali Wong (محشو). يتحدى الجمهور للتخلص من المفاهيم العنصرية والكلاسيكية لما يشكل طعامًا جيدًا ، من التشكيك في فكرة أصالة البيتزا لاستكشاف تنوع مطبخ جنوب آسيا.



3 ملح حامض الدهون (2018 ، Netflix)

على أساس كتاب الطبخ الأكثر مبيعًا بنفس الاسم ، تأخذ خريجة Chez Panisse Samin Nosrat المشاهدين في رحلة حول العالم لاستكشاف العناصر الأربعة الرئيسية في قلب وجبة جيدة: الملح والدهون والحمض والحرارة. في هذه السلسلة الوثائقية المكونة من أربعة أجزاء من Netflix ، يبرز شغفها بالطعام بطريقة تجعلك تشعر بالجوع للمزيد من حضور نصرت والمرئيات المثيرة للمسلسل ، والتي تمتد عبر إيطاليا واليابان والمكسيك والعودة إلى الوطن مع نصرت. ووالدتها في سان دييغو المشمسة ، كاليفورنيا.

4 أكبر مزرعة صغيرة (2018 ، هولو)

يصور هذا الفيلم الوثائقي الصديق للأطفال رحلة المخرج جون تشيستر لمدة 10 سنوات مع زوجته مولي لبدء مزرعة مستدامة تبلغ مساحتها 200 فدان في ضواحي لوس أنجلوس. مسلحًا بقليل من المعرفة واستثمار صغير في البذور ، انطلق جون ومولي بمساعدة مستشار الزراعة الحيوية آلان يورك لتحقيق حلمهما في الزراعة التقليدية. مع لقطات تشيستر الجذابة للأشياء الجيدة والسيئة والقبيحة في حياة المزرعة ورواية منسوجة بإحكام ، أكبر مزرعة صغيرة سوف يجرؤ على أوتار قلبك لأنه يؤرخ معاناة الزوجين لتعلم التعايش مع الطبيعة.



5 Barbeque (2017 و Netflix و YouTube)

هذا يعني المجتمع ، وهو ما يعنيه الشواء ، كما يقول أحد موضوعات الشواء ، ويلخص في جملة واحدة ما يأمل المخرج ماثيو صالح في التقاطه أثناء سفره إلى 12 دولة ، ويكشف عن الجوانب الفريدة والمتشابهة لشوي اللحوم عبر القارات والثقافات. لمحبي الشواء ، يعد هذا الفيلم الوثائقي لعام 2017 متعة بصرية ، حيث يُظهر عشرات الطرق المختلفة التي يؤدي بها الناس في جميع أنحاء العالم نفس الطقوس القديمة لطهي اللحوم على نار مفتوحة. على الرغم من حشرها حتى النهاية في 100 دقيقة فقط ، فإن هذه الحلقة القريبة من الشواء لا تفشل في إلهام وتثقيف ، وبالطبع إثارة شهية محبي اللحوم.

6 مدينة الذهب (2016 ، Amazon Prime)

جائع لتناول سندويشات التاكو؟ وكذلك كان جوناثان جولد ، ناقد الطعام الراحل الحائز على جائزة بوليتزر في لوس أنجلوس والذي ساعد في زيادة تقدير عالم الطهي لمطبخ المهاجرين وطعام الشوارع الشهير في لوس أنجلوس. في هذا الفيلم الوثائقي عن شريحة من الحياة ، اقترب من Gold وشخصيته بينما يسافر من شاحنة تاكو إلى مطاعم الوجبات السريعة في جنوب لوس أنجلوس إلى أهم مطعم صيني في سيتشوان. يعتبر تكريم المخرج السينمائي لورا غابيرت لجولد أكبر من الحياة ، حيث يضم عائلته وزملائه في العمل والأعضاء القدامى في مشهد الطعام الانتقائي لمدينة الملائكة.



7 عنب حامض (2016 ، Netflix)

يروي هذا الفيلم الوثائقي عن الجريمة الحقيقية ، الذي يتميز بأسلوبه العالي ، والذي يتميز بروح الدعابة السوداء ، قصة رودي كورنياوان ، وهو مواطن إندونيسي شاب خدع المستثمرين بملايين الدولارات بتزوير نبيذ نادر باهظ الثمن. سينتقل المشاهدون إلى السنوات الزائدة التي سبقت الركود العظيم ، عندما كان كورنيوان في ذروة احتلاله للفنان. إذا كان هناك أي شيء آخر ، فمن المحتمل أن يجعلك تصل إلى ملف كأس الخمر - ولكن من فضلك ، Trader Joe's بخير.

8 أنتوني بوردان: أجزاء غير معروفة (2013-2018 ، هولو)

عندما توفي الشيف الشهير أنتوني بوردان بشكل مأساوي بالانتحار ، حزن العالم بأسره على وفاة أيقونة الطهي. بشخصيته المارقة المميزة ، يتألق بوردان في سلسلة رحلاته الأخيرة ، أجزاء غير معروفة الذي يضم 104 حلقة مذهلة. بصفته المضيف ، فإنه يسلط الضوء على المأكولات غير الممثلة تمثيلاً ناقصًا والثقافات التي تقف وراءها ، من فترة ما بعد الركود العظيم في ديترويت إلى جزيرة مدغشقر الصغيرة الواقعة قبالة ساحل إفريقيا. من الأفضل أن تستهلك ببطء ، مثل النبيذ الفاخر ، بوردان جزء غير معروف هو عرض مذهل لتنوع العالم ، سواء في الطهي أو غير ذلك.

9 طاولة الشيف (2015 إلى الوقت الحاضر ، Netflix)

متابعة من ديفيد جيلب مدير جيرو دريمز اوف سوشي ، طاولة الشيف كانت أول سلسلة وثائقية أصلية على Netflix ، مما ساعد على الدخول في عصر المحتوى الأصلي الرائد الذي نراه اليوم. تمتد على 6 مواسم وثلاثين حلقة مدتها 50 دقيقة ، طاولة الشيف هي مجموعة رائعة من الشخصيات من عالم الأكل الفاخر. إذا كنت في حالة مزاجية للدخول في أذهان بعض الطهاة الأكثر ابتكارًا واستحسان النقاد في القرن الحادي والعشرين ، فلا تنظر إلى أبعد من هذه السلسلة.

10 Noma: My Perfect Storm (2015) - هولو

في عالم الطعام ، هناك الكثير لتتبعه. نوما: عصفتي المثالية لا يختلف الفيلم الوثائقي لعام 2015 عن Rene Redzepi's Noma ، الذي تم الترحيب به في يوم من الأيام باعتباره أفضل مطعم في العالم ، وقد تقدم في السن بشكل ضعيف حيث تخلت وسائل الإعلام عن تفضيل ما يسمى بعبقرية الطهي لصالح إلقاء نظرة أعمق على أخلاقياتهم الشخصية وسلوكهم في مكان العمل . أغلق المطعم نفسه في عام 2016 ، ثم أعيد افتتاحه مرة أخرى في عام 2018. ومع ذلك ، فإن هذا الفيلم الوثائقي لعام 2015 هو مثال بارع على الشكل - مزيج من المقالات القصيرة وموسيقى الآلات القوية والعرض الدقيق لتفكير ريدزيبي يرسمان صورة قوية ومعقدة للشيف الذي كان رائدًا في المطبخ الاسكندنافي الجديد المشهور عالميًا.

أحد عشر في Organic We Trust (2012 ، Amazon Prime)

على الرغم من أن وضع العلامات العضوية أصبح أمرًا شائعًا في معظم محلات السوبر ماركت الكبرى ، إلا أن الكثير من الناس لا يدركون ما تنطوي عليه فئة وزارة الزراعة الأمريكية بالفعل. في العضوية نحن نثق يطرح أسئلة أكبر حول تعريف كلمة عضوي ، مما يضع الأساس للمستهلكين لفهم الحقيقة وراء الملصقات والتسويق وأصول حركة الأغذية العضوية. بالنسبة لأي شخص يسعى إلى تعميق فهمه للاستدامة الحقيقية والأكل الصحي ، فإن هذا الفيلم الوثائقي الذي تبلغ مدته 82 دقيقة يجب مشاهدته.

12 جيرو دريمز أوف سوشي (2012 ، هولو)

قد يبلغ عمر هذا الفيلم الوثائقي الحائز على نجمة ميشلان ثماني سنوات ، لكنه لا يزال يستحق المشاهدة. في الدقيقة 83 ، يمنحك هذا الفيلم النشط المصور بشكل جميل نظرة من الداخل إلى حياة جيرو أونو ، طاهي السوشي الأسطوري خلف Sukiyabashi Jiro ، مطعم سوشي أوماكاسي ذو الثلاث نجوم ميشلان ، والمكون من 10 مقاعد في محطة مترو أنفاق طوكيو. من أصوله كمتدرب إلى الطريقة التي يوجه بها الحماة ، بما في ذلك ابنه ، فإن إرث جيرو هو تمرين في التقاليد والكمال ، وقبل كل شيء ، التزام بالتميز.

13 الصيف (2012 ، Netflix)

نظرة من الداخل إلى مكان فريد من نوعه للطعام وتناول الطعام ، يستكشف سوم المحكمة السرية للغاية الخاصة بـ Master Sommeliers ، وأفضل تذوق النبيذ في عالم النبيذ ، و Master Sommelier Exam ، وهي العملية الشاملة المطلوبة للانضمام إلى صفوفها. منذ سنوات التأسيس ، وصل أقل من 200 مرشح إلى مستوى الماجستير ، وهو أعلى مرتبة ، حيث ضحى العديد من المرشحين بكل شيء تقريبًا للوصول إلى أعلى مرتبة في العالم من عشاق الفن. في أقل من ساعتين بقليل ، انغمس في المعايير الفكاهية المرتفعة والاهتمام شبه المهووس بالتفاصيل التي تؤدي إلى نخبة متذوقي صناعة النبيذ.

14 Food، Inc. (2009 ، Hulu)

لائحة اتهام عاجلة لنظام الغذاء الأمريكي لعام 2009 المؤتمر الوطني العراقي الطعام. يفضح الأساس السام للزراعة الصناعية الحديثة. يضم صحفي الغذاء والعلوم مايكل بولان ، مؤلف كتاب The Omnivore’s Dilemma ومؤخرًا How to Train Your Mind ، لا يزال هذا الفيلم الوثائقي الذي تبلغ مدته 93 دقيقة بمثابة لائحة اتهام موجزة ومذهلة لشركة Big Ag وحجة قوية من أجل الزراعة المستدامة ومسؤولية أكبر للمستهلكين.