صور جيتي لا يُعرف الأرز بكونه مكونًا لافتًا للنظر بشكل خاص ، ولكن الأرز الأسود (المعروف أيضًا باسم الأرز المحظور) موجود في رابطة خاصة به. الحبيبات ذات اللون الأرجواني-الأسود ساحرة ، خاصةً عندما تقترن بأطعمة ذات ألوان زاهية مثل المانجو أو فجل البطيخ ، وهناك فرصة جيدة أنها قد لفتت انتباهك على الانستقرام أو بينتيريست .
لكن ما هو الأرز الممنوع بالضبط على أي حال؟ وهل تقدم بالفعل مزايا غذائية تجعلها تستحق الأكل ، حتى لو لم تكن تخطط لمشاركة صورة لوجبتك؟ إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول هذه الحبوب العصرية.
أولا ما هو الأرز المحرمة؟
على الرغم من الاسم ، لا يوجد شيء مخيف أو صوفي حول الأرز الممنوع. إنه مجرد نوع من الأرز بطبقة خارجية سوداء أو بنية اللون بدلاً من السمرة المعتادة أو البني. يأتي اللون من الأنثوسيانين - نفس عائلة مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة الأخرى التي لها لون مشابه مثل التوت الأزرق والعليق. ومثل الأرز البني ، فإن الأرز الممنوع هو حبة كاملة.
تستخدمه بعض الثقافات الآسيوية تقليديًا في الحلويات ، لكن الأرز الممنوع لا يكون طعمه حلوًا في حد ذاته. نكهته الخفيفة اللذيذة موجودة في المنزل مباشرة في أطباق الحبوب اللذيذة أو السلطات أو كطبق جانبي بسيط.
أعرض في الانستقرامهل الأرز الأسود الممنوع أكثر صحة من أنواع الأرز الأخرى؟
الأرز الممنوع له الكثير من الناحية التغذوية. بالنسبة للمبتدئين ، يحتوي على نسبة أعلى قليلاً من الألياف والبروتين وسعرات حرارية أقل من الأرز البني. (ستحصل على 150 سعرة حرارية و 2.3 جرام من الألياف و 4.5 جرام من البروتين في نصف كوب من الأرز الأسود المطبوخ مقارنة بـ 172 سعرة حرارية و 1.6 جرام من الألياف و 3.5 جرام من البروتين في نصف كوب من الأرز البني المطبوخ. ) وبما أنها حبة كاملة ، فهي مغذية أكثر من الأرز الأبيض.
الآن دعونا نتحدث عن تلك الأنثوسيانين - إنها مشكلة كبيرة! تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بهذه المجموعة من مضادات الأكسدة يمكن أن يلعب دورًا في الوقاية من كل من السرطان وأمراض القلب ، كما أن الأرز الممنوع له بالفعل أكثر من الأنثوسيانين من العنب البري . تشير الأبحاث أيضًا إلى أن مركبات الأنثوسيانين المحظورة في الأرز يمكن أن تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم ومنع امتصاص الكوليسترول. مكافأة أخرى؟ يوفر الأرز الممنوع أيضًا مضادات الأكسدة الأخرى مثل اللوتين والزياكسانثين ، والتي تعتبر ضرورية لعيون صحية.
باختصار ، هناك الكثير من الأسباب الوجيهة لإضافة هذه الحبوب إلى قائمتك. كي لا نقول إنك تحتاج دائمًا إلى التقاطه فوق الأرز البني. يحتوي الأرز البني على فيتامين هـ ، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة الأخرى. لذلك لا تتخلى عنها تماما! فقط قم بتبديله من حين لآخر ، كما يقول اختصاصي التغذية المسجل ستيفاني فيراري . كلما قمت بتغيير الحبوب الكاملة ، كلما تعرض جسمك لمغذيات مختلفة.
أعرض في الانستقرام
كيف تطبخ الارز الاسود؟
هذه العملية تشبه إلى حد كبير طهي الأرز البني. يقول فيراري إن الأمر يستغرق حوالي 10 دقائق أطول (حوالي ساعة إجمالاً) ، لذا خطط وفقًا لذلك. لا يمكنك أن تخطئ باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. لكن بشكل عام ، ستحتاج إلى نسبة 2: 1 من الماء إلى الأرز. يُغلى الماء ويُخفّف المزيج على نار خفيفة ، يُضاف الأرز ويُطهى ويُغطّى حتى يُمتص الماء ويصبح الأرز طريًا. سوف ينتج كوب من الأرز الخام حوالي كوبين مطبوخين ، وهو ما يكفي لأربع حصص.
أمازونبعض النصائح المفيدة الأخرى: سيساعد استخدام وعاء ثقيل بقاعدة سميكة وقوية على منع الأرز من الاحتراق أو الالتصاق ، وفقًا لملاحظات فيراري. وعلى الرغم من أن الأمر قد يكون صعبًا عندما تكون جائعًا ، دع الأرز يجلس في القدر المغطى لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك بعد إطفاء النار. وتضيف أنه سيكثف ويلين أكثر ، مما يحسن ملمس الفم.
أين يمكنك شراء الأرز الأسود؟
تبيع أسواق المواد الغذائية المتخصصة مثل Whole Foods الحبوب العصرية ، ويمكنك أيضًا الحصول عليها على أمازون .
