الدهون الجيدة والكربوهيدرات الجيدة

اكتشف عدد الملاك الخاص بك

خشب ، مكونات ، إنتاج ، مكسرات وبذور ، بيج ، أسمر ، جوز ، مواد طبيعية ، أواني المطبخ ، جوز ،

لا يمكن تصنيف حمية الشاطئ الجنوبي على أنها حمية منخفضة الكربوهيدرات ، أو حمية قليلة الدسم ، أو حمية غنية بالبروتين. قواعدها: تناول الكربوهيدرات الجيدة والدهون الجيدة ، وتعلم تناول الوجبات الخفيفة بطريقة استراتيجية. كان نظام ساوث بيتش الغذائي ناجحًا على نطاق واسع لأن الناس يفقدون الوزن دون الشعور بالرغبة الشديدة أو الشعور بالحرمان ، أو حتى الشعور بأنهم يتبعون نظامًا غذائيًا. يسمح لك بالاستمتاع بالكربوهيدرات 'الصحية' بدلاً من الأنواع التي تساهم في زيادة الوزن ومرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.



[الشريط الجانبي] يمكنك تناول مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطعمة في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات. هذا يمنع التكرار والملل ، وهما عائقان أمام النجاح على المدى الطويل. هدفنا هو أن تصبح حمية الشاطئ الجنوبي أسلوب حياة صحي ، وليس مجرد نظام غذائي.



الدهون الجيدة ، والدهون السيئة

الدهون جزء مهم من نظام غذائي صحي. هناك المزيد والمزيد من الأدلة على أن العديد من الدهون مفيدة لنا وتقلل بالفعل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. كما أنها تساعد أيضًا في التمثيل الغذائي للسكر والأنسولين ، وبالتالي تساهم في تحقيق أهدافنا المتمثلة في فقدان الوزن على المدى الطويل والحفاظ على الوزن. ولأن الدهون الجيدة تجعل الأطعمة مذاقًا أفضل ، فإنها تساعدنا على الاستمتاع بالرحلة إلى أسلوب حياة أكثر صحة. ولكن ليست كل الدهون متساوية - فهناك دهون جيدة ودهون ضارة.

تشمل 'الدهون الجيدة' الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون وزيت الكانولا والفول السوداني والمكسرات الأخرى وزبدة الفول السوداني والأفوكادو. تعمل الدهون الأحادية غير المشبعة على خفض الكوليسترول الضار والكوليسترول الضار - الذي يتراكم في جدران الشرايين ويسدها - مع الحفاظ على مستويات الكوليسترول الحميد 'الجيد' ، الذي يحمل الكوليسترول من جدران الشرايين ويوصله إلى الكبد للتخلص منه.

الأحماض الدهنية أوميغا 3 - الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في أسماك المياه الباردة وزيت الكانولا وبذور الكتان والجوز واللوز والمكاديميا - تعتبر أيضًا دهونًا جيدة. أظهرت الدراسات الحديثة أن السكان الذين يأكلون المزيد من أوميغا 3 ، مثل الإسكيمو (التي تكون وجباتهم الغذائية ثقيلة على الأسماك) ، يعانون من مشاكل صحية خطيرة أقل مثل أمراض القلب والسكري. هناك أدلة على أن زيوت أوميغا 3 تساعد في منع أو علاج الاكتئاب والتهاب المفاصل والربو والتهاب القولون وتساعد على منع الوفيات القلبية الوعائية. ستأكل كلاً من الدهون الأحادية غير المشبعة وأوميغا 3 بكثرة في جميع مراحل النظام الغذائي الثلاثة.



أعيد طبعه من دليل حمية الشاطئ الجنوبي من الدهون الجيدة والكربوهيدرات الجيدة بواسطة آرثر أجاتستون ، دكتوراه في الطب [فاصل صفحة]

تشمل 'الدهون السيئة' الدهون المشبعة - التي تسبب انسداد القلب الموجودة في الزبدة واللحوم الحمراء الدهنية ومنتجات الألبان كاملة الدسم. 'الدهون السيئة جدًا' هي الدهون غير المشبعة التي يصنعها الإنسان. توجد الدهون المتحولة ، التي يتم إنشاؤها عندما يتفاعل غاز الهيدروجين مع الزيت ، في العديد من الأطعمة المعلبة ، بما في ذلك المارجرين ، والبسكويت ، والكعك ، ومثلجات الكيك ، والدونات ، ورقائق البطاطس. تعتبر الدهون المتحولة أسوأ من الدهون المشبعة. إنها ضارة بالأوعية الدموية والجهاز العصبي والخصر. قضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأنه بحلول عام 2006 ، يجب على مصنعي المواد الغذائية إدراج كمية الدهون المتحولة في منتجاتهم على الملصق. (لن تتطلب الدهون غير المشبعة الطبيعية في اللحوم والحليب ، والتي تعمل بشكل مختلف جدًا في الجسم عن تلك التي يصنعها الإنسان ، وضع العلامات). حتى ذلك الحين ، إليك بعض الطرق لتقليل تناولك للدهون غير المشبعة والدهون المشبعة ، حمية ساوث بيتش نمط.



اذهب بشكل طبيعي. قلل من المارجرين والأطعمة المعلبة والوجبات السريعة ، والتي تميل إلى احتواء كميات كبيرة من الدهون المشبعة والمتحولة.

غيّر طرق الطهي. قم بالخبز أو الشواء أو الشواء بدلاً من القلي.

تفقد الجلد. قم بإزالة الجلد من الدجاج أو الديك الرومي قبل تناوله.

تخلص من الزبدة. يُطهى بزيت الكانولا أو زيت الزيتون بدلاً من الزبدة أو السمن أو شحم الخنزير.

قلل من منتجات الألبان. التحول من الحليب كامل الدسم إلى الخالي من الدسم أو 1٪.

الكربوهيدرات الجيدة ، الكربوهيدرات السيئة

تم إلقاء اللوم على الكربوهيدرات ، وهي الأطعمة التي تحتوي على سكريات بسيطة (سلاسل قصيرة من جزيئات السكر) أو النشويات (سلاسل طويلة من جزيئات السكر) ، بسبب وباء السمنة ومرض السكري. هذا صحيح جزئيًا فقط ، لأن هناك كربوهيدرات سيئة وجيدة.

تحتوي الكربوهيدرات الجيدة على الفيتامينات والمعادن المهمة والعناصر الغذائية الأخرى الضرورية لصحتنا والتي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. الكربوهيدرات السيئة ، التي استهلكها الأمريكيون بكميات غير مسبوقة (إلى حد كبير في محاولة لتجنب الدهون) ، هي التي أدت إلى تسمين أمريكا. الكربوهيدرات السيئة هي الكربوهيدرات المكررة ، حيث بدأ الهضم في المصانع بدلاً من المعدة. الكربوهيدرات الجيدة هي تلك التي صمم الإنسان على استهلاكها - تلك غير المكررة التي ساهمت في صحتنا منذ أن بدأنا في تناول الطعام. توجد الكربوهيدرات غير المكررة في الأطعمة الطبيعية الكاملة ، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والأرز والخضروات النشوية. وتسمى أيضًا الكربوهيدرات المعقدة ، لذلك سميت بتركيبتها الجزيئية.

إلى جانب كونها مليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن ، فإن الكربوهيدرات الجيدة تستغرق وقتًا أطول للهضم - وهو أمر جيد ، كما سترى قريبًا.

من ناحية أخرى ، توجد الكربوهيدرات المكررة في الأطعمة المصنعة المعبأة ، مثل المخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر ، والبسكويت ، والمعكرونة ، والخبز الأبيض. الكربوهيدرات المكررة مصنوعة من الدقيق الأبيض وتحتوي على القليل من الألياف أو لا تحتوي على ألياف. في الواقع ، يتم الإعلان عن العديد من المنتجات المصنوعة من الدقيق الأبيض على أنها مدعمة بالفيتامينات والمعادن ، لأن عملية تحويل الحبوب إلى دقيق أبيض تجرد الألياف والمواد الغذائية الموجودة فيها. تتمثل إحدى قواعد نظام ساوث بيتش الغذائي لدينا في تجنب الأطعمة المصنفة على أنها 'محصنة'. تكشف الأدلة الحالية أن التحصين بالفيتامينات لا يعيد خلق فوائد الفيتامينات الطبيعية التي تمت إزالتها.

على الرغم من حقيقة أن الكربوهيدرات الجيدة جزء مهم من النظام الغذائي الصحي ، فإن النظام الغذائي الأمريكي النموذجي مليء بالأنواع السيئة. وعندما نعاني من زيادة الوزن نتيجة لنظام غذائي مليء بالكربوهيدرات السيئة ، فإن قدرة أجسامنا على معالجة جميع الكربوهيدرات تنحرف.

المزيد من الوقاية: 5 حشو سلطات الشاطئ الجنوبي