جريج سيو / جيتي إيماجيس من المؤكد أن الأسماك غذاء خارق - فالأصناف الدهنية مثل السلمون والتونة محملة بالأوميغا 3 والبروتين ومجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن. لكن أحد أكثر أشكال الأسماك التي يمكن الوصول إليها واستهلاكًا على نطاق واسع ، وهو التونة المعلبة ، يمكن أن يكون مليئًا مستويات غير آمنة من الزئبق . في الواقع ، في العام الماضي فقط ، تقرير من تقارير المستهلكين ذكر أن شخصًا يزن 150 رطلاً يجب ألا يأكل أكثر من علبة تونة الباكور أسبوعيًا.
لكن كل هذا يمكن أن يتغير هذا الشهر. سيكون مصنع التونة الجديد المسمى Safe Catch ، المقرر إطلاق أصنافه المعلبة من مصادر مستدامة في أواخر يناير ، في الواقع أول اختبار من نوعه لكل سمكة تستخدمه لمستويات الزئبق قبل أن تقترب التونة من أي مكان.
يقول شون ويتنبرغ ، الرئيس التنفيذي لشركة Safe Catch: 'هذا هو أول اختبار عالي السرعة للزئبق يتم دمجه في سلسلة توريد المأكولات البحرية لاختبار كل سمكة بشكل استباقي'.
في الوقت الحالي ، نادرًا ما يختبر المصنعون الآخرون التونة الخاصة بهم بحثًا عن الزئبق. تحاول بعض الشركات ، مثل Wild Planet ، الحد من محتوى الزئبق في منتجاتها بطرق أخرى - فهي تستخدم فقط الأسماك الأصغر سنًا والأخف وزنًا (9 إلى 25 رطلاً) ، والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق بشكل طبيعي ، حيث يتراكم الزئبق في الأسماك مع تقدم العمر . ومع ذلك ، فإن الشركات الأخرى تستخدم ببساطة ما يمكنها الحصول عليه. يقول ويتنبرغ: 'بشكل عام ، المرة الوحيدة التي يتم فيها اختبار سمكة ما هي تلبية مطالبة التأمين أو لائحة الاستيراد ، لذلك ربما مرة واحدة في السنة'. 'لكننا نختبر آلاف الأسماك يوميًا.'
يعتمد الاختبار ، الخاص بـ Safe Catch ، على أداة تأخذ عينة صغيرة من الأنسجة - حوالي ضعف حجم حبة الأرز - من سمكة بعد تفريغها من السفينة. يتم بعد ذلك تحليل العينة بحثًا عن الزئبق في آلة في أقل من دقيقة. هذا يحدد ما سوف يشتريه مصنعو أسماك التونة. يقول Wittenberg: `` معايير الزئبق لدينا أقل بنسبة 70٪ من حد الزئبق الذي حددته إدارة الغذاء والدواء للبكور ، و 90٪ أقل من الحد المسموح به لسمك التونة الوثاب ''.
نظرًا لانخفاض مستويات الزئبق فيها (لا تزيد عن 0.1 جزء في المليون في العلبة) ، فإن التونة الوثابة من Safe Catch (غالبًا ما يشار إليها باسم 'ضوء القطع') ستكون المنتج الوحيد في السوق ، بمجرد توفره ، لتلبية تقارير المستهلكين 'معايير الزئبق المنخفض' ، وهو معيار نقي بدرجة كافية للنساء الحوامل والأطفال الصغار. ستتوفر منتجات Safe Catch في safecatch.com بحلول نهاية الشهر وفي بائعي التجزئة في جميع أنحاء البلاد في وقت لاحق من هذا العام. للحصول على خيارات المأكولات البحرية الأخرى منخفضة الزئبق ، أو معلومات حول كمية التونة المعلبة التقليدية التي يمكنك تناولها بأمان ، تحقق من هذا هذا المخطط من عند تقارير المستهلكين .
