التوفو مقابل الدجاج: يشرح أخصائيو التغذية أيهما أكثر صحة

لقد سمعته من قبل مليون مرة - البروتين الخالي من الدهون هو جزء كبير من أ حمية صحية . اثنان من أشهر الأطعمة المليئة بالبروتين التي تتبادر إلى الذهن هي صدور الدجاج ونظيرتها النباتية التوفو. لكن هل أحدهما أكثر صحة من الآخر؟ يحلل خبراؤنا الاختلافات بين الاثنين ، ثم يجيبون أخيرًا على السؤال - أيهما أكثر صحة: الدجاج أم التوفو؟

تغذية الدجاج

دعنا نتحدث عما أتى بنا إلى هنا: البروتين الخالية من الدهون . صدر دجاج بحجم 3 أوقية يحتوي على حوالي 21 جرامًا من البروتين و 3.5 جرام من إجمالي الدهون لكل وجبة. يحتوي الدجاج أيضًا على حديد لبناء الدم ، دعم المناعة الزنك والمغنيسيوم ، ومصدر غني بفيتامينات ب. فيتامينات ب تساعد في وظائف المخ ويحارب التعب ، والبروتين يدعم كتلة العضلات الجيدة ، كما يقول لورا إيو ، R.D. ، أخصائية تغذية مسجلة ومستشار طعام بديهي معتمد في مدينة نيويورك.

التغذية التوفو

التوفو هو عنصر أساسي في العديد من المأكولات الآسيوية وهو مصنوع من فول الصويا. سواء كنت تستمتع بها ببساطة على البخار أو تعتبرها قماشًا فارغًا للطبيب ، فإن الشيء الوحيد الذي يمكننا الاتفاق عليه جميعًا هو أنه اختيار ذكي عند بناء لوحة متوازنة من النباتات. لكل 3 أونصات ، يحتوي التوفو على حوالي 8 غرام من البروتين و 4 غرام من الدهون ، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم (الذي يدعم أيضًا مستويات ضغط الدم الصحية) والبوتاسيوم - وهو معدن يعمل كإلكتروليت تساعد العضلات على العمل والحفاظ على توازن مستويات السوائل.

التوفو هو وسيلة قوية للحصول على البروتين في حياتك خالٍ من الحيوانات الطريق ، يقول جيسيكا ستام ، MS ، R.D.N. اختصاصي تغذية تغذية مسجل في ولاية كاليفورنيا. كما أنه يحتوي على الألياف التي تساعدك بشتى الطرق ، مثل دعم الهضم السلس و تنظيم السكر في الدم السليم .

بفضل نكهته اللطيفة ، يمكن دمج التوفو في أشياء لا يستطيع الدجاج استخدامها. يمكن أن يكون التوفو الناعم طريقة لذيذة لإضافة المزيد من البروتين والكالسيوم إلى العصير. أو يمكنك تغيير روتين بيضك الصباحي وصنع هاش التوفو المخفوق مع الخضار والبطاطس ، كما يقترح ستام.

أيهما أكثر صحة: الدجاج أم التوفو؟

كلاهما يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ، مما يجعله التعادل! يعتبر كل من الدجاج والتوفو من المصادر الجيدة للبروتين الخالي من الدهون ويقدمان مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى التي تعتبر ضرورية هيئة عمل صحية .

تعد إضافة مجموعة متنوعة من الأطعمة إلى نظامك الغذائي أمرًا أساسيًا دائمًا. وبما أن كلا هذين البروتينين يحتويان على كميات كبيرة من العناصر الغذائية التي لا يقدمها البروتين الآخر ، فإن كلاهما سيساهم في الصحة العامة والرفاهية ، كما يقول Iu. لذلك ، إذا لم تكن نباتيًا (أو نباتيًا!) ، فقد تكون الإجابة هي إضافة الاثنين إلى قائمتك.

إذا كنت تبحث عن شيء محدد ، فكل بروتين له مميزاته الخاصة. يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتين بشكل ملحوظ مقارنة بالتوفو ، حيث يحتوي على أكثر من ضعف الكمية. وصدر الدجاج قليلا أيضا أقل في الدهون يأتي التوفو على رأس هذه الفئة لأنه يحتوي على جميع الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة ، والمعروفة أيضًا باسم النوع الجيد ؛ بينما يحتوي الدجاج على القليل من الدهون المشبعة والكوليسترول الذي يخلو التوفو. الدجاج يفوز أيضا عندما يتعلق الأمر فيتامينات ب والبوتاسيوم ، لكن التوفو يحتوي على نسبة أعلى من الزنك والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم - بالإضافة إلى احتوائه على الألياف.

يقول ستام إن أهم شيء عند طهي الدجاج أو التوفو هو اختيار طريقة تحضير صحية. هذا يعني اختيار الشواء أو الخبز أو التحميص فوق القلي والتوابل مع الكثير من الأعشاب والتوابل الطازجة بدلاً من الملح. يقول Iu إن الحيلة الرائعة هي سحق الدجاج بمطرقة لضمان الطهي المتساوي والسماح للمخللات بالنقع حقًا.