محرك لانجيتي إيماجيس من السهل فهم الطعام المعلب: إنه جيد حتى تاريخ انتهاء صلاحيته ، بهذه البساطة. ولكن لا يمكن أن تكون جميع الأطعمة منخفضة الصيانة - خاصة اللحوم. يتم الاحتفاظ بمعظمها لبضعة أيام في الثلاجة ، ولكن عندما يحين وقت تخزينها في الفريزر ، يمكن أن تتشوش الأمور بسرعة.
قبل تجميد أي شيء ، من الضروري أن يظل الطعام القابل للتلف عند درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت عند تخزينه أو أعلى من 140 درجة فهرنهايت إذا تم تقديمه ساخنًا ، كما يقول بيتي فينج ، دكتوراه. ، أستاذ مساعد في علوم الغذاء في جامعة بوردو. يُعرف أي شيء بينهما باسم منطقة الخطر ، لكل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، لأن البكتيريا تنمو بسرعة أكبر في هذا النطاق من درجات الحرارة.
يقول فنغ إن بقايا الطعام يمكن أن تبقى فقط على المنضدة لمدة ساعتين قبل أن تضطر إلى وضعها في الثلاجة. تأكد من وصول أي لحوم أو أطعمة جاهزة إلى الثلاجة خلال هذا الإطار الزمني.
الآن ، عندما تكون مستعدًا لبدء تجميد اللحوم ، يقول فنغ أن وزارة الزراعة الأمريكية مخطط تخزين الأطعمة الباردة هو أفضل مورد يمكن الوصول إليه لضمان الحفاظ على جودة الطعام في أعلى مستوياته. يوصي المخطط بإرشادات التبريد والتجميد للأنواع الأكثر شيوعًا من اللحوم وبقايا الطعام (نعم ، بما في ذلك عشاق اللحوم بيتزا ).
إذن ، ما هي مدة صلاحية اللحوم المجمدة؟
من الناحية الفنية ، أي طعام مخزنة عند 0 درجة فهرنهايت ستكون آمنة إلى أجل غير مسمى - ولكن يجب تخزينها عند 0 درجة فهرنهايت باتساق. ومع ذلك ، ستعاني الجودة كلما طالت مدة بقائها في الفريزر. تشمل اللحوم التي تدوم طويلاً شرائح اللحم ، والمشاوي ، ودجاجة كاملة أو ديك رومي ، والتي يمكن أن تستمر جميعًا لمدة تصل إلى عام واحد. على الطرف الآخر من الطيف ، فإن اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والهوت دوج هي الأقل ملاءمة للمجمدات ، وتبقى جيدة لمدة تصل إلى شهر فقط في صندوق الثلج. تحقق من الإرشادات أدناه:
- لحم خنزير مقدد: شهر واحد
- نقانق: من شهر إلى شهرين
- لحم الغذاء: من شهر إلى شهرين
- بيتزا: من شهر إلى شهرين
- سجق: من شهر إلى شهرين
- ناجتس أو فطائر الدجاج: من 1 إلى 3 أشهر
- الأسماك الدهنية (السلمون ، التونة ، إلخ): من 2 إلى 3 أشهر
- الحساء واليخنات: من 2 إلى 3 أشهر
- اللحم المفروم: 3 - 4 شهور
- اللحوم أو الدواجن المطبوخة: 2-6 شهور
- الأسماك الخالية من الدهون (سمك الهلبوت ، الحدوق ، إلخ): 6-8 شهور
- قطع الدجاج أو الديك الرومي: 9 أشهر
- القطع: من 4 إلى 12 شهرًا
- تحميص: من 4 إلى 12 شهرًا
- شرائح اللحم: من 4 إلى 12 شهرًا
- دجاجة كاملة أو ديك رومي: سنة واحدة
لكن لماذا تدوم بعض الأطعمة لفترة زمنية معينة - حتى عندما تكون مجمدة؟
إلقاء اللوم على البكتيريا. يعتقد الكثير من الناس ، 'أضع الطعام في الفريزر ، حتى لا تنمو البكتيريا ،' يقول فنغ. هذا تصور خاطئ لأن تجميد المنزل عادة لا يكون قويًا بما يكفي قتل البكتيريا .
فائدة التجميد هي انخفاض درجات الحرارة بطيء نمو البكتيريا ، مما يجعلها أكثر أمانًا من التبريد لفترات طويلة من الزمن. عندما يخرج أي شيء من الفريزر ، ينصح فنغ بطهيه أو إعادة تسخينه ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت طوال الطريق ، مما يجعل وجبتك آمنة للأكل. يجب عليك أيضًا استخدام مقياس حرارة للتأكد من أن الثلاجة أقل من 40 درجة فهرنهايت وأن المجمد الخاص بك في درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت ، وفقًا لفنغ.
ومع ذلك ، فإن معرفة ما إذا كان هناك شيء ما في المجمد لفترة طويلة أمر صعب بشكل خادع. لا يمكنك الاعتماد على المظهر أو الرائحة أو حتى التذوق لتحديد ما إذا كان المنتج المجمد سيئًا ، كما يقول فنغ. أفضل ممارسة هي تدوين وقت وضع الطعام في الثلاجة أو الفريزر ، كما تقول ، إما عن طريق وضع علامة على الطعام عند إدخاله أو الاحتفاظ بقائمة في مكان قريب.
نصيحة أخرى من Feng: اطبع مخطط تخزين الطعام البارد الخاص بوزارة الزراعة الأمريكية وألصقه بالثلاجة حتى لا تضطر أبدًا إلى تذكر المدة التي تدوم فيها بعض المنتجات.
