بولا دين على التعايش مع مرض السكري من النوع 2

مجلة بولا دين للوقاية ميلاني دنيا / CPi

كقصة غلاف لشهر مايو ، جلست بولا دين معها الوقاية للحديث عن رحلتها الطويلة ، وتعلم كيفية التعامل مع مرض السكري من النوع 2. هنا ، الجزء الثاني من تلك المقابلة.

الوقاية : كيف حالك؟



بولا دين: أنا أرقى من شعر الضفدع. هل تعرف كم هذا جيد؟ إنه جيد جدًا لدرجة أنك لا تستطيع رؤيته.



لقد قلت إنك تقطع أحجام الأجزاء إلى النصف الآن. يتطلب ذلك قدرًا هائلاً من قوة الإرادة. ما هي التقنيات التي تستخدمها؟

أنا أقوم بترتيب لوحتي بشكل مختلف قليلاً. الليلة السابقة الماضية تناولنا القرع الطازج المطهي ولحم الخنزير والبازلاء الطازجة والفاصوليا مع البطاطس الجديدة. في الماضي ، كنت سأضع الكثير من البطاطس على طبقتي ، وكنت سأدهنها بالزبدة وأضع القشدة الحامضة عليها. الشيء المفضل لدي في العالم هو البطاطس المطبوخة في قدر من الفاصوليا الخضراء الطازجة. وكان لدي الكثير من لحم الخنزير والقليل من الاسكواش. لكن في الليلة السابقة الماضية ، تناولت الكثير من القرع ، وشريحة صغيرة من لحم الخنزير ، وحصة جيدة من الفاصوليا الخضراء ، وملعقة كبيرة من البازلاء الطازجة. ولم يكن لدي بطاطس ولا خبز. لقد أخذنا الخبز من وجباتنا خلال الأسبوع. وعندما نأكل قطعة ، فإنها تشبه حبة متعددة. أنا أحاول فقط إعادة ترتيب وجباتي - منخفضة في النشويات والكربوهيدرات وكومة أكبر من الأشياء التي تكاد تكون مجانية لك لتناولها. أنت تحقق الهدف الذي حددته لتحقيقه - ألا وهو عدم الشعور بالجوع.



أفضل حاصرات السكر في الطبيعة

إذن أنت لا تشعر بالجوع ، بعد أن قللت من السعرات الحرارية لديك؟



لا أشعر بالجوع على الإطلاق. أنا آكل الكثير من السلطات ، لكن زوجي وأنا كنا نفعل ذلك دائمًا في الليل. نحن لا نأكل وجبات ثقيلة كبيرة. هؤلاء لا يأتون حتى يوم الأحد ، عندما يكون لدينا جميع أطفالنا. ثم يوم الأحد ، أطبخ مثلما تعتقد أن وجبة جنوبي يوم الأحد ستكون.

لكن كما قلت ، نحن ندخل موسم الخضار هنا ، يا إلهي ، خلال الصيف ، ليس من غير المعتاد على الإطلاق تناول عشاء خضروات. الطماطم ، والخيار ، والفاصوليا الخضراء الطازجة ، لدينا القرع يأتي للتو لذيذ جدا وجميل جدا. لذلك في فصل الصيف ، من السهل جدًا أن تملأ جنوبًا بأشياء جيدة جدًا بالنسبة لك وغير محملة بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية.

يصبح الأمر أكثر صعوبة ، عندما ينتهي موسم النمو لدينا. بالطبع ، لا يزال بإمكاننا الحصول عليها. هم فقط ليسوا في أوج عطائهم. أرسل لي مزارع محلي أول حفر له من محصوله من بصل فيداليا ، وأنا أقول لك ، يمكنك تناول ساندويتش فيداليا مع المايونيز والملح والفلفل. لذا الليلة الماضية تناولت سلطة ، وحملتها للتو ببصل فيداليا الرائع ورميتني قليلاً من لحم الخنزير. كان ذلك عشاءي ، وشعرت بالرضا الشديد والامتلاء. وللحلوى ، صنعت لنا آيس كريم خوخ خالي من السكر. وأحتفظ بمجمد الآيس كريم في الفريزر لأنني أستطيع صنع الآيس كريم في 25 دقيقة. أنا فقط استخدم الحليب قليل الدسم ، 3 بيضات ، 1.5 كوب من بديل السكر ثم فاكهتي.

لدي موظف يتعافى في منزلي من الجراحة. إنها صعبة الإرضاء للغاية وجاءت ابنتنا وابنها وأمضوا الليلة معنا الليلة الماضية. بين أربعة منا أكلنا الخليط كله. قلت ، كل ، لأنه لا يوجد سعرات حرارية تقريبًا.

[header = ماذا عن الوجبات الخفيفة؟]

ماذا عن الوجبات الخفيفة؟

أنا أتناول وجبات خفيفة مختلفة. موسم البطيخ قادم هنا. هذه واحدة من الفواكه المجانية التي يمكنني تناولها بقدر ما أريد. لا يوجد شيء أفضل من بطيخ جورجيا - لا شيء في العالم كله. لدي وصفة سلطة بطيخ في أحد كتب الطبخ الخاصة بي ، وهي لذيذة جدًا. وهو بديل رائع لسلطة الخس ، حيث تريد وضع ضمادات تسمين كريمية عليها. هذه السلطة أخف بكثير ، وهي بديل رائع خلال الصيف.

الوجبات الخفيفة التي تزيد من إنقاص الوزن

هذا يبدو جيدًا.

إنه لذيذ يا عسل. جبنة فيتا. يا إلهي ، إنه جيد جدًا.

لقد كنا مهتمين برؤية أنتوني بوردان ، الذي كان نوعًا من البذاءة في استجابته الأولية لإعلانك عن مرض السكري ، قد قام الآن بتخفيف تعليقاته. ماذا يحدث هنا؟

أوه حقا؟ أخبرني فريقي عن تصريحه بأنني كنت أخطر امرأة شريرة في أمريكا. فكرت ، يا إلهي ، من أي مستشفى خرج للتو؟ وسمعت أنه سيكسر ساقه لبيع العكازات ، وهو ما اعتقدت أنه أمر مروع ، لأن الأشخاص المصابين بداء السكري لم يختاروا هذا. ليس ذنبهم. تلعب أشياء كثيرة دورًا في إصابتك بالسكري أم لا. اعتقدت أن ذلك كان شديد القسوة. لكنني في الحقيقة لا أعرف ولا أهتم. لا اعرف الرجل. لم أشاركه في وجبة طعام من قبل. يمكنك أن تنورني على ما قاله. بأي طريقة خفف؟

يقول إنه يشعر بالأسف من أجلك.

لا تبكي يا عسل. لا تبكي من أجلي. لقد باركني الله بشكل لا يصدق.

إذا جاء لتناول العشاء في منزلك ، فماذا ستقدم له؟

حسنًا ، سيعتمد ذلك على يوم الأسبوع ، وما كان يحدث في حياتي في تلك اللحظة. إذا كان جميع أطفالي يأتون ، فستكون بالتأكيد وجبة مختلفة. إذا كان قد توقف للتو عن مايكل وأنا ، فمن المحتمل أن تكون سلطة مع دجاج مشوي في الأعلى. لكل فرد الحق في إبداء رأيه. ولا يمكنني تغيير رأيه ولن أحاول. أتمنى له الأفضل. أنا فقط أفعل. لا أتمنى شيئًا سيئًا لأي شخص. أعلم أنه كان لديه شياطينه ، وآمل أن يكونوا تحت السيطرة.

10 وجبات عشاء صديقة لمرضى السكري

ما رأيك في ساترداي نايت لايف سخرية منك؟

يا إلهي ، هذا جعلني أموت من الضحك. أنا أحب ساترداي نايت لايف . أعتقد أننا معجبون بهذا العرض منذ عام 1976 ، ولن نفوت أي شخص على الإطلاق. الفتاة التي لعبت دوراني عدة مرات - كريستين ويغ ، من فعلت ذلك وصيفات الشرف - أعتقد أنها رائعة. إنها أكثر أنثى موهوبة على الإطلاق ساترداي نايت لايف منذ جيلدا رادنر. كما قلت ، جعلني ذلك أضحك ، لأنه بالنسبة لي كان لسانًا شديدًا في وجنتي. لا أفوت أي فرصة للضحك ، حتى لو كانت لي. أريد أن أرسل لها رسالة شكر.

هل تود أن تكون على ساترداي نايت لايف نفسك؟

اريد ان اكون في ساترداي نايت لايف سيء للغاية لا أستطيع تحمله. أعتقد أنه سيكون صيحة.

في آذار (مارس) ، بث برنامج أوبرا على قناة OWN عرضًا مدته ساعة معك. لكن العرض لم يركز على مرض السكري. لما لا؟

أتت أوبرا إلى منزلي العام الماضي وقضت الليلة وقمنا بتصوير العرض ، لكن تعاقديًا لم أستطع التحدث عنه حتى أصدرنا الإعلان. ومع اقترابنا أكثر فأكثر من الإعلان ، أرسلت كلمة مفادها أنني بحاجة للتحدث مع أوبرا ، لذلك اتصلت بي ليلة رأس السنة ، وقلت ، أوبرا ، أريد فقط أن أشرح لك هذا الإعلان بأنني أنا عازم على صنع ولماذا لا أستطيع مناقشته معك. لم أكن أريد أن يظن أحد أنك لم تكن على علم ، لذا يمكنني الآن إخبارك. شكرتني. قالت ، أنا أقدر ذلك بولا. قلت ، أوبرا ، هناك فرصة جيدة للإعلان عن هذا ولا أحد يهتم أو لن نحصل على أي تعليقات. وضحكت وقالت ، أوه ، نعم ستفعل ، باولا.

بالتأكيد. الآن قامت جمعية السكري الأمريكية بتوظيفك لتكون جزءًا من معرض في شيكاغو هذا الشهر لزيادة الوعي بمرض السكري. ماذا سيكون دورك؟

كما أفهمها ، سأقدم عرضًا توضيحيًا للطبخ بناءً على مرض السكري في ضوء جديد [موقعها الإلكتروني مع نوفو نورديسك]. سيكون ذلك رائعًا ، لأن هذه هي الطريقة التي نحاول بها نشر الكلمة. أريد أن أشجع الناس على الذهاب إلى طبيبهم ، ومعرفة أرقامهم ، وفحص مرض السكري.

ADA هي منظمة محترمة للغاية. هل ترى في ذلك تأكيدًا على ما قمت به؟

على الاطلاق. لقد منحونا بركاتهم ، إذا كانت معلوماتي صحيحة. وهم لا يرمون ذلك فقط ، يباركون شيئًا ما.

[header = ليس مرضًا لكبار السن]

اعتاد داء السكري من النوع الثاني أن يكون مرضًا يصيب كبار السن. الآن يتم تشخيص المراهقين به بسبب السمنة المتزايدة. ما هو شعورك حيال ذلك ، وماذا يمكننا كمجتمع أن نفعل حيال ذلك؟

أعتقد أن الوجبات السريعة لعبت دورًا حقيقيًا. نحن نعيش سريعًا وغاضبًا. لقد أجروا دراسات تظهر أنه لا يوجد طعام واحد سيسبب لك إصابتك بمرض السكري ، ولكن الكمية تفعل ذلك ، جنبًا إلى جنب مع الإجهاد والوراثة ونمط الحياة. لكن زيادة الوزن مشكلة. تتراكم الهامبرغر والبطاطا المقلية.

هل يجعلك حزينًا لأن الأطفال يتم تشخيصهم في سن مبكرة جدًا ، لأنه سيؤثر على حياتهم؟

نعم فعلا. إذا لم يتم علاجها ، فسيؤدي ذلك بالتأكيد إلى مشاكل أكثر خطورة. كما قلت ، نحن نعيش في عالم سريع الخطى. في بعض الأحيان يكون من الأسهل الركض إلى نافذة القيادة هذه. من حين لآخر على ما يرام. ولكن ما نحاول القيام به مع مرض السكري في ضوء جديد هو تقديم وجبات لذيذة مناسبة حقًا لمرضى السكر أو أي شخص يحاول إنقاص وزنه. هذه وصفات سريعة يمكنك تحضيرها في مطبخك بقليل من التفكير والوقت. تلك الساعة هي واحدة من شياطيننا في هذا المجتمع ، لأننا نعيش في عالم من عائلات ذات دخلين ، حيث يعمل الجميع ويصعب تخصيص وقت لأشياء مهمة.

مثل الوجبات العائلية.

مثل الجلوس معًا على مائدة العشاء. أشعر بالأسف تجاه تلك العائلات التي لديها أطفال صغار ، تحاول الاحتفاظ بوظيفتين. انها ليست سهلة.

فيما يتعلق بموضوع الأشخاص الأصغر سنًا الذين يتم تشخيص إصابتهم بالنوع 2 من داء السكري ، ما هو رأيك في السيدة الأولى دعونا نتحرك! الحملة الانتخابية؟

أعتقد أنها خطوة إيجابية حقيقية. أحببت عندما كانت تشجع البستنة. أعشق حديقتي هنا في المنزل ، وحفيدي جاك يحبها أيضًا. يجمع البيض من دجاجتي. يقوم بسحب الكمكوات من الأشجار. قام يوم أمس بقطع البرتقال عن الأشجار ، وصنع لي أروع فطيرة طينية برتقالية. أعتقد أنها طريقة رائعة لإشراك الأطفال في تناول الطعام الطازج. إذا لم يكن لديك ساحة ، يمكنك زراعة الأشياء في الأواني. يهتم الأطفال بمشاهدة الأشياء تنمو. إذا ساعدوا في طهي وجبتهم ، فسيكونون أكثر ميلًا لتناولها ، لأنهم فخورون جدًا بما فعلوه.

ال نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين نشرت للتو دراستين حول فعالية جراحة المجازة المعدية - ليس فقط للتحكم في مرض السكري ، ولكن في بعض الحالات لعكسه. هل تفكر فيه؟

لا ، لم أفكر في ذلك قط. أعتقد أنه يجب أن يكون وزنك زائدًا بمقدار 100 رطل قبل أن يفكروا فيه. أنا أعرف أشخاصًا فعلوا ذلك ، وكان ناجحًا. لكن هذا شيء لم يخطر ببالي مطلقًا ، لأنني كنت دائمًا أعاني من زيادة الوزن التي تبلغ 30 رطلاً. لم أمضيت ثانية واحدة في التفكير في الأمر. إذا كان وزني 100 إلى 150 رطلاً ، فربما أفكر بجدية في الأمر. كنت أنظر إلى Star Jones على شاشة التلفزيون هذا الصباح ، واعترفت أخيرًا أنها خضعت لعملية جراحية. إنه لأمر رائع أن تراها تحافظ على هذا الأمر. إنها تبدو جميلة. لكنني عرفت أيضًا الأشخاص الذين أصيبوا به وعادوا إلى طرقهم الشريرة القديمة ، وعاد الوزن مرة أخرى.

شكرا جزيلا على وقتك.

اهلا وسهلا بكم لان هذا مفيد جدا. وأنا أشجع الناس على متابعتنا على مرض السكري في ضوء جديد. نحن فقط في الطابق الأرضي مع هذا ، بدأنا للتو. ولكن خلال العامين المقبلين ، سنتأكد من أن الناس لديهم مكتبة رائعة للوصفات الملائمة لمرضى السكري. نريد أن يتحكم الناس في مرض السكري.

شكرا بولا. اتمنى لك يوم جيد.

و انت ايضا. أتمنى لك يوما سعيدا.

للمقابلة الكاملة مع باولا دين ، اختر عدد مايو من الوقاية ، في أكشاك بيع الصحف الآن!

5 مقايضات طعام صحية مريحة

12 طريقة لعدم الإصابة بمرض السكري

تغلب على إدمان السكر والنشا