دليل المشتري الواعي للمأكولات البحرية الآمنة

أنت تعلم أن تناول الأسماك - وخاصة الأسماك الدهنية مثل السلمون أو الماكريل - يقدم بعض الفوائد الصحية الرائعة ، من خلال زيادة صحة القلب للحفاظ على عقلك حادًا. ولكن بمجرد وصولك إلى ممر المأكولات البحرية ، يمكن أن تصبح الأمور مربكة: هل يجب أن تقلق بشأن الزئبق؟ ماذا عن المضادات الحيوية؟ هل بلد المنشأ مهم؟

تريد المأكولات البحرية التي تحافظ على صحتك وتحافظ على ازدهار محيطاتنا. ونريد أن نجعل الأمور أسهل بالنسبة لك: اتبع قائمة التحقق السهلة هذه عندما تتسوق للمأكولات البحرية ، وكن مرتاحًا في معرفة أنك تشتري المأكولات البحرية التي تساعد في الحد من مقاومة المضادات الحيوية والصيد الجائر ، وهي منخفضة السموم ، وطازجة.

(تفحص ال تقويم الوقاية 2018 لمدة 365 يومًا من أسرار التخسيس والنصائح الصحية والتحفيز!)

اختر الأسماك الطازجة.

تميل أسواق المأكولات البحرية إلى أن يكون لها رائحة مريبة بشكل مميز - ولكن في الحقيقة ، لا ينبغي أن تشم رائحة المأكولات البحرية الطازجة. ولا ينبغي تعبئتها بعيدًا لفترة طويلة قبل أن تصل إليك. (كم من الوقت يمكن الخاص بك البقالة تجلس في سيارة ساخنة دون أن تجعلك مريضا ؟) تحقق من هذه الخصائص التي حددها الادارة الامريكية للطعام والمخدرات للتأكد من أن المأكولات البحرية التي تشتريها طازجة قدر الإمكان:

• يجب أن تكون رائحة السمك طازجة برائحة معتدلة وليست مريبة أو حامضة
• يجب أن تكون العيون صافية
• يجب ألا يكون هناك أي تغير في اللون أو جفاف حول حواف شرائح السمك
• يجب أن يكون الجمبري الطازج لامعًا وشفافًا برائحة قليلة أو معدومة (جرب رمي الجمبري في هذه الوصفات السريعة والنظيفة).
• يجب ألا تحتوي المحار على أي قذائف متصدعة أو مكسورة
• يجب أن تحتوي المحاريات الحية على علامات أو ملصقات في حاوياتها تحتوي على معلومات محددة حول المنتج والمعالج (وهذا يعني أنه تم حصادها وفقًا لضوابط سلامة المحار الوطنية)
• يجب ألا تحتوي عبوات الأسماك المجمدة على علامات على وجود بلورات ثلجية أو صقيع (علامة تم تخزينها لفترة طويلة أو إذابة تجميدها وإعادة تجميدها)

تجنب الزئبق.

يعتبر الزئبق خطيرًا بشكل خاص على النساء الحوامل والأطفال الصغار ، فهو سم عصبي يمكن أن يدمر الجهاز العصبي ويعطل وظائف المخ الطبيعية ، وفقًا لـ مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية . كلما كانت السمكة أعلى في السلسلة الغذائية ، زاد احتمال احتوائها على الزئبق. (ملاحظة! إذا أصابك الذعر من الزئبق في المأكولات البحرية ، فلدينا بعض الأخبار السارة.) يمكن أن تساعدك هذه القائمة من الاختيارات الجيدة المنتقاة من إدارة الغذاء والدواء على تحديد مقدار كل سمكة يجب تناولها في الأسبوع. استهدف حصتين إلى ثلاث حصص من أسماك أفضل الخيارات كل أسبوع ، أو حصة واحدة من فئة الخيارات الجيدة. للحصول على قائمة كاملة ، انقر هنا .

• أفضل الخيارات: الماكريل الأطلسي ، القاروص الأسود ، سمك السلور ، البطلينوس ، القد ، السلطعون ، الرنجة ، الكركند ، المحار ، الماكريل المحيط الهادئ ، سمك السلمون ، السردين ، الجمبري ، البلطي ، تراوت المياه العذبة ، التونة (المعلبة الخفيفة)
• خيارات جيدة: سمك القاروس التشيلي ، الهلبوت ، ماهي ماهي ، سمك الراهب ، النهاش ، التونة (الباكور / التونة البيضاء) ، التونة (الزعنفة الصفراء)
• الخيارات التي يجب تجنبها: سمك الماكريل ، مارلين ، روبي البرتقالي ، سمك القرش ، سمك أبو سيف ، تونة الجاحظ

قسط الوقاية: 6 نصائح للحصول على أفضل غذاء من سوق المزارعين بأقل الأسعار

شراء الأسماك التي يتم تربيتها بشكل مستدام.

ليس من السهل دائمًا معرفة كيفية تربية سمكتك ، أو ما إذا تم إعطاؤها مضادات حيوية تساهم في مقاومة الأدوية. اتبع هذه النصائح للعثور على المأكولات البحرية التي يتم تربيتها بشكل مسؤول ، وتشعر بالثقة في شرائك.

• تفقد بلد المنشأ: عادة ما تكون المأكولات البحرية التي يتم صيدها في البرية أو المستزرعة في الولايات المتحدة أقل سمية وأكثر استدامة (بمعنى أن المأكولات البحرية لا يتم صيدها بإفراط) من العديد من البلدان الأخرى. لتجنب المضادات الحيوية ، التي يمكن أن تسهم في البكتيريا المقاومة للأدوية ، فإن المأكولات البحرية من دول مثل النرويج (التي لديها لوائح صارمة لاستخدام المضادات الحيوية) وأيسلندا (حيث تلغي المياه الباردة الحاجة إلى المضادات الحيوية) تعد أيضًا خيارًا جيدًا. تمر على الأسماك من البلدان ذات اللوائح المخففة للمأكولات البحرية ، مثل الصين وتايلاند وفيتنام أو إندونيسيا.
• تسوق في المتاجر المسؤولة: يتمتع كل من سوق Whole Foods Market و Wegmans بمعايير استدامة عالية تم التحقق منها من قبل منظمات تابعة لجهات خارجية ، ويمكن تتبع المأكولات البحرية الخاصة بهم إلى مصدرها. تشمل المتاجر الأخرى ذات المعايير العالية Safeway و Walmart و Target.
• ابحث عن هذه التسميات: يضمن كل من مجلس الإشراف البحري وأختام Friend of the Sea أن المأكولات البحرية البرية والمستزرعة مستدامة. بالنسبة للأسماك المستزرعة ، قد ترى أيضًا ملصق أفضل ممارسات الاستزراع المائي ، وهو ضمان للاستدامة. يعد الثلاثة جميعًا بأن المزارع السمكية تستخدم الحد الأدنى من استخدام المواد الكيميائية وتسبب القليل من اضطراب الموائل.

بمجرد العثور على قطع السلمون المثالية ، اصنع وصفة خشب الأرز اللذيذة:

لا يزال لديك أسئلة؟ للحصول على أدلة شراء مفيدة ، قم بزيارة مشاهدة المأكولات البحرية من حوض خليج مونتيري المائي ، محدد المأكولات البحرية من صندوق الدفاع عن البيئة ، أو مشاهدة الأسماك من الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي.

تذكر أن المأكولات البحرية يمكن أن تكون جزءًا لا يتجزأ من أسلوب حياة صحي - لو أنت تعرف النوع المناسب للشراء.