الفيتامينات من المفترض أن تفعل الخير للجسم. في كبسولة واحدة صغيرة ، تحتوي على كل العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك ليعمل - حبة 'كاملة' تحتاج إلى تناولها مرة واحدة فقط في اليوم. ولكن هناك قلق جديد من أن بعض multis قد تحتوي على مستويات ضارة من المعادن التي ترتبط بمجموعة واسعة من المشكلات الإدراكية في وقت لاحق من الحياة ، كما يقول نيل دي بارنارد ، رئيس لجنة الأطباء للطب المسؤول وأستاذ مساعد مساعد في الطب. في كلية الطب جورج واشنطن.
قام الدكتور بارنارد مؤخرًا بتأليف تقرير يدق ناقوس الخطر النحاس والحديد في المكملات الغذائية. قامت مجموعته بتحليل مستويات هذه المعادن في الفيتامينات المتعددة ووجدت أن معظمها تحتوي على ضعف الكميات الموصى بها من النحاس والحديد ، أكثر بكثير مما يحتاجه معظم الناس. بينما يوفر كلا المعدنين فوائد صحية - يساعد النحاس جسمك على استقلاب الحديد ، ويعزز جهاز المناعة ، ويحافظ على صحة الأعصاب والأوعية الدموية ؛ يقول الدكتور بارنارد إن الحديد ينقل الأكسجين إلى خلايا الدم الحمراء والعضلات ، ويمكن أن يؤثر الإفراط في تناوله على صحة الدماغ.
كيف؟ أولاً ، يتم تحديد المعادن بشكل متزايد على أنها مسببة لمرض الزهايمر. في الواقع ، نشر مؤلفو دراسة أغسطس 2013 في وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم خلص إلى أن النحاس يبدو أنه أحد العوامل البيئية الرئيسية وراء مرض الزهايمر. عرّض الباحثون الفئران ثم خلايا الدماغ البشري لمستويات منخفضة من النحاس شائعة في النظام الغذائي العادي ، ووجدوا أن المعدن يتداخل مع الطريقة التي يتخلص بها الدماغ من اللويحات التي تسبب مرض الزهايمر. ووجدوا أيضًا أنه في الفئران المصابة بالفعل بمرض الزهايمر ، يمكن للنحاس أن يمر عبر الحاجز الدموي الدماغي ويسرع من تكوين اللويحات.
توصلت الدراسات السابقة إلى استنتاجات مماثلة. في مراجعة عام 2010 لعلم سمية النحاس ، نُشرت في البحث الكيميائي في علم السموم كتب جورج بروير ، الأستاذ الفخري في الطب الباطني وعلم الوراثة البشرية في كلية الطب بجامعة ميشيغان ، أن الأبحاث ربطت كلاً من النحاس الزائد والحديد بمرض الزهايمر وأمراض القلب والسكري ومرض باركنسون وبعض الاضطرابات العصبية الأخرى. .
المزيد من الوقاية: هل هذا العبث المعدني في دماغك؟
يشير الدكتور بارنارد إلى إحدى الدراسات التي قام فيها الباحثون بتحليل مستويات النحاس في دم عينة كبيرة من البالغين الأصحاء على مدى ست سنوات ، وأولئك الذين لديهم أعلى مستويات من النحاس فقدوا الإدراك أسرع بثلاث مرات من البالغين الذين لديهم مستويات طبيعية من النحاس. ويشتبه في أن الحديد يسبب ضررًا مشابهًا ، كما يكتب ، لأن كلا المعدنين يمكن أن يدخل الكثير من الأكسجين إلى الدماغ ، مما يتسبب في `` الإجهاد التأكسدي '' الذي يضر بالخلايا العصبية. أشارت نفس الدراسة إلى أن الأشخاص الذين لديهم أعلى مستويات من النحاس والحديد في أنظمتهم تناولوا فيتامينات متعددة. دراسة منفصلة نشرت عام 2008 مجلة التغذية والصحة والشيخوخة ، وجد أنه في مجموعة مكونة من 1450 شخصًا ، كان لدى أولئك الذين حققوا أعلى مستوى في اختبارات الإدراك أيضًا أدنى مستويات النحاس والحديد في مجرى الدم.
يقول الدكتور بارنارد: 'مرض الزهايمر وباء ينمو بسرعة'. 'ولكن حتى الآن ، لم يكن لدى معظم الناس أي فكرة عن أنه يمكنهم فعل أي شيء حيال ذلك.'
على الرغم من عدم وجود حل سحري ، إلا أن هناك عددًا من الطرق التي يمكنك من خلالها تقليل تناولك للنحاس والحديد حتى لا تستهلك الكثير.
• تناول الكثير من الخضار. يقول الدكتور بارنارد إن جميع اللحوم والخضروات تحتوي على النحاس ، لكن اللحوم الحمراء تحتوي على أشكال من النحاس والحديد يمتصها جسمك بسهولة ، مما يجعل من السهل على المعادن أن تتراكم بمرور الوقت. من ناحية أخرى ، يتوفر النحاس والحديد في الخضروات بأشكال يسهل تنظيمها من قبل جسمك - إذا كنت بحاجة إلى المزيد من أي من المعدن ، فإن جسمك يأخذ ما يحتاجه من هذه المصادر النباتية ويخرج الباقي. بالإضافة إلى ذلك ، تناول كميات أقل من اللحوم الحمراء تفيد صحتك -و البيئة -بطرق أخرى. (لمزيد من الأطعمة المفيدة لصحة دماغك على المدى الطويل ، اقرأ حمية السعادة ).
• تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة. يقول الدكتور بارنارد أن معظم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا من الأطعمة الكاملة - الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة - ربما لا يحتاجون إلى فيتامينات متعددة. ويقول إن الفيتامينات الوحيدة التي قد تفكر في تناولها هي فيتامينات B12 و D ، وكلاهما غير شائع في الأطعمة. ويضيف أنه إذا أخبرك طبيبك بتناول فيتامينات متعددة ، فاقرأ الملصقات للتأكد من أنك تتناول خاليًا من النحاس والحديد ، لأنك على الأرجح تحصل على ما يكفي من مصادر أخرى ، بما في ذلك اللحوم والخضروات والأطعمة المدعمة الأخرى.
• قم بشراء مرشح مياه. ثمانون في المائة من المنازل في الولايات المتحدة لديها أنابيب مياه نحاسية ، ويمكن أن يتسرب النحاس منها. وفقًا لمؤسسة National Sanitation Foundation ، فإن فلاتر الكربون وأنظمة التناضح العكسي والمقطرات ستزيل النحاس من الماء ، لذا تأكد من شراء مرشح معتمد من NSF للقيام بذلك.
المزيد من الوقاية: يمكنك منع مرض الزهايمر
