كيف تنظف البقالة في عصر فيروس كورونا ، وفقًا لخبراء سلامة الغذاء

يقدم جيفري فان وينجين ، طبيب ميتشيجان ، نصائح للأشخاص حول كيفية التعامل مع البقالة بشكل صحيح في الوقت الحالي - ويبدو أن الأمر مكثف للغاية. قام دكتور فانوينجن ، طبيب الأسرة ، بتصوير إعلان سلامة الغذاء PSA شارك فيه موقع يوتيوب ، وسرعان ما انتشر الفيروس.

في الفيديو ، يشير الدكتور VanWingen إلى البحث المنشور في نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين ، والتي وجدت أن SARS-CoV-2 - الفيروس التاجي الجديد الذي يسبب مرض الجهاز التنفسي COVID-19 - يمكن أن يعيش على الأسطح لأيام . على وجه الخصوص ، وجد البحث أن الفيروس يمكن أن يعيش على البلاستيك لمدة تصل إلى 72 ساعة والكرتون لمدة تصل إلى 24 ساعة.

هذا هو السبب في أنه أوصى بترك البقالة في صندوق السيارة ، والمرآب ، والشرفة الخلفية لمدة ثلاثة أيام عندما يكون ذلك ممكنًا (والذي من الواضح أنه لن يعمل مع المواد سريعة التلف) ، وتطهير العبوة ، وحتى غسل الفاكهة بالخضروات بالماء والصابون.

هناك بعض الاحتياطات التي يجب اتخاذها إذا اخترت الذهاب إلى متجر البقالة - مثل الحفاظ على مسافة آمنة من الآخرين (ستة أقدام) - ولكن هذا يثير الكثير من الأسئلة حول ما يجب القيام به عندما تصل إلى المنزل. تحدثنا إلى طبيب الأمراض المعدية وخبراء سلامة الأغذية للحصول على رأي ثانٍ بشأن النصائح المذكورة أعلاه ، وقد تشعر بالارتياح من بعض الأشياء التي يجب أن يقولوها. إليك كل ما يجب أن تعرفه عن كيفية تأثير فيروس كورونا الجديد على البضائع المعبأة والمنتجات الطازجة.

هل يجب أن تقلق من الإصابة بفيروس كورونا الجديد من البقالة الخاصة بك؟

بقدر ما نعلم الآن ، فإن الإجابة ليست في الحقيقة. فيروسات كورونا ينتشر عادة من شخص مصاب إلى أشخاص آخرين من خلال قطرات الجهاز التنفسي التي يتم إطلاقها في الهواء عند السعال أو العطس ، وفقًا لـ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). ثم يتم استنشاق هذه القطرات من قبل الآخرين ، مما يؤدي إلى إصابتها بالعدوى في هذه العملية. يمكن أيضًا أن ينتشر فيروس كورونا من خلال الاتصال الوثيق ، مثل اللمس أو المصافحة.

يمكنك أيضًا التقاط الفيروس عن طريق لمس سطح ملوث ثم لمس فمك أو أنفك أو عينيك أمامكاغسل يديك. بينما تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أنه لا يُعتقد أن هذه هي الطريقة الرئيسية لانتشار الفيروس ، يقول الخبراء إن ذلك ممكن. وبالطبع ، يمكن أن يكون هذا السطح هو الحقيبة البلاستيكية التي تأتي بها مشترياتك أو العبوة التي يتم تخزين طعامك فيها.

ومع ذلك ، فإن الادارة الامريكية للطعام والمخدرات صرحت (FDA) على وجه التحديد ، اعتبارًا من 17 مارس ، أنه لا يوجد دليل على ارتباط الطعام أو تغليف المواد الغذائية بانتشار COVID-19. وتقول الوكالة على موقعها إن التعرض عن طريق الغذاء لهذا الفيروس ليس معروفا أنه طريق للانتقال.

تظهر أفضل بياناتنا من الفيروسات ذات الصلة أن الفيروس يعطل ببطء على أسطح المنتجات الطازجة تحت التبريد ، كما يقول دونالد شافنر ، دكتوراه. ، خبير تقييم المخاطر الميكروبية الكمي وأستاذ في جامعة روتجرز. من المحتمل أن يتم تعطيله بشكل أسرع في الأطعمة المخزنة في درجة حرارة الغرفة ، لأننا نعلم أن فيروس كورونا الجديد يعطل نشاطه بشكل أسرع على الأسطح غير المنتجة.

هذا يقودنا إلى البقالة الخاصة بك. نصيحة الدكتور VanWingen حول التعامل مع العبوات البلاستيكية والكرتون بعناية منطقية من الناحية النظرية - لكنها متطرفة بعض الشيء ، كما يقول خبير الأمراض المعدية أميش أدالجا ، (دكتور في الطب) ، باحث أول في مركز جونز هوبكنز للأمن الصحي. يقول إنه إذا عطس جسديًا قطعة من المنتج أو سعلت ، أو تعامل معها شخص مصاب بفيروس كورونا في يديه ، فقد يظل [الفيروس] قابلاً للحياة لفترة من الوقت. ومع ذلك ، لا أعتقد أن هذا ينبغي أن يكون مصدر قلق كبير أو طريق انتقال.

يضيف ما إذا كان يمكنك بالفعل الحصول على فيروس كورونا من منتجاتك ومحلات البقالة الخاصة بك هو خطر نظري بنجامين تشابمان ، دكتوراه. ، وهو أستاذ ومتخصص إرشاد سلامة الغذاء في جامعة ولاية كارولينا الشمالية. لقد حددنا حقًا هذا الفيروس في الأيام الـ 75 الماضية ، ولا يمكن للعديد من الأشخاص في عالم سلامة الغذاء الذهاب إلى مختبراتهم للبحث في هذا الأمر ، كما يقول. ينظر الناس إلى ما يمكننا فعله كمستوى من التحكم ، لكننا نتحدث عن شيء لم يتم تحديده على أنه تهديد.

كيف يجب عليك تنظيف منتجاتك إذا كنت قلقًا بشأن فيروس كورونا؟

إذا كنت قلقًا بشكل خاص بشأن الفيروس أو تقع في مجموعة عالية الخطورة ، هناك بعض ممارسات السلامة الأساسية التي يمكنك تنفيذها بعد تشغيل البقالة. أولاً: يوصي شافنر بغسل أو تعقيم يديك بمجرد عودتك إلى المنزل من المتجر.

بعد ذلك ، يمكنك الوصول إلى التنظيف. بشكل عام ، من الجيد أن تغسل منتجاتك جيدًا على أي حال. يقول الدكتور أدالجا إن المنتجات يمكن أن تحتوي على العديد من البكتيريا الضارة التي تشكل تهديدًا أكبر لك من فيروس كورونا في هذا السياق.

للقيام بذلك ، افرك الثمار برفق أثناء وضعها تحت الماء الجاري ، لكن الصابون ليس ضروريا أو موصى به. يقول تشابمان إن هناك سمية للصابون والمنظفات التي يجب مراعاتها. إذا كانت هناك بقايا صابون على الثمار وكان لدى شخص ما عدم تحمله ، فقد يتسبب ذلك في الغثيان والقيء والإسهال. يصف تشابمان هذه التوصية بأنها سخيفة ، دون تفكير في سلامة الأغذية وعلوم الغذاء وعلم الأحياء الدقيقة.

اذا أنت لديك فرشاة إنتاج في المنزل خبير سلامة الغذاء فيه ديتويلر ، دكتوراه. ، مدير الشؤون التنظيمية لبرنامج الأغذية والصناعات الغذائية في جامعة نورث إيسترن ، يوصي باستخدام ذلك للوصول إلى أي شقوق قد تكون في منتجك. بعد تنظيفه ، خذ منشفة ورقية وافركها حتى تجف ، كما يقول. الحصول على القليل من الاحتكاك هناك بعد التنظيف فكرة جيدة. بمجرد الانتهاء من التعامل مع المنتجات الخاصة بك ، اغسل يديك مرة أخرى.

هل تحتاج حقًا إلى تطهير البضائع المعبأة؟

يقول تشابمان إنه إذا كان هذا يجعلك تشعر بتحسن ، بالتأكيد ، لكنه ليس أفضل استخدام لمواردك. أنت تريد حقًا أن تبقي مطهرًا للأشياء التي تحتاجها ، كما يقول. إذا كنت أستخدم مناديل Clorox المبللة أو بخاخ مطهر على علب الحبوب ، فلن أحصل عليها لأشياء أخرى ، بما في ذلك الطاولات ومقابض الأبواب ومفاتيح الإضاءة وأسطح العمل والمقابض والمكاتب ، الهواتف و لوحات المفاتيح والمراحيض والحنفيات والأحواض - وكلها يوصي مركز السيطرة على الأمراض التنظيف بشكل متكرر.

ولكن إذا كنت تريد أن تكون أكثر حذرًا ، يوافق ديتويلر ، كما هو مقترح في فيديو الدكتور فانوينجن ، على أنه ليس من الجيد نقل الأشياء من الحزم عندما تصل إلى المنزل. على سبيل المثال ، عندما تشتري منتجًا بكميات أكبر ، يمكنك التفكير في تقسيمه إلى حصص فردية أصغر في وقت مبكر لتقليل عدد الأيدي الموجودة عليها بمرور الوقت. لذلك ، يمكن تقسيم كيس كبير من الجزر الصغير إلى حصص أصغر في حاويات قابلة لإعادة الاستخدام وتخزينها في الثلاجة.

مرة أخرى ، اغسل يديك بمجرد ترتيب كل شيء ووضعه بعيدًا. إذا كنت تغسل يديك بانتظام ، يجب أن تكون على ما يرام ، كما يقول الدكتور أدالجا.

في النهاية ، ابذل قصارى جهدك عندما يتعلق الأمر بالتعامل الآمن مع منتجاتك ومشترياتك ، ولكن لا تشدد على ذلك. يقول شافنر إنني أشعر بقلق أكبر بشأن الحصول على COVID-19 من شخص بجواري في متجر البقالة أكثر من قلقه من الطعام من المتجر.