نيكول هيل / جيتي إيماجيس باعتباري أخصائية نظام غذائي باليو بدوام جزئي وعشاق جوز الهند بشكل عام ، فقد ضخت عندما سمعت الشهر الماضي أن ستاربكس ستضيف حليب جوز الهند إلى خيارات الحليب غير الألبان. أخيرًا ، طريقة مقبولة لاحتساء لاتيه الصباحي! لكن عندما بدأت بطلب واحدة الأسبوع الماضي ، لاحظت شيئًا غريبًا: حلاوة غير طبيعية ومذاق غير تقليدي. لذلك قررت أن أقوم ببعض الحفر.
كما كنت أظن ، ما استخدمته باريستا في تحضير مشروبي لم يكن حليب جوز الهند ، بل مشروب حليب جوز الهند يحتوي على ما يلي: ماء ، كريمة جوز الهند ، سكر قصب ، فوسفات ثلاثي الكالسيوم ، ماء جوز الهند المركز ، نكهات طبيعية ، ملح البحر ، كاراجينان ، صمغ جيلان ، دكسترين الذرة ، صمغ الزانثان ، صمغ الغوار ، بالميتات فيتامين أ ، وفيتامين د.
المشكله. هذا مشابه لما تجده في شيء مثل مشروب Silk Original Coconutmilk الذي يأتي في علبة ؛ ليس حليب جوز الهند الحقيقي ، والذي يأتي بشكل عام في علبة ويحتوي فقط على حليب جوز الهند والماء.
فكيف تتراكم من حيث التغذية؟ تقول أخصائية التغذية دانا وايت ، RD: 'ليس الأمر مروعًا'. 'أعتقد أنه خيار جيد للأشخاص الذين يحتاجون إلى تجنب منتجات الألبان وفول الصويا بسبب الحساسية أو عدم التحمل ، لكنه بالتأكيد منتج معالج أكثر من حليب البقر العادي ، لذلك لن أخبر بالضرورة شاربي الحليب بإجراء التغيير.'
هناك أمران أساسيان يجب مراعاتهما: يحتوي حليب جوز الهند من ستاربكس على سكريات مضافة (سكر القصب هو المكون الثالث) ، وهو منخفض البروتين - يحتوي لاتيه حليب جوز الهند سعة 16 أونصة على 2 جم فقط ، بينما يحتوي لاتيه الحليب بنسبة 2٪ على 12 ز.
فيما يتعلق بالمقاهي الكبيرة الأخرى التي تقدم حليبًا خاليًا من الصويا وغير الألبان: في عام 2014 ، بدأت Dunkin 'Donuts في استخدام حليب اللوز والفانيليا Almond Breeze ، والذي يُدرج سكر القصب باعتباره المكون الثاني (حوالي 13 جرامًا لكل كوب) ؛ وطرح The Coffee Bean & Tea Leaf مزيجًا من حليب اللوز وجوز الهند - لا توجد معلومات غذائية متاحة على موقع الويب الخاص به ، ولكن بناءً على المذاق اللذيذ بشكل غير طبيعي ، أظن أنه تم إضافة المحليات.
هناك فرصة جيدة لتوسيع خيارات الحليب البديل في المقاهي ، على الرغم من: من المتوقع أن يصل سوق المشروبات البديلة لمنتجات الألبان إلى 14 مليار دولار بحلول عام 2018 ، وفقًا لتقرير صادر عن شركة أبحاث السوق الأمريكية وشركة MarketsAndMarkets الاستشارية.
في هذه الأثناء ، من المحتمل أن يكون من الأسهل الحصول على المقاهي المحلية لجلب خيارات صحية أكثر من منتجات الألبان ، حيث قد تواجه عقبات أقل قبل تنفيذ تغيير القائمة. أو ، كما تعلم ، يمكنك أن تكون مثلي وتقوم بتهريب حليب اللوز أو جوز الهند العضوي غير المحلى. فقط لا تنسكب - ستخلق مشهدًا.
