نوفمبر هو وقت الذروة للاستمتاع بها.
أثناء تواجدك في السوق هذا الخريف تملأ كل المواسم و ، و ، قد ترغب في التحقق من بعض ثمار الخريف المذهلة. ربما تكون على دراية بالتوت البري مثل الهلام الأحمر اللذيذ والمعلب الذي تضعه على الديك الرومي في عيد الشكر. ولكن إذا سبق لك أن أكلت شيئًا مصنوعًا من التوت البري الطازج ، أو الأفضل من ذلك ، رأيت التوت البري الطازج في صناديق في جاهز للغرفة ، فأنت على يقين من معرفة كيف يمكن أن يكون التوت البري لذيذًا. تجاذبنا أطراف الحديث مع خبراء الفاكهة لشرح الفوائد الصحية للتوت البري ، وكيفية اختيار التوت البري ، وكيفية تخزينه ، وما إذا كان التوت البري مفيدًا لك ، وأفضل وصفات التوت البري لتحضيرها هذا الموسم.
ما هو التوت البري؟
يشرح ذلك أن التوت البري عبارة عن فاكهة حمراء صغيرة ذات نكهة زاهية لاذعة وقوام مقرمش عند تناوله نيئًا. ، نائب الرئيس الأول للبحث والتطوير والاستدامة في Ocean Spray. إنها واحدة من ثلاث فواكه مزروعة تجاريًا موطنها أمريكا الشمالية وتزرع في البرية على الكروم في المستنقعات الرملية والمستنقعات ، كما تقول.
هناك أكثر من 100 نوع من التوت البري المزروع ، وستجدها على الأرجح في شمال شرق أمريكا. يضيف جالي أن هناك بعض المستنقعات في شمال غرب المحيط الهادئ وويسكونسن وتشيلي تزرعها أيضًا. وتشير إلى أنه على الرغم من وجود العديد من الأصناف المزروعة ، فمن النادر أن تراها تُباع على أنها أي شيء آخر غير التوت البري فقط.
يتم حصاد التوت البري من أواخر أغسطس حتى نوفمبر ، وموسم الخريف محدود ، كما يقول جالي. وتضيف: 'سترى التوت البري الطازج يملأ قسم المنتجات في السوبر ماركت المحلي خلال ذروة موسم الحصاد من أوائل أكتوبر حتى ديسمبر'. لذا ، حان الوقت الآن للتخزين!
تغذية التوت البري
من التوت البري الخام الكامل يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 46
- البروتين: 0.5 جرام
- الدهون: 0 جم
- الكربوهيدرات: 12 جرام
- الألياف: 4 جم
- السكر: 4 جرام
الفوائد الصحية للتوت البري
تم استخدام التوت البري في لسنوات من مكافحة البلاك وترطيب الجلد ، إلى محلول مضاد للحكة ودعم عدوى المسالك البولية. على الرغم من وجود بعض الحقيقة في هذه الحكايات ، إلا أن القيمة الغذائية هي حقًا ما يجعلها تتألق.
واحدة من أكثر الفوائد الصحية المعروفة للتوت البري هي قدرتها على الوقاية والعلاج . يوضح جالي أن التوت البري له خصائص مضادة للبكتيريا ، مما يساعد على منع البكتيريا من الالتصاق بالجسم (مثل ما يسبب التهاب المسالك البولية).
كما أن الثمار مليئة بالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية التي من المعروف أنها تساعد في تحسين صحة القلب والوقاية من سرطان المعدة ، كما تقول ، اختصاصي تغذية تغذية مسجل ومؤلف .
بالإضافة إلى ذلك ، لديهم مضادات الأكسدة الواقية للصحة والمركبات المضادة للالتهابات التي تم ربطها أيضًا بتقليل خطر الإصابة بالتهاب اللثة وبعض أنواع السرطان وارتفاع ضغط الدم. ، طاهٍ متقدم للنباتات ، اختصاصي تغذية طهي ، ومؤلف كتاب . وتشير إلى أن التوت البري الأبيض (التوت البري غير الناضج) سيكون له نفس الفوائد الغذائية ، فهو ببساطة يفتقر إلى صبغة الفاكهة الحمراء. بالإضافة إلى ذلك ، يأتي التوت البري في الوقت المناسب تمامًا لموسم البرد عندما تكون هناك حاجة ماسة إلى أشياء مثل مضادات الأكسدة وفيتامين C لدعم صحة المناعة ، كما يشير ، أحد مؤسسي Central Farm Markets في واشنطن العاصمة.
إذا كان السكر يمثل مصدر قلق بالنسبة لك عند تناول التوت البري ، فإن Newgent تشجع على البحث عن التوت البري المجفف بدلاً من التوت البري المحلى أو طهيه مع المحليات الطبيعية مثل عصير التفاح عند صنع الصلصات.
كيفية اختيار وتخزين وتحضير التوت البري
عند شراء التوت البري ، يمكنك تعبئتها وتجميدها في معظم محلات السوبر ماركت أو في قسم المنتجات في أكياس وطازجة. غالبًا ما تتم زراعتها في مستنقعات في رود آيلاند وفي الشمال الشرقي ، ولكن يمكن شحنها في جميع أنحاء البلاد ، كما يقول موسر. ويضيف أنه إذا كنت تعيش في منطقة تزرع فيها التوت البري ، فعليك بالتأكيد شرائها محليًا للحصول على أفضل نكهة ، الشيف التنفيذي في Miraval Austin. ويشير إلى أنه يتجنب عادةً التوت البري المعلب ، حيث يفقد بريقه مقارنةً بالتوت المجمد أو الطازج.
اختر التوت البري الذي لا تشوبه شائبة ، ولونه أحمر غامق ، ويكون في الغالب صلبًا ، وممتلئ الجسم ، كما يقول جالي. لضمان نضجها ، يقول نيوجينت أن التوت البري المثالي سيرتد على المنضدة. يقول موسر إنه من الأفضل استخدامها بسرعة كبيرة أو تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام. إذا كنت لا تخطط لاستخدامها في غضون أسبوع ، يقترح بيكر تجميد التوت البري في حاوية محكمة الغلق أو كيس مغلق. نظرًا لسمك جلدها ، فإنها لا تميل إلى التكسر وتتحمل جيدًا في درجات الحرارة الباردة.
عندما يتعلق الأمر بطهي التوت البري ، أنت يستطيع يقول موسر إن أكلها نيئًا ، لكنها لاذعة تمامًا وليست دائمًا ألذ لقمة. تقترح اختيار طهيها مع عصير الفاكهة أو أي مادة تحلية أخرى ، أو إضافتها إلى تطبيق أكثر مالحة حيث تضيف نكهة التورتة إلى الطبق.
واستخدام التوت البري في الصلصة أو الهلام هو الطريقة الأكثر كلاسيكية للاستمتاع بها في هذا الوقت من العام. هذا لأن التوت البري يحتوي على الكثير من البكتين ، مما يخلق تناسقًا يشبه الهلام ، كما يوضح بيكر. لهذا السبب ، يعمل التوت البري بشكل رائع لصنع الجيلي والمربيات ويمكن أن يثخن أي نوع من كومبوت الفاكهة. يمكن أن يترجم ارتفاع نسبة الحموضة إلى مرارة طفيفة ، لذا فإن التوت البري يمتزج جيدًا مع النكهات الحلوة أو الحمضية ، مما قد يوقظ رائحة الأزهار في الفاكهة ، 'كما يقول. يمكنك أيضًا تجربة:
- امزجهم. يقول شيث إن التوت البري يمكن أن يكون إضافة رائعة للعصائر ، أو تتبيلة السلطة ، أو الصلصات أثناء موسمها لزيادة مضادات الأكسدة.
- أعلى سلطة. ونحن لا نتحدث فقط عن سلطة فواكه. يحب Sheth إضافة التوت البري إلى السلطة للحصول على نكهة حموضة وفاكهة.
- اخبزيها في كعكة أو فطيرة. لا يوجد شيء يضاهي المدرسة القديمة مثل كعكة التوت البري ، أو الفطيرة ، أو الكرامبل ، أو المخبوزات جيدًا ، ويقترح موسر إضافة واحدة من هذه الأشياء إلى قائمتك هذا الموسم.
- اصنع صلصة. يمكن لهذا الطبق الكلاسيكي من التوت البري أن يتجاوز يوم تركيا. يوصي Newgent بالصلصة المتبقية على شطائر الجبن المشوي ، المخفوقة في الزيت والخل لتتبيل السلطة السريعة ، أو ممزوجة مع التوابل الأخرى لدهن بنكهة الفاكهة.
- أضف إلى الحشوة. يقول موسر إن قطع التوت البري الطازجة والمخبوزة في حشوة تخلق نكهات لذيذة وعصرية على طاولة عيد الشكر.
- سوتيه. أحضر التوت البري واطبخه مع البصل والزعتر والزبدة للحصول على طبقة من الديك الرومي التي تحتوي على نكهة أعمق ومالحة مقارنة بصلصة التوت البري ، كما يقول كريس أونو ، رئيس الطهاة في المركز الثقافي والمجتمع الياباني الأمريكي في لوس أنجلوس.
وصفات التوت البري
طريقة ارييلآرييل ويج هو محرر مشارك في أتا وتحب مشاركة اهتماماتها المفضلة بالعافية والتغذية. لقد أدارت سابقًا المحتوى في The Vitamin Shoppe ، وقد ظهر عملها أيضًا في صحة المرأة ، صحة الرجل ، الطبخ الخفيف ، وصفاتي ، و اكثر. يمكنك عادةً أن تجدها تأخذ فصلًا دراسيًا للتمرين عبر الإنترنت أو تسبب فوضى في المطبخ ، أو تخلق شيئًا لذيذًا وجدته في مجموعة كتب الطبخ الخاصة بها أو تم حفظها على Instagram.
