لا يمكنك السير في ممر البقالة دون رؤية صناديق وأكياس الأطعمة المفضلة لديك مصفوفة بملصقات منخفضة الصوديوم ، أو مسح مواقع الأخبار الصحية دون رؤية دراسة جديدة تدين الملح. أصبح الصوديوم شريرًا صحيًا ، متهمًا بالتسبب في كل شيء ضغط دم مرتفع للسمنة.
هذا هو سبب احتلال دراسة جديدة للصوديوم عناوين الصحف. في الأسبوع الماضي ، أجريت دراسة في المجلة الأمريكية لارتفاع ضغط الدم أكد أن اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم قد لا يكون صحيًا للقلب كما كنا نظن. راجعت 167 دراسة تقارن الأنظمة الغذائية المرتفعة والمنخفضة الصوديوم ووجدت أن تقليل تناول الصوديوم يخفض مستويات ضغط الدم ولكن زيادة الكولسترول والدهون الثلاثية والهرمونات التي تنظم ضغط الدم ومعدل ضربات القلب. على الرغم من عدم تقديم توصيات طويلة الأجل ، فإن النتائج تتعارض مع الإرشادات الحالية.
ليس من المستغرب ، كما تقول تريسي إل ويلكزيك ، أخصائية التغذية في مركز Pritikin Longevity Center & Spa في ميامي. في مجال الصحة ، ستكون هناك دائمًا دراسات على كلا الجانبين لكل قضية.
فهل هذا يعني أنه يمكننا التخلص من إرشادات الصوديوم خارج النافذة؟ ليس بهذه السرعة. يقول ويلتشيك ، إن هناك مجموعة ضخمة من الأبحاث التي تُظهر أنه كلما خفضت الصوديوم ، ينخفض ضغط الدم المرتفع ، وعندما ينخفض ضغط الدم المرتفع ، تزداد مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية. حتى يتم إجراء مزيد من البحث ، من الأفضل الالتزام بتوصيات وزارة الزراعة الأمريكية والحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 2300 مجم.
لسوء الحظ ، يأكل الأمريكيون حوالي 3400 مجم من الصوديوم يوميًا ، و 1100 مجم أكثر من الكمية الموصى بها والتي تبلغ 2300 مجم للأفراد الأصحاء وأكثر من ضعف الكمية الموصى بها للأمريكيين الأفارقة وكبار السن والذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى. نظرًا لميلنا إلى شاكر الملح ، فليس من المستغرب أن يعاني واحد من كل ثلاثة بالغين في الولايات المتحدة من ارتفاع ضغط الدم.
لقد رأى ويلتشيك أيضًا بشكل مباشر كيف يمكن أن يساعد تقليل الصوديوم المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. بالحديث من تجربة شخصية ، فقد رأيت المشاركين في Pritikin يتناولون نظامًا غذائيًا يحتوي على أقل من 1500 مجم من الصوديوم يوميًا ، وفي غضون 24-48 ساعة ، يتخلصون من أدوية ضغط الدم.
تشاركها النصائح والحيل الخمس للحد من تناول الملح:
1. قراءة ملصقات الأطعمة: وتقول إن ما يقرب من 80٪ من الصوديوم يأتي من الأطعمة المعلبة وأطعمة المطاعم. عندما تكون في متجر البقالة ، تحقق من ملصق كل عنصر للتأكد من أن الوجبة تتناسب مع حصتك اليومية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فابحث عن الإصدارات منخفضة الصوديوم. تذكر أن الوجبات الخفيفة المالحة مثل البسكويت المملح ليست الأطعمة الوحيدة المليئة بالصوديوم. ابحث عن الخبز والحبوب. يقول ويلشيك إن بعض هذه الأطعمة تحتوي على ملح أكثر من رقائق البطاطس.
2. امزج وتطابق: إذا كنت مدمنًا على الملح ، فقم بإعادة ضبط ذوقك عن طريق خلط المنتجات منخفضة الصوديوم ومنتجات الصوديوم الكاملة. معًا استخدم كمية أقل وأقل من نسخة الصوديوم الكاملة حتى تتجاوزها تمامًا.
3. استخدم التوابل وليس الملح: يضيف ويلشيك أن التوابل مثل الكمون والأوريغانو تضيف نكهات قوية للعديد من الأطعمة. تقترح اختيار عدد قليل من المتاجر المحلية وتجربتها. ومع ذلك ، تنصح بالابتعاد عن خلطات التوابل المخلوطة مسبقًا والتي يمكن أن تحتوي على صوديوم مخفي.
4. طهي مع الحمضيات: قم بشراء القليل من الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقال لإضفاء نكهة منعشة على وجباتك. يمكن إضافة القليل من الليمون أو الليمون الحامض إلى أي شيء تم طهيه - لا حاجة إلى الزبدة أو الملح ، كما يقول ويلشيك. جرب إضافة نكهة تلك الفاكهة إلى تتبيلات السلطة أيضًا.
5. كن من الصعب إرضاءه في المطاعم: تضيف جميع المطاعم تقريبًا جرعة كبيرة من الملح إلى وجباتهم ، لذلك إذا كنت تتجه إلى مطعم معد حسب الطلب ، فاسأل النادل أو النادلة عما إذا كان من الممكن تحضير وجبتك بالأعشاب والتوابل بدلاً من الملح. سيسعد معظم الطهاة بإرضائك ، خاصة إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم.
