الطريقة الجديدة يمكن أن يجعلك الحليب مريضًا

نجمة ذهبية لك إذا كنت تشتري حليبًا عضويًا يتغذى على العشب. ولكن هل سبق لك أن قضيت وقتًا في اكتشاف أي سلالة من الأبقار تضخ عصير الألبان؟ لأنه إذا كنت تحصل على أغراضك من هولشتاين - وربما تكون كذلك ، نظرًا لأن البقرة هي البقري الأكثر حلبًا في أمريكا - يعتقد عدد متزايد من الخبراء الآن أنك تتسبب في ضرر لجسمك.

لماذا الكراهية على هولشتاين؟ تُظهر الأبحاث المتزايدة أن السلالة المشهورة من أبقار الألبان تنتج بروتين حليب يُعرف باسم A1 بيتا كازين والذي قد يكون أكثر صعوبة على الناس في الهضم - وهذا ليس كل شيء.

يقول الدكتور ريتشارد ديث من جامعة نورث إيسترن ، الذي وجد بحثه الخاص على A1 صلة بين البروتين والتوحد: 'أشارت الدراسات إلى وجود صلة بين حليب A1 وأمراض المناعة الذاتية مثل مرض السكري من النوع الأول وأمراض القلب والأوعية الدموية'.

لكن لا شيء من هذا يعني أنه يجب عليك التخلي عن بقرة للحصول على حليب بديل مثل اللوز ، التي لديها مجموعة من المشاكل الخاصة بها . سلالات الأبقار مثل Jerseys و Guernseys و Normandes ، وكلها أكثر شعبية في أوروبا وأستراليا ، تنتج حليبًا بمستويات أقل من A1 ومستويات أعلى من بروتين بيتا كازين مماثل يسمى A2.

لا يعتبر A2 أكثر قابلية للهضم وفقًا لمجموعة كبيرة من الأبحاث فحسب ، بل إنه لم يتم ربطه أيضًا بأي أمراض. وعلى الرغم من عدم قول 'لا' أبدًا ، فليس هناك أي فرصة لأن يطلق العلم على الإطلاق 'السرطان!' أو 'التوحد!' على A2 لأنه البروتين الوحيد الموجود في لبن الأم.

تقول أين يمكنك أن تجد هذا الحليب السحري A2؟ هناك منتج رئيسي واحد فقط في العالم (حتى الآن) يقوم بتسويقه ، وهي علامة تجارية لمنتجات الألبان مقرها نيوزيلندا تسمى شركة A2 . تتوفر A2 بالفعل على نطاق واسع في أستراليا وأوروبا ، وستبدأ في بيع حليبها هذا الشهر في الولايات المتحدة في Whole Foods ، و Ralph's ، وعدد قليل من متاجر البقالة المستقلة في كاليفورنيا. الحليب ، الذي يحتوي على بروتين A2 فقط ولا يحتوي على A1 ، لا يتم تغذيته على العشب أو عضويًا ، لكن ممثلي الشركة يقولون إن الأبقار تربى بدون مضادات حيوية أو 'هرمونات اصطناعية'.

خيار آخر - ويمكن القول إنه أفضل بكثير - هو البحث عن منتجي الألبان في منطقتك الذين يربون أبقار غيرنسي أو جيرسي أو نورماندي. اطلب من منتجات الألبان الخاصة بك الاتصال بسوق المزارع الذي يولد هو أو هي يستخدمها أو انظر إلى الملصق: العديد من مزارع الألبان مثل سانت بينوا كريميري في قائمة كاليفورنيا سلالة الأبقار (جيرسي) عن قصد ، ليس فقط لتهدئة المخاوف بشأن A1 ، ولكن أيضًا لأن غير هولستين يعتبرون عمومًا 'تراثًا' ويشتهرون بإنتاج منتج ألذ. أخيرًا ، توجه إلى الإنترنت: بعض المزارع مثل سنوفيل كريميري في ولاية أوهايو لديهم معلومات عن سلالة الأبقار ومحتوى يقدر بـ A1 على مواقعهم الإلكترونية.