إيرا هيوفيلمان-دوبروليوبوفا / جيتي إيماجيس التونة هي واحدة من أكثر مصادر البروتين ملاءمةً ، لذا يمكن أن تصبح بسهولة وجبة غداء. لكن هل من الآمن تناوله كل يوم؟
الجواب القصير: ربما. لكن إذا كنت مخطئًا ، فقد ينتهي بك الأمر بالتسمم بالزئبق ، والذي يمكن أن يسبب أعراضًا غريبة مثل الإحساس بالوخز وفقدان التوازن ، كما يقول مايكل جوتشفيلد ، دكتوراه في الطب ، دكتوراه ، باحث في معهد علوم الصحة البيئية والمهنية.
تقول المتحدثة باسم إدارة الغذاء والدواء لورين سوشر: 'من المحتمل أن يكون من الآمن للعديد من الرجال تناول التونة كل يوم ، في حين أن بعض الرجال قد يعانون من أعراض سمية الزئبق من تناول نفس الكمية'.
إليكم سبب تعقيدها: عليك أن توازن بين فوائد تناول الأسماك ومخاطر الزئبق ، مع مراعاة وزن الشخص ، وحساسيته للزئبق ، ونوع التونة ، ومدى المخاطرة التي ترغب في تحملها ، يقول Gochfeld.
تحتوي جميع المأكولات البحرية تقريبًا على آثار من الزئبق ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء. لذا فإن السؤال هو: على أي مستوى يصبح الزئبق سامًا؟
هذا هو المكان الذي يصبح فيه الأمر أكثر إرباكًا. لا أحد يعرف بالضبط أين ينتقل الزئبق من كونه غير ضار إلى سام ، لأنك ستضطر إلى تسميم الناس لمعرفة ذلك ، كما يقول صحة الرجل مستشار التغذية Alan Aragon، MS.
يمكن لمعظم الخبراء الاتفاق على حقيقتين على الأقل ، على الرغم من ذلك:
1. السمك مفيد لك. أظهرت الأبحاث أنه قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسمنة والتدهور المعرفي والاكتئاب والسرطان والاضطرابات الالتهابية والربو ، كما يقول داريوش مظفاريان ، دكتوراه في الطب ، عميد كلية فريدمان لعلوم وسياسة التغذية في جامعة تافتس. قد يؤدي تقييد تناول الأسماك إلى فقدان كل هذه الفوائد.
2. تم المبالغة في مخاطر الزئبق. يمكن للزئبق أن يضر بالجهاز العصبي النامي للأجنة والأطفال الصغار ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء. لكن عندما حذرت الوكالة النساء الحوامل من الحد من استهلاك الأسماك عالية الزئبق في عام 2004 ، أثار ذلك حالة من الذعر غير الضروري للآخرين ، كما يقول مظفريان. الحقيقة هي أن تلك التحذيرات لم تطبَّق أبدًا على عامة الناس. ومع ذلك ، من الممكن أن يصاب البالغون بالتسمم بالزئبق. عليك فقط أن تأكل الكثير من الأسماك عالية الزئبق حتى يحدث ذلك.
نصيحتنا: سيكون معظم الناس على ما يرام تمامًا بتناول علبة من التونة الخفيفة أربع مرات في الأسبوع. إذا كنت ترغب في تناول المزيد من التونة ، أو أنواع مختلفة من التونة ، فيمكنك حساب الحد الأسبوعي باتباع الإرشادات أدناه. إذا كنت تعاني من أعراض التسمم بالزئبق ، فيمكنك عادةً عكسها عن طريق تناول كميات أقل من الأسماك أو تناول الأسماك قليلة الزئبق فقط ، كما يقول جوتشفيلد.
1. اختر التونة.
- تحتوي حصة 5 أونصات (علبة واحدة) من التونة الخفيفة على 18.11 ميكروغرام من الزئبق.
- تحتوي حصة 5 أونصات (علبة واحدة) من تونة البكورة على 49.53 ميكروغرام من الزئبق.
- يمكن أن تحتوي حصة 5 أونصات في المتوسط من شرائح لحم التونة أو سوشي التونة على 97.49 ميكروغرام.
2. حوّل وزنك إلى كيلوغرامات بقسمة وزنك بالجنيه على 2.2.
3. اقسم كمية الزئبق من الخطوة 1 على وزنك بالكيلوجرام من الخطوة 2. والنتيجة هي جرعة الزئبق (بالميكروجرام) لكل كيلوغرام في حصة 5 أونصات.
4. اختر حد جرعة الزئبق من التوصيتين الفيدراليتين الرئيسيتين. أحدهما محافظ للغاية ، والآخر أقل تحفظًا.
- يمكنك استخدام جرعة وكالة حماية البيئة ، وهي آمنة بدرجة كافية للأشخاص الأكثر ضعفاً - بما في ذلك النساء الحوامل. هذه الجرعة هي 0.1 ميكروجرام لكل كيلوجرام في اليوم.
- أو اذهب إلى مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، التي تقول إن استهلاك 0.3 ميكروغرام لكل كيلوغرام من الزئبق في اليوم لا يشكل سوى مخاطر قليلة.
5. اضرب الحد اليومي الذي اخترته في 7 للعثور على الحد الأسبوعي الخاص بك. (بالنسبة إلى وكالة حماية البيئة ، تبلغ 0.7 ، أما بالنسبة إلى مركز السيطرة على الأمراض فهو 2.1.)
6. اقسم حدك الأسبوعي من الخطوة 5 على جرعتك من الخطوة 3 لمعرفة عدد حصص 5 أونصات التي يمكنك تناولها في الأسبوع. إذا كنت رجلاً يبلغ وزنه 180 رطلاً تأكل سمك التونة الخفيف ، فيمكنك بأمان أن تأكل 9.5 عبوات سعة 5 أونصات وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض ، أو 3.2 عبوات سعة 5 أونصات وفقًا لوكالة حماية البيئة.
ركض هذا المقال في الأصل Menshealth.com .
