markoflex / شترستوك كجاد شوكولاتة حبيبتي ، لم أفكر أبدًا في التخلي عن اختياراتي الحلوة ، خاصة وأنني أعلم أن لها فوائد صحية. لكن في الآونة الأخيرة ، كنت أستمع إلى بودكاست حيث كان المضيف يهذي بشأن الخروب - وهو طعام زعمت مذاقه 'تمامًا مثل الشوكولاتة' ، ولكنه قد يكون أفضل بالنسبة لك. ربما تكون قد جربته بالفعل ، لكنني شعرت على الفور بأنني مضطر للتحقيق. هل فاتني بعض الفوائد الصحية الرائعة؟ هل يمكن أن يكون مذاقه أفضل من الشوكولاتة؟ من أجل مدمني الشوكولاتة في كل مكان ، انطلقت لأكتشف ذلك. (استعد السيطرة على طعامك - وفقد الوزن في هذه العملية - من خلال تحدي 21 يوم !)
أولا ، ما هو الخروب؟
سوتو نوربرت زسولت / شترستوك لذلك اتضح أن الخروب كان عنصرًا أساسيًا في متاجر الأطعمة الطبيعية منذ السبعينيات. أشعر بالخجل حقًا لأنني لم أكن أعرف ما هو ، ولكن في حال كنت في نفس القارب: الخروب عبارة عن مسحوق يشبه الدقيق البني يتم استخراجه من حبوب الخروب ، موطنه الأصلي بلدان البحر الأبيض المتوسط حيث يتم استخدامه غالبًا بديلا للشوكولاته. يمكن بيعه كمسحوق واستخدامه في أي مكان تستخدم فيه مسحوق الكاكاو ؛ أو مع الزيوت والمستحلبات وأحيانًا السكر لتشكيل رقائق الخروب التي يمكنك تناولها مباشرة أو استخدامها بدلًا من رقائق الشوكولاتة. (إذا كنت لا ترغب في استبدال الشوكولاتة ، فهناك سببان صحيان للاستمرار في تناولها).
سواء أكان طعم الخروب مثل الشوكولاتة أم لا ، فإن الأمر مطروح للنقاش - من تجربتي الأخيرة ، أقول إنه يحتوي على حلاوة ترابية بالكراميل تكاد تصل (ولكن ليس تمامًا) إلى بقعة الشوكولاتة. شيء آخر مهم يجب مراعاته: يحتوي الخروب على سكريات طبيعية أكثر من الكاكاو ، لذلك قد تتمكن من تقليل كمية المحليات المضافة التي تستخدمها عادة في الوصفة. ليس بالأمر السيء.
الفوائد الصحية: الخروب مقابل الشوكولاتة
لا يتساوى الخروب والشوكولاتة. على سبيل المثال ، لا يحتوي الخروب على مادة الكافيين والثيوبرومين ، وهما مادتان كيميائيتان طبيعيتان موجودتان في الشوكولاتة تعملان كمنشطات ، كما تقول جيسيكا ليفينسون ، اختصاصية التغذية في Nutritioulicious . في حين أن الشخص العادي قد لا يتأثر بهذه المواد الكيميائية ، فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية للمنشطات (أي أنك من النوع الذي يصاب بالعصبية عند تناول الشوكولاتة أو تناول كميات صغيرة من القهوة) قد يجدون أن الخروب يقدم نكهة مماثلة بدرجة كافية مع أي من الآثار الجانبية.
من ناحية أخرى ، إذا لم تكن حساسًا للمنبهات الموجودة في الشوكولاتة ، يمكن أن يكون الكافيين الموجود في الحلوى مفيدًا إلى حد ما ، حيث يعمل كعامل وقائي للأعصاب للمساعدة في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر والأمراض المعرفية الأخرى. أما مادة الثيوبرومين الكيميائية فهي توسع الأوعية الدموية مما يساعد على خفض ضغط الدم.
من حيث العناصر الغذائية ، تحتوي مساحيق الخروب والكاكاو غير المحلاة على كمية مناسبة من الألياف (حوالي 2 جم لكل ملعقة طعام). لكن أحد عيوب الخروب هو أنه يحتوي على حوالي 3.5 غرام من السكر لكل ملعقة طعام ، في حين أن الكاكاو لا يحتوي على أي شيء. لكن ربما يكون أهم عيب للخروب ، كما يقول ليفنسون ، هو أنه لا يحتوي على أي من مضادات الأكسدة القوية الفلافانول التي تمنح الشوكولاتة الداكنة سمعتها الصحية للقلب - أعني ، هذا هو السبب الذي يجعل معظم الناس يبررون تناول الشوكولاتة في المقام الأول!
جولي 208 / شترستوك الحد الأدنى:
يعتبر الخروب اختيارًا جيدًا إذا كنت حساسًا لمنشطات الشوكولاتة وكنت حريصًا على السكر الزائد ، وخفض أي محليات إضافية تضيفها إلى المخبوزات للتعويض. (هنا ملف 9 من أشهر المحليات الطبيعية .) خلاف ذلك ، تفوز الشوكولاتة من حيث الفوائد الصحية الإضافية. بغض النظر عما تختاره ، راقب كيف تتناوله: لن تستفيد كثيرًا إذا كنت تقوم أيضًا بتخفيض كميات من السكر والدهون السيئة والسعرات الحرارية. تريد أن تعطي الخروب دوامة؟ جرب شريحة Carob Coconut Rough Slice من المدونة كن عضويًا جيدًا محشوة بجوز الهند واللوز والمحلاة بالتمر.
