نتر / شترستوك نحن نعرف الشعور: أنت تقف عند منضدة الأسماك ، ورؤى أوميغا 3 ترقص في رأسك. مثلما أنت على وشك اختيار سمك السلمون المستزرع ، تبدأ في التفكير في أفكار متطفلة ولكنها غامضة تتضمن الكلمات السامة والاستدامة. حسنًا ، نحن نعرف تمامًا ما تحتاجه: قائمة بالأسماك من فئة 5 نجوم والتي يمكنك شراؤها مع التخلي عن مشاهدة المأكولات البحرية في Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch.
تعكس الحياة البحرية التي أدت إلى القطع المعايير الصارمة لـ Seafood Watch:
- يحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق (أقل من 216 جزءًا في المليار)
- يوفر 250 مجم على الأقل من أوميغا 3
- تم تصنيفها على أنها 'أفضل خيار' لمشاهدة المأكولات البحرية (تُعرف أيضًا باسم الصيد المستدام).
هذه قائمة الأسماك الخالية من الشعور بالذنب والمفاخرة. انطلق والنظام بثقة. (إليك 12 سمكة يجب عليك بالتأكيد الابتعاد عنها.)
ناديب / شترستوك الماكريل الأطلسي (محفظة الشباك من كندا والولايات المتحدة) تلعب هذه السمكة الزيتية الداكنة دورًا مهمًا في النظام البيئي للمحيطات من خلال توفير الغذاء للأسماك الكبيرة. يحدث أيضًا أن يكون طعمه لذيذًا للإنسان.
تسمح طريقة صيد الماكريل بالصيد بالشباك الكيسية بأعلى مستويات الاستدامة دون إزعاج قاع المحيط أو قتل المصيد العرضي (يتم اصطياد الحياة البحرية غير المرغوب فيها في نفس الوقت). يتم إطلاق أي حيوانات يتم صيدها عن طريق الخطأ في شباك الجيب (والتي ، بالمناسبة ، شبكة تغلق في القاع لمنع الأسماك من السباحة إلى أسفل للهروب) مرة أخرى في المحيط دون أن يصاب بأذى. (إليك كيفية طهي السمك حتى لا تشم رائحته.)
David Malosh سلمون كوهو في المياه العذبة (يُستزرع في أحواض ، من الولايات المتحدة) يُربى السلمون المستزرع تقليديًا في حظائر المحيط المفتوحة ، مما قد يؤدي إلى مشاكل إذا هربت الأسماك إلى البرية ، مما يؤدي إلى تلويث الأنواع البرية بجيناتها أو إعادة الأمراض والطفيليات إلى المزرعة (مثل قمل البحر - النعجة). في غضون ذلك ، يُستزرع سلمون كوهو في المياه العذبة في حوض أرضي مغلق ، لذا لا مفر من ذلك ، وبالتالي لا ينتشر المرض إلى السلمون البري. أيضًا ، لا يتطلب سمك السلمون الكثير من مسحوق السمك ، لذلك يتم قتل عدد أقل من الأسماك باسم إطعامهم. (إليك 4 أشياء تحتاج إلى معرفتها قبل أن تشتري السلمون.)
ميثجا / شترستوك سردين المحيط الهادئ (صيد بري) بشكل عام ، كلما كانت السمكة أصغر عند حصادها ، زادت سرعة تكاثرها وزادت استدامتها. لهذا السبب ، يعتبر سردين المحيط الهادئ من أكثر الأسماك استدامة في المحيط. كما أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الزئبق وتحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 الداعمة للقلب. بالتأكيد ، يمكنك أن تأكلها مباشرة من العلبة ، ولكن إذا كنت تريد أن تكون أكثر كرامة حيال ذلك ، جربها على المعكرونة أو في السلطة أو مكدسة فوق التارتين.
تيم أور / شترستوك سمك السلمون (يتم صيده في البرية ، من ألاسكا) يعتبر السلمون البري من ألاسكا أحد أكثر الأنواع التي تتم إدارتها بشكل مكثف في العالم. ماذا يعني هذا بالنسبة لك: أسماك لذيذة وصحية ويتم اصطيادها بطريقة لا تضر بالنظام البيئي الدقيق أو تلحق الضرر بتعداد السلمون في شمال غرب المحيط الهادئ. (إليك ما تبحث عنه عند شراء الأسماك الطازجة).
صورة مارغويلات / شترستوك سمك السلمون المعلب (المصيد في البرية ، من ألاسكا) عندما لا ترغب في دفع الثمن الباهظ للشرائح الطازجة التي يتم صيدها في البرية (أو إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة بسيطة يمكنها النجاة من نهاية العالم النووية) ، فإن سمك السلمون المعلب في ألاسكا هو السبيل للذهاب. يُعد السلمون المعلب ، الذي يتم اصطياده بنفس طريقة سمك السلمون الطازج في ألاسكا ، طريقة رائعة لإضافة البروتين وأوميغا 3 إلى السلطات أو الخبز أو السندويشات.
David Malosh يذكر الشرف تعد الأسماك الخمس الموجودة في الشرائح السابقة هي الأفضل من بين الأفضل ، ولكن هناك سمكتان أخريان تعتبرهما شركة Seafood Watch 'أفضل خيار صحي' وتفي بالمعايير التالية:
- يحتوي على كميات معتدلة من الزئبق
- يوفر ما بين 100 و 250 مجم / يوم من أوميغا 3
- تصنف على أنها 'أفضل اختيار' للمأكولات البحرية (باللون الأخضر)
Drumroll ، من فضلك ...
- تونة الباكور (صياد أو قطب ، من الولايات المتحدة أو كولومبيا البريطانية)
- السمور / سمك القد الأسود (من ألاسكا والمحيط الهادئ الكندي)
معلومات أساسية: تم تحديث القائمة الخضراء الفائقة آخر مرة في يوليو 2013. بيانات الزئبق مأخوذة من دراسة حديثة نشرها صندوق الدفاع البيئي وجامعة ستونيبروك ، تم تجميعها من أكثر من 300 قاعدة بيانات حكومية ودراسات علمية راجعها الأقران حول مستويات الزئبق في المأكولات البحرية الأمريكية . بيانات أوميغا 3 مستمدة بشكل أساسي من قاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجع القياسي (الإصدار 25).
التالي5 وصفات سريعة للفطر 
