مع بولوس احصل على جرعتك اليومية من الخضار مع الخضار المحمصة اللذيذة. يختلف وقت الطهي وفقًا لنوع الخضار ونضارتها ودقة الفرن الخاص بك ، ولكن من 25 إلى 35 دقيقة نطاق نموذجي. اشويها حتى يدخل طرف سكين التقشير بسهولة ، أو ببساطة تذوق قطعة لترى ما إذا كانت ستنضج كما تريد. عندما يتعلق الأمر بالأعشاب ، استخدمنا البقدونس لأنه متوفر بسهولة ، ولكن تقريبًا أي عشب طازج ذو أوراق ناعمة في متناول اليد سيكون طعمه رائعًا ، خاصة الريحان أو الكزبرة أو الشبت أو الطرخون أو النعناع.
إليك كيفية تحضير وطهي الخضار المحمصة مثل المحترفين:
1. CUT الخضار حتى يطبخوا في نفس الوقت. يقطع الجزر طويل الطهي إلى قطع صغيرة ، ويقطع القرع سريع الطهي إلى قطع أكبر.
2. شروط الخدمة قطّعي الخضار في وعاء كبير مع الزيت والملح لتوزيعها بسرعة وبشكل متساوٍ على جميع الأسطح.
3. انتشار الخضار في طبقة واحدة. تراكمها يجعلها بخار وليس تحميص. إذا كانت مزدحمة للغاية ، قسّمها بين صوانيين.
4. تحريك وتقلب باستخدام الملعقة أثناء الطهي حتى يتحول لونها إلى اللون البني بالتساوي. وعاء الخَبز ذو الحواف ، بدلًا من الصفيحة المسطحة تمامًا ، يجعل التحريك أسهل.
شواء الخضار الشتوي
الجزر الحلو والبصل الأحمر ، وملفوف بروكسل المر قليلاً ، والقرع الناعم ، والخل اللاذع - يقدم المزيج دفعة جديدة من النكهة في كل قضمة.
وقت العمل: 25 دقيقة / الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
التقديم: 4
1 رطل من القرع الشتوي ، مثل الجوز أو البلوط ، مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة (2 ج)
& frac12؛ كرنب بروكسل رطل (حوالي 12) مقطّع إلى أرباع
3 جرام جزر ، مقشر ومقطع إلى شرائح 14 ؛ ' شرائح قطرية
1 بصلة حمراء مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم
1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
1 و frac12؛ خل نبيذ أبيض
& frac14؛ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1. تسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
2. شروط الخدمة القرع ، براعم بروكسل ، الجزر ، البصل مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت و & frac12؛ ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. انشر الخضار في طبقة واحدة على صينية الخبز (استخدم طبقتين إذا لزم الأمر) وشويها حتى تصبح بنية وتنضج ، حوالي 30 دقيقة. قلّب مرة أو مرتين أثناء الطهي.
3. العودة الخضار في وعاء وتقليب البقدونس والخل والفلفل وملعقة كبيرة من الزيت المتبقية و & frac12؛ ملعقة صغيرة ملح.
تغذية (لكل حصة) 171 سعرة حرارية ، 3 جرام برو ، 18 جرام كارب ، 6 جرام ألياف ، 11 جرام دهون ، 1.5 جرام دهن مشبع ، 0 مجم كول ، 617 ملليجرام صوديوم
الاختلافات الموسمية
الخريف: قطع البطاطس الجديدة والبنجر الصغير إلى أرباع (منفصلة في أحد طرفي المقلاة حتى لا تنزف على البطاطس) ورماح الهليون الكاملة.
صيف: شرائح الفلفل الأحمر والكوسا والباذنجان المقطع.
الخريف: أنصاف فطر ، شرائح بطاطا حلوة أو جزر أبيض ، وزهور القرنبيط.
