فيكتوريا سنوبرجيتي إيماجيس وفقًا لإدارة الغذاء والدواء ، يجب أن تكون ثلاجتك 40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة ، ويفضل أن تكون بين 35 درجة و 38 درجة. في درجة الحرارة هذه ، يمكن لأي بكتيريا موجودة في الطعام أو بداخله أن تتطور ببطء شديد ، لذا فإن الاحتفاظ بالطعام بهذه البرودة طريقة جيدة لمنع الأطعمة المطبوخة أو الجاهزة من التلف لأطول فترة ممكنة. (يوقف تجميد الطعام تقريبًا نمو البكتيريا ، ولكنه أيضًا يغير بشكل كبير نسيج العديد من الأطعمة).
ومع ذلك ، فإن الاحتفاظ ببعض الأطعمة الباردة ليس فكرة جيدة أو حتى ضرورية. يمكن أن يوقف البرد عملية نضج الثمار ، وفي حالات قليلة ، يمكن أن تؤدي درجة الحرارة في الثلاجة إلى تحطيم جدران الخلايا في الفاكهة أو الخضار ، مما يجعلها صغيرة. يتم الاحتفاظ بالعديد من الفواكه والخضروات في أفضل حالاتها عندما تظل باردة - 50 درجة إلى 60 درجة مثالية - وتفضل الظروف الأكثر دفئًا بدلاً من البرودة.
ملاحظة مهمة: تنطبق الإرشادات التالية الخاصة بالخضروات والفواكه على العناصر الكاملة السليمة. بمجرد أن يصبحوا أكثر نضجًا أو يتطور لديهم حتى بقعة طرية واحدة ، أو إذا كان الجلد مجروحًا ، يجب أن يؤكلوا أو يطبخوا أو يبردوا / يجمدوا في أسرع وقت ممكن.
صراع الأسهم افوكادو تنضج الأفوكادو بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة وتغلف في الثلاجة. بمجرد أن تنضج ، يجب استخدامها على الفور ، حيث أن أدنى كدمة يتم الحصول عليها أثناء الشحن ستؤدي إلى تلف الثمار بسرعة ، حتى لو تم تبريدها. لحسن الحظ ، يمكنك حتى استخدم الأفوكادو الناضج لتحقيق أقصى استفادة من منتجاتك المفضلة.
صراع الأسهم الموز والموز الموز وأبناء عمومته الأقل حلاوة ، موز الجنة ، يكرهون البرد. لن تنضج في الثلاجة ، وسيحول البرد قشرتها إلى اللون البني قبل الأوان (على الرغم من أن اللحم سيظل جيدًا للأكل). استفد من قشور الموز ، لكن تذكر تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
صراع الأسهم ريحان سوف تتأرجح هذه العشبة الورقية الرقيقة وتكوّن بقعًا سوداء عند تعرضها لدرجات الحرارة الباردة ، لذا احتفظ بها خارج الثلاجة واحفظها على المنضدة ، مع وضع الأطراف المقطوعة في كوب أو وعاء من الماء العذب.
صراع الأسهم خبز يميل الخبز إلى أن يصبح قديمًا في الثلاجة. احتفظ بالخبز الذي ستتناوله في غضون أيام قليلة في مكان بارد وجاف ، وقم بتقطيعه إلى شرائح فقط عندما تكون مستعدًا لتناول الطعام. لتخزينه لفترة أطول ، جففه للحصول على فتات الخبز أو قطعه إلى شرائح وضعه في وعاء محكم الإغلاق وقم بتجميده. قم بإزالة القدر الذي تريده فقط في كل مرة ، وقم بإذابه ببطء وبشكل كامل قبل تناول الطعام أو تحميصه للاستمتاع بالنكهة والقوام الأمثل.
صراع الأسهم قهوة يمكن لمستويات الرطوبة العالية في معظم الثلاجات أن تلحق الضرر بتركيبات القهوة في الصباح. قم بتخزين كمية صغيرة من الحبوب الكاملة أو البن المطحون في وعاء محكم في مكان بارد وجاف ومظلم للاحتفاظ بأقصى قدر من النكهة والنضارة.
إذا كان لديك مصدر محلي جيد للقهوة ، فاشتر فقط ما يمكنك استخدامه في أسبوع أو أسبوعين. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتجميد ما لن يتم استخدامه في غضون أيام قليلة في حاوية محكمة الإغلاق ، مع إزالة قيمة أسبوع في المرة الواحدة حسب الحاجة. (وتأكد من أن ملف القهوة لا تحتوي على العفن !)
صراع الأسهم باذنجان هذه الفاكهة المحبة للحرارة (نعم ، إنها ثمار!) تخزن جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
صراع الأسهم عسل يحفظ العسل ، مغطى بإحكام ، في مكان بارد وجاف. يتبلور معظم العسل بمرور الوقت ، ويبدو أن التبريد يعمل على تسريع العملية (إعادة تسييل العسل الحبيبي أو المتصلب عن طريق وضع البرطمان في قدر به ماء ساخن حتى يذوب العسل). قد يتغير لون أو نكهة العسل تدريجيًا مع تقدم العمر ، لكن لا بأس بذلك. (تأكد من العسل هو في الواقع عسل .)
صراع الأسهم البطيخ احتفظ بالبطيخ الكامل ، بما في ذلك البطيخ والشمام والمن ، على منضدتك للحصول على أفضل نكهة وللمساعدة في الحفاظ على مضادات الأكسدة.
صراع الأسهم البصل والكراث والثوم ثلاجات البصل والكراث والثوم - تميل الرطوبة العالية إلى جعلها طرية أو مطاطية وتشجعها على التبرعم و / أو العفن. ابحث عن مكان بارد ومظلم وجاف لهم.
صراع الأسهم الفلفل (جرس أو حار) الفلفل ، خاصةً الفلفل الناضج أو الناضج (الأحمر ، البرتقالي ، الأصفر) ، سيتوقف عن النضج عند وضعه في الثلاجة ، مما يؤدي إلى خداعك لبعض فوائده. فقط اتركها على المنضدة أو في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. (تأكد من أن الخضار الخاصة بك ليست من بين أكثر الأطعمة مبيدات الآفات على الكوكب!)
صراع الأسهم الأناناس والبابايا والمانجو والكيوي والفواكه الاستوائية الأخرى من الجيد أنه إذا نمت في المناطق الاستوائية ، فسيتم تخزينها بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة.
صراع الأسهم بطاطا درجات الحرارة التي تقل عن 45 درجة فهرنهايت ستجعل البطاطا تتحول إلى حلوة وشجاعة بشكل مزعج ؛ إذا تم تحميصها أو قليها ، فستحتوي على كمية أكبر بكثير الأكريلاميد من البطاطس المخزنة في درجات حرارة أكثر دفئًا ، لذا احتفظ بها خارج الثلاجة. قم بتخزينها في مكان مظلم حتى لا تتحول إلى اللون الأخضر ؛ يحتاجون إلى رطوبة عالية ليظلوا متماسكين وممتلئين ، لذا فإن وجود كيس بلاستيكي داخل كيس ورقي يعد خيارًا جيدًا.
صراع الأسهم البطاطا الحلوة والبطاطا الحلوة قد تتطور بقع متغيرة اللون على هذه الخضار المحبة للحرارة عند تخزينها في الثلاجة. احتفظ بها في مكان بارد ، وحيث إنها تحتاج إلى رطوبة عالية بشكل معقول لتظل ثابتة وممتلئة ، داخل كيس بلاستيكي أو نوع من الحاوية.
صراع الأسهم طماطم تصبح الطماطم حزينة ودقيقية في الثلاجة. احتفظ بها على المنضدة أو في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.
صراع الأسهم Tomatillos والكرز المطحون / قشر الطماطم أبناء عمومة الطماطم هؤلاء لا يحبون الثلاجة أيضًا. اتركهم في قشور الورق الصغيرة الخاصة بهم وسيحتفظون بها لفترة طويلة بشكل مذهل في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.
صراع الأسهم القرع الشتوي والقرع تدوم القرع والقرع أطول في مكان جاف وبارد وجيد التهوية وتفعل ليس تحتاج إلى تبريد.
الأطعمة الـ 25 التالية علبة يتم حفظها في الثلاجة ، لكن لا يجب أن تكون كذلك! بشكل عام ، إذا كان السوبر ماركت المحلي الخاص بك لا يعرض طعامًا في صندوق تبريد ، فيمكنك تخزينه في درجة حرارة الغرفة في المنزل.
صراع الأسهم التفاح والكمثرى والسفرجل يتم تخزين التفاح والكمثرى الطازجة جيدًا لمدة أسبوعين (وتبدو جميلة) على منضدتك. إذا كنت لن تأكلهم في ذلك الوقت ، فقد يستمرون لفترة أطول قليلاً في الثلاجة. يمكن أن تبقى السفرجل في درجة حرارة الغرفة.
صراع الأسهم فاصوليا الفاصوليا الخضراء ، وخاصة الفاصوليا الصغيرة (بالإضافة إلى أنواع أخرى من الفاصوليا الطازجة والطازجة المقشرة) ، يمكن أن تعاني من أضرار البرد في العمق البارد للثلاجة وستستمر لفترة أطول في مكان بارد (وليس بارد). ولكن إذا كان الجو حارًا جدًا في منزلك ولا يوجد مكان بارد متاح ، فقد ترغب في تخزينها في الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة إذا لم تتمكن من تناولها على الفور.
صراع الأسهم بيض في معظم البلدان ، يُباع البيض ويُخزن في درجة حرارة الغرفة. سيبقى البيض الطازج والنظيف من دجاجاتك أو دجاجات مزارع محلي بأمان على منضدتك لمدة أسبوع أو أسبوعين. في الواقع ، حفظ البيض الطازج في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام قبل طهيه سيجعل تقشيره أسهل كثيرًا عند سلقه جيدًا. يجب تبريد البيض المتسخ أو المكسور واستخدامه في أسرع وقت ممكن. بمجرد أن يتم تبريد البيض ، يجب حفظه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.
صراع الأسهم العنب يستمر العنب لبضعة أيام على المنضدة ؛ لتخزين أطول ، أو إذا كانت ناضجة جدًا ، فستستمر لفترة أطول في الثلاجة.
صراع الأسهم شراب القيقب وفقًا لجمعية منتجي القيقب في مين ، يمكن تبريد شراب القيقب أو الاحتفاظ به في مكان بارد وجاف بعد كسر الختم. لن يتجمد شراب القيقب المُعد جيدًا ، مما يجعل الفريزر مكانًا مثاليًا للتخزين على المدى الطويل.
صراع الأسهم دبس ، شراب الذرة ، شراب كارو / ذرة ، شراب الصبار مثل شراب القيقب ، لا تحتاج السوائل الأخرى التي تتكون أساسًا من السكريات إلى التبريد لأن معظم الكائنات الحية الدقيقة الفاسدة لا يمكن أن تنمو عندما يكون تركيز السكر مرتفعًا جدًا. نسبة عالية من السكر المربى والهلام مقاومان تمامًا للتلف أيضًا ، ويمكنهما البقاء بأمان في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام ، على الرغم من أنها ستدوم لفترة أطول في الثلاجة.
ملاحظة مهمة: تحتاج المنتجات منخفضة السكر والمحلاة صناعياً إلى التبريد.
صراع الأسهم بامية هذه الخضار المحبة للحرارة (و الرغبة الشديدة في سحق الطعام ) يمكن أن يصاب بالبقع البنية إذا أصبح الجو شديد البرودة. قم بتخزينه في مكان بارد إلا إذا كان منزلك شديد الحرارة ، وفي هذه الحالة يجب تخزينه في الثلاجة.
صراع الأسهم زيت الزيتون وزيت الجوز وزيت الكتان والزيوت النباتية الأخرى قد تتأذى الزيوت أو لا تتأذى - أو تساعد - عن طريق التبريد. كل هذا يتوقف على مدى رقتها ودرجة دفء منزلك ومن تتحدث معه. القضية هي النكهة مقابل مدة الصلاحية. يقول المتشددون إن التبريد يتسبب في حدوث تكاثف داخل الحاوية ، مما قد يضر بطعم الزيت ذي النكهة الرقيقة للغاية.
قد يصبح الزيت أيضًا عكرًا وصلبًا قليلاً في درجات الحرارة الباردة ، وبينما يتحول إلى سائل عند إعادته إلى درجة حرارة الغرفة ، قد يؤدي التصلب والذوبان المتكرر إلى تغيير النكهة. على الطرف الآخر من النقاش ، يدور الجدل حول مدى سرعة تفسد الزيت (مما يضر بالتأكيد بالنكهة والتغذية) في درجة حرارة الغرفة. تتعفن معظم الزيوت في النهاية - خاصة في درجات حرارة الغرفة شديدة الحرارة. بشكل عام ، قم بشراء كميات صغيرة من الزيوت ، خاصةً ذات النكهة الدقيقة أو باهظة الثمن ، من متجر سريع الدوران. قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم واستخدمها على الفور. في ظروف شديدة الحرارة أو الرطوبة ، قم بتخزين الزيوت في الثلاجة.
ملاحظة مهمة: يجب دائمًا تبريد أي أعشاب أو خضروات طازجة معبأة بالزيت ، لأن الزيت يحجز الهواء بعيدًا عن المواد الرطبة ، مما يخلق الظروف المثالية لزراعة التسمم الغذائي.
صراع الأسهم البرتقال والجريب فروت والليمون والليمون الحامض تُخزن ثمار الحمضيات جيدًا لمدة أسبوعين على المنضدة الخاصة بك أو لفترة أطول قليلاً في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.
صراع الأسهم الخوخ والنكتارين والمشمش والخوخ اسمح للخوخ والمشمش والنكتارين والخوخ بالنضوج في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تصبح لينة وناضجة ، يمكنك تخزينها في سلة الفاكهة في الثلاجة لبضعة أيام.
صراع الأسهم صلصة الصويا والتوابل عالية الملح ، بما في ذلك صلصة السمك يمنع الملح نمو الكائنات الحية التي تفسد الطعام ، لذلك لا داعي لتبريد التوابل المالحة.
صراع الأسهم الخل والتوابل عالية الحموضة ، بما في ذلك الخردل وصلصة اللحم والصلصة الحارة والكاتشب يمكن حفظ هذه المنتجات بأمان في درجة حرارة الغرفة بسبب حموضتها الطبيعية ، والتي تمنع نمو الكائنات الحية التي تسبب تلف الطعام. ومع ذلك ، لن يضرهم أن يتم تبريدهم.
التالي22 الأطعمة المعززة لعملية التمثيل الغذائي
