وسّع آفاق النبيذ لديك لدى معظمنا سؤال واحد فقط عندما يتعلق الأمر بالنبيذ - أحمر أم أبيض؟ - مما يعني أننا فقدنا الكثير. تبين أن هناك اتجاهًا جديدًا في صناعة النبيذ: استخدام أي شيء لكن العنب. لقد انتقل صانعو النبيذ إلى ما وراء المزرعة ليقوموا بتعبئة كل شيء من الفراولة إلى البلسان ، وكانت النتائج لذيذة للغاية.
بالإضافة إلى مجموعة النكهات الطازجة والفاكهة التي يقدمها هذا النبيذ الجديد ، هناك أيضًا فائدة صحية: كل صنف يأتي مع مزيج فريد من المواد الكيميائية التي تقاوم الأمراض. يقول Elvira de Mejia ، دكتوراه ، أستاذ علوم الغذاء والتغذية البشرية في جامعة إلينوي ، إن التخمير قد يحسن الفوائد الصحية للفاكهة. عندما تتم إزالة السكريات عن طريق التخمير ، تصبح بعض المواد الكيميائية الرئيسية ، مثل الأنثوسيانين ، أكثر قوة.
هل تحتاج إلى المزيد من الحافز لفرقعة الفلين؟ لا أعتقد ذلك. جرب كوبًا (أو اثنين) من أنواع نبيذ الفاكهة اللذيذة الستة.
نبيذ التفاح هذا نبيذ متعدد الاستخدامات ، كما يقول دومينيك ريفارد ، خبير النبيذ الحائز على جائزة ومؤلف كتاب دليل صانعي النبيذ في نهاية المطاف الفاكهة . يمكنك استخدام التفاح للنبيذ الجاف أو عصير التفاح أو النبيذ الفوار أو النبيذ المثلج. للحصول على زجاجة ترضي الحنك ، ابحث عن مزيج من التفاح العطري (مثل Golden Delicious و McIntosh و Red Delicious) والأحماض (مثل Jonathan و Winesap).
يمنحك الجمع بين الأنواع المختلفة تعقيدًا في النكهة ، وكذلك التنوع الغذائي. تقول ماري آن ليلا ، دكتوراه ، مديرة معهد النباتات لصحة الإنسان في جامعة ولاية كارولينا الشمالية ، إن التفاح الذي تم تربيته من أجل الحجم واللون والحلاوة قد فقد الكثير من الناحية التغذوية. تلك الأقرب إلى البرية ليست لذيذة للغاية ، لكنها مليئة بالمركبات المفيدة للصحة. من خلال الجمع بين عدة أنواع ، تحصل على نكهة ممتعة مع الكثير من الفوائد الصحية. العامل الأساسي: الكيرسيتين ، الذي يساعد في بناء استجابتك المناعية.
محاولة: Earle Estates Meadery Apple Enchantment 100 ٪ Apple Wine (13.99 دولارًا ، meadery.com )
المزيد من الوقاية: كتاب الطبيب من العلاجات المنزلية
نبيذ الفراولة من الأفضل تناول نبيذ الفراولة طازجًا ، لذا أحضر مفتاحًا وابدأ في احتساء - لست بحاجة إلى ترك النبيذ يتنفس. اجعله خفيفًا - يفسح المجال لأسلوب Rosé بشكل لطيف للغاية ، يلاحظ Rivard. إنه نبيذ ممتع ، سهل الشرب ، من النوع الصيفي.
ومع ذلك ، في جسمك ، هذا النبيذ يذهب إلى العمل. العنصر الرئيسي في الفراولة هو الأنثوسيانين - وفي النبيذ يتركز ، كما تقول الدكتورة ليلا. هذه المركبات تنفجر بفوائد صحية: في دراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا لوس أنجلوس ، تبين أن مستخلص الفراولة الغني بالأنثوسيانين يدمر خلايا سرطان القولون البشرية (حتى أكثر فاعلية من مستخلصات التوت البري أو التوت البري أو بلاك بيري).
محاولة: نبيذ أكرمان وينري فراولة (10.95 دولار ، ackermanwinery.com )
نبيذ عنبية يقول ريفارد إن التوت الأزرق يحتوي على نسبة منخفضة من السكر ونسبة عالية من الأحماض ، وهو مثالي لنبيذ المائدة الجاف ، والذي يتم تقديمه بشكل أفضل في درجة حرارة الغرفة. أما بالنسبة للنكهة؟ يمكن أن يخدع نبيذ التوت الكثير من الناس ليعتقدوا أنه نبيذ عنب ، كما يقول.
على الرغم من أن كلاهما لهما طعم مشابه ، إلا أن التأثير الغذائي لنبيذ التوت الأزرق يتفوق على المواد القائمة على العنب: وجدت دراسة أجرتها جامعة فلوريدا عام 2012 أن نبيذ العنب البري يتمتع بقدرة أكبر على محاربة الجذور الحرة أكثر من 80٪ من الأحمر و 100٪ من البيض - والذي يترجم إلى مزيد من الحماية للقلب والجهاز الهضمي والعينين ، كما يقول العلماء.
محاولة: Boyden Valley Winery Blueberry Wine (15.99 دولارًا ، boydenvalley.com )
نبيذ بلاك بيري أحد أنواع نبيذ الفاكهة القليلة التي تتقادم بشكل جيد ، نبيذ بلاك بيري يذكر الناس بمرلوت ، كما يقول ريفارد. عادةً ما يكون توت العليق أقل حمضية من أنواع التوت الأخرى ، لذا فهي تمنحك نكهة مستديرة وناعمة للغاية.
يأتي اللون العميق من المواد الكيميائية الصحية في الداخل: كل كرة صغيرة تحتوي على مجموعة من الأنثوسيانين المكافحة للأمراض ، ولكن ربما يكون الدلفينيدين أبرزها. يساعد هذا المركب في تقليل الالتهاب ، كما يقول الدكتور دي ميجيا ، ووجدنا أنه يثبط بعض الإنزيمات المتعلقة بمرض السكري من النوع 2.
محاولة: Honeywood Winery Blackberry Wine (12 دولارًا ، honeywoodwinery.com )
نبيذ التوت البري يتميز نبيذ التوت البري بنكهة حمضية قليلاً ، متوازنة مع حلاوة رقيقة. عندما يتعلق الأمر بفوائدها الصحية: الكثير من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المسالك البولية مثل شرب نبيذ التوت البري - شربه أكثر متعة من العصير! يقول ريفارد. وهو واقي مثبت: التوت البري يحتوي على البروانثوسيانيدينز من النوع A ، كما توضح Lila. تغسل هذه البكتيريا المسببة للأمراض من مجرى البول ، مما يساعد على تجنب العدوى. وجدت دراسة كندية حديثة أن نبيذ التوت البري يحتوي أيضًا على نسبة أقل من الهيستامين المسبّب للصداع بنسبة 99٪ مقارنة بالنبيذ الأحمر.
محاولة: Rodrigues Winery Cranberry Wine (14.50 دولارًا ، rodrigueswinery.com )
نبيذ البلسان نبيذ Elderberry هو إنجاز مفرط خطير. يحتوي الزجاج الواحد على مضادات الأكسدة التي تحمي الصحة أكثر من نبيذ شاردونيه والخوخ والتفاح والبرقوق مجتمعة ، وفقًا لدراسة حديثة من كندا. يمكنك أن تنسب الفضل إلى الطبيعة الأم: تنمو أشجار البلسان في البرية - ولا يمكنها الهروب عندما يكون هناك خطر ، كما تقول الدكتورة ليلا. لذلك يجب أن يكون لديهم هذه الوفرة الرائعة من المركبات لحمايتهم من الشدائد - أشياء مثل الأشعة فوق البنفسجية أو الحشرات أو الجفاف. يحتوي التوت ذو اللون الداكن أيضًا على المغنيسيوم ، وهو معدن قليل منا يحصل على ما يكفي منه.
كما يمكنك أن تتخيل على الأرجح ، هذه الفاكهة القوية لا تنتج نبيذًا ضعيفًا. يقول ريفارد إنه ممتلئ الجسم. يحتوي نبيذ Elderberry على الكثير من العفص ، لذلك يتمتع بعمر افتراضي طويل جدًا وسيتحسن قليلاً على مر السنين.
محاولة: Three Lakes Winery Elderberry Wine (11.95 دولارًا ، cranberrywine.com )
المزيد من الوقاية: 25 أطعمة صحية للغاية
التاليالحيلة السهلة للغاية لجعل وجبات الطعام أكثر صحة
