ريان لحم الخنزير المقدد ، يا بيكون: وجبة الإفطار الكلاسيكية يعود تاريخه إلى الإمبراطورية الرومانية ، ولكن بطريقة ما لا تزال قادرة على أن تصبح عصرية كل دقيقة. لا يقتصر الأمر على جذب الجماهير المحببة إلى مهرجانات لحم الخنزير المقدد والمطاعم التي تحمل طابع لحم الخنزير المقدد ، ولكنه يظهر الآن في كل نوع من المنتجات تقريبًا ، بما في ذلك علكة لحم الخنزير المقدد! ومع اقتراب يوم لحم الخنزير المقدد الدولي الذي يقترب من 2 سبتمبر ، ليس هناك شك في أن المتحمسين سيعبرون عن إخلاصهم بمقلاة ساخنة مليئة بالدهون الأزيز.
ومع ذلك ، لا يتلقى لحم الخنزير المقدد نفس الضجة من خبراء الصحة. إنه أقل شعبية من أي وقت مضى مع خبراء التغذية منذ أن اعتبرت جمعية الصحة العالمية اللحوم المصنعة - أي نوع من اللحوم تم معالجته بطريقة ما (مثل التمليح أو المعالجة أو التخمير) للحفظ— كمادة مسرطنة ، AKA شيء يسبب السرطان ، في عام 2015.
(تخلص من الأطعمة المصنعة وجرب الوصفات الطبيعية الحلوة والمالحة والمرضية من الوقاية 'س تناول طعامًا نظيفًا وخسر الوزن واستمتع بكل قضمة !)
في الواقع ، عندما قام 22 خبيرًا من 10 دول بمراجعة أكثر من 800 دراسة ، وجدوا أن تناول 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا (حوالي أربعة شرائح من لحم الخنزير المقدد) يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 18٪. أكثر من ذلك ، قد تزيد اللحوم الحمراء بشكل عام من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والبروستاتا والبنكرياس. (إليك 10 أشياء يفعلها خبراء السرطان لتجنب الإصابة بالمرض).
إذن ، ما الذي يجب فعله في عطلة مثل يوم لحم الخنزير المقدد الدولي؟ بكل الوسائل ، احصل على تلك المقلاة وتسخن الفرن مسبقًا. ولكن هذا العام ، قم بإلقاء أحد هذه البدائل الستة لحم الخنزير المقدد - وحافظ على بقية جسمك سعيدًا مثل براعم التذوق لديك.
تيمبيه بيكون
شيريدان ستانكليف / جيتي إيماجيس هذا البديل الخالي من اللحم مصنوع من شرائح رفيعة من التمر المتبل بصلصة حلوة ولذيذة ، ثم يُطهى على الموقد مثل لحم الخنزير المقدد العادي. التيمبي ، ابن عم التوفو ، هو طعام مخمر مصنوع من فول الصويا الكامل ، والذي يوفر جرعة جيدة من الألياف والفيتامينات (مثل B6 ، وهو حامي الجهاز العصبي) ، والمغنيسيوم المقوي للعظام. (هذا هو سبب عدم حصولك على ما يكفي من المغنيسيوم ، وكيفية إصلاح ذلك.) إنه أيضًا مصدر جيد للبروتين الكامل مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية - تلك التي لا يستطيع الجسم تصنيعها.
جربها: يمكنك العثور على لحم الخنزير المقدد في المنتجات أو منتجات الألبان في السوبر ماركت الخاص بك (علامة تجارية واحدة للبحث عنها: شرائح لحم الخنزير المقدد العضوية الخفيفة من لايت لايف ) ، أو قم بتقطيعها وتنقعها بنفسك هذه الوصفة لا تقاوم من مدونة Simple Vegan. تناوله مع بيض الصباح أو ضعه في شطيرة BLT أفضل لك.
إليك طريقة سهلة لعمل التوفو المقلي المقرمش:
تركيا لحم الخنزير المقدد
بريان يارفين / جيتي إيماجيس انتبه: هذا الخيار ليس صحيًا تمامًا مثل بدائل لحم الخنزير المقدد التي تعتمد على الخضار في هذه القائمة لأنها لا تزال لحومًا مصنعة. ومع ذلك ، فإن لحم الخنزير المقدد الديك الرومي هو على الأقل خيار أفضل من النوع العادي لأنه لحم أبيض وليس لحم أحمر ، كما أنه يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية والدهون (يحتوي لحم الخنزير المقدد الديك الرومي على 4 غرامات من الدهون المشبعة لكل وجبة مقارنة بلحم الخنزير المقدد 8 جم).
جربها: هناك الكثير من خيارات لحم الديك الرومي المقدد في متاجر البقالة ، لكننا نحب بشكل خاص النوع العضوي لجرينسبري (10 دولارات ، greensbury.com ) ، وهو معتمد كمشروع إنساني وغير معدّل وراثيًا. قم بإقران لحم الديك الرومي مع كمية كبيرة من الخضار ، مثل الخضار الورقية ، وحاول الحد من عدد الشرائح التي تتناولها. وصفة السبانخ والفطر مع تركيا بيكون تناسب الفاتورة!
باذنجان بيكون
Westend61 / جيتي إيماجيس ماذا لو كان تناول الخضار الخاص بك سهلاً مثل أكل لحم الخنزير المقدد؟ مع لحم الخنزير المقدد الباذنجان ، يمكن أن يكون. الباذنجان مصدر غني بمضادات الأكسدة والألياف والبوتاسيوم وفيتامين ج والمغذيات النباتية ، وكلها يمكن أن تساعد في حماية صحة القلب. يحتوي أيضًا على مادة كيميائية تسمى ناسونين ، والتي قد تزيد من تدفق الدم إلى الدماغ.
جربها: على الرغم من أنك لن تجد هذا في المتاجر بعد ، فمن السهل صنعه. ما عليك سوى تحميص شرائح الباذنجان في صلصة حلوة ولذيذة (فكر في الفلفل الحلو المدخن وشراب القيقب و Worcestershire) على درجة حرارة 225 فهرنهايت لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح مقرمشة. ل الوصفة الكاملة ، تحقق من رأي Minimalist Baker حول هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة المدخنة.
بطة بيكون
dartagnan.com حسنًا ، ربما لا يكون البطة هو أول ما تفكر فيه عندما تتخيل نكش الصباح اليومي. ولكن مثل الديك الرومي ، يمكن أن يوفر بديلاً غير اللحوم الحمراء لحم الخنزير المقدد مع كمية أقل من الدهون وتطور فريد من نوعه. فقط ضع في اعتبارك ، مثل لحم الخنزير المقدد الديك الرومي ، لا يزال لحمًا معالجًا تقنيًا - لذلك سترغب في تناول الطعام باعتدال.
جربها: مصنوع من صدور البط المدخن ، ولا يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا جدًا ، لذا قم بلفه حول الهليون أو براعم بروكسل أو الروبيان أو غيره من المقبلات لرفع مستوى لعبتك في الطعام. نوع واحد يجب تجربته: D'Artagnan Uncured Smoked Duck Bacon (15 دولارًا ، dartagnan.com ).
فطر بيكون
بوبلين / جيتي إيماجيس تمامًا مثل الباذنجان ، يمكن تحميص الفطر إلى درجة الكمال المقرمشة. علاوة على ذلك ، يوفر الفطر نكهة أومامي اللذيذة التي يقدمها لحم الخنزير المقدد ، بدون كل الدهون المشبعة غير المرغوب فيها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصدر كبير للفيتامينات B المعقدة المعززة لعملية التمثيل الغذائي والمعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم. وجد البحث قد يكون لمركبات معينة في فطر شيتاكي تأثيرات مضادة للسرطان.
جربها: ببساطة ، تنقع فطر شيتاكي الطازج في صلصة الصويا ويُطهى على الموقد أو في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح مقرمشًا. ألق نظرة على هذا كيف شيتاكي بيكون من The Delicious Life ، ثم قم بتقسيم إبداعك إلى واحد من هؤلاء ثماني وصفات لحم الخنزير المقدد لفقدان الوزن .
قسط الوقاية: الأطعمة المقاومة للالتهابات التي نحبها
التوفو بيكون
بواسطة [دي جيانغ] / جيتي إيماجيس على الرغم من أنه يتم معالجته أكثر من التوفو ، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يكون التوفو بديلاً صحيًا للبيكون التقليدي. إنه غني بالبروتين مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية ، ومصدر جيد للكالسيوم والحديد للتمهيد. (فيما يلي أعلى 20 نوعًا من الخضار البروتينية والأطعمة النباتية الأخرى التي يمكنك تناولها.)
جربها: ستحتاج إلى يد ثابتة لقطع شرائح رفيعة جدًا من التوفو - وإلا فلن تصبح مقرمشة مثل لحم الخنزير المقدد. انقع الشرائح في مزيج من صلصة ورشيسترشاير ومعجون الطماطم وصلصة الصويا ولمسة من شراب القيقب للنكهة قبل الطهي في مقلاة. تحقق من تناول الطعام في حدود إمكانياتك للحصول على الوصفة الكاملة .
