بالإضافة إلى ذلك ، كيفية تجنب تلك اللدغة القابض غير السارة.
مخبأة وراء و و و و ، والخضروات الأخرى في الطقس البارد هذا الموسم هي فرحة برتقالية زاهية ربما رأيتها أو لم ترها من قبل. سواء كان الكاكي قد وصل إلى طاولات أواخر الخريف وأوائل الشتاء من قبل ، أو أنك لم تلاحظ الفاكهة في منزلك تجاذبنا أطراف الحديث مع الخبراء لتعلم كل شيء بدءًا من كيفية تناول الكاكي ، والفوائد الصحية له ، ووصفات الكاكي حتى تتمكن من الاستمتاع بالفواكه بثقة.
يقول كريس أونو ، رئيس الطهاة في في المركز الثقافي والمجتمع الياباني الأمريكي في لوس أنجلوس.
لكن يمكن أن تكون ثمارًا صعبة للعمل بها. 'البرسيمون ثمار تساقط مثيرة للاهتمام لأنه إذا كانت غير ناضجة ، فإنها تحتوي على الكثير من أحماض التانيك ، والتي عند تناولها تمتص كل الرطوبة من فمك. يمكن أيضًا العثور على حمض التانيك في أشياء مثل النبيذ الجاف والجوز ' ، الشيف التنفيذي في Miraval Austin. هنا ، كل ما تحتاج لمعرفته حول تناول الكاكي.
أنواع الكاكي
غالبًا ما يحدث التردد في تناول الكاكي بسبب وجود نوعين مختلفين من الكاكي ويمكن أن يتسبب في إرباك المستهلك. النوعان الأكثر شيوعًا الموجودان في الولايات المتحدة هما الكاكي هاتشيا وفويو.
الكاكي الحشية
يُعرف أيضًا باسم الكاكي القابض ، ويمكن العثور عليه في الولايات المتحدة ، ومعظمها في وسط المحيط الأطلسي وكاليفورنيا. هذا التنوع ممدود ، ويبدو تقريبًا مثل شكل بلوط ، وهو أكبر بكثير من فويو. يشرح الكاكي Hachiya جودة قابضة بالنسبة لهم عندما لا تكون ناضجة تمامًا ، لذلك من الأفضل تناولها عندما تكون 'فاسدة عمليًا'. ، مدير الاتصالات في ، وهي مؤسسة غير ربحية تدير أسواق المنتجين فقط للمزارعين في منطقة وسط المحيط الأطلسي. من الناحية المثالية ، ستكون ناعمة للغاية عند لمسها ولونها برتقالي غامق.
غالبًا ما يُباع الكاكي Hachiya في عبوات متعددة ويصعب الحصول عليه كثيرًا لأنه ناعم جدًا ، كما يقول أونو. ويضيف أنها تحتوي على بذور أكبر ولها ملمس حلو يشبه الهلام بمجرد أن تكون جاهزة للأكل.
فويو الكاكي
على الرغم من وجود بعض الصفات الطفيفة في قابض البرسيمون في فويو ، إلا أن هذا الصنف يُعرف باسم البرسيمون غير القابض أو الكاكي الياباني. هذا التنوع يشبه طماطم القرفصاء وهو أصغر بكثير من صنف Hachiya. على الرغم من أنه يمكن زراعته في الولايات المتحدة ، فقد تم استيراد العديد من هذه الفاكهة المتوفرة في الولايات المتحدة. لا يحتاج هذا التنوع إلى أن يصبح طريًا قبل الأكل ، ويمكن تناوله عندما يكون أكثر هشاشة قليلاً ، كما يقول جلاس. يضيف أونو أنه سيكون لديهم لون برتقالي زاهي ، مثل اليوسفي تقريبًا ، عندما يكونون جاهزين للأكل.
الفوائد الصحية من البرسيمون
يوضح أن البرسيمون غني بالبوليفينول بشكل خاص ، طاهٍ متقدم للنباتات ، اختصاصي تغذية طهي ، ومؤلف كتاب . لهذا السبب ، قد تساعد في تخفيف ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات ، وتقترح.
كما أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين ج ولديها القليل من الدهون أو لا تحتوي على دهون على الإطلاق ، المؤسس المشارك لـ Central Farm Markets في واشنطن دي سي بلس ، لديهم فيتامينات ومعادن أخرى مثل فيتامين أ ، ب ، حمض الفوليك ، المنغنيز ، والبوتاسيوم ، يضيف ، اختصاصي تغذية تغذية مسجل ومؤلف .
وتضيف أنها تحتوي أيضًا على مركبات نباتية مثل التانينات والفلافونول ومضادات الأكسدة والكثير من الألياف. بسبب قيمتها الغذائية ، يقول شيث إنها قد تساعد في تقليل الالتهاب ، والرؤية الصحية ، والهضم ، وصحة القلب.
تغذية البرسيمون
- 118 كالوري
- 1 جرام بروتين
- 0 غرام دهون
- 31 جم كربوهيدرات
- 6 جم ألياف
- 21 جرام سكر
ماذا يشبه طعم الكاكي؟
يقول أونو إن الكاكي Fuyu له حلاوة خفيفة ونكهة تشبه البطيخ. يصبح صنف Hachiya حلوًا بشكل مكثف عندما يُسمح له بالنعومة إلى تناسق يشبه الهلام. إذا تم تناول الكاكي الحشي في وقت مبكر جدًا ، فسوف ينبعث منه مرارة تانيك وقابضة غير سارة للغاية ، كما يلاحظ.
كيف تأكل البرسيمون
يقول جلاس إن الكاكي فويو يمكن أن يؤكل نيئًا أو مخبوزًا. بمجرد أن تصبح طرية ولكن متماسكة ، يمكنك تقطيع هذا التنوع واستخدامه بطرق تستخدم فيها شرائح فواكه أخرى مثل التفاح أو الكمثرى في هذا الوقت من العام. تتمتع أصناف Hachiya بمرونة أقل قليلاً لأنها ناعمة جدًا. يمكنك أن تأكلها مباشرة مثل قطعة من الفاكهة (لكن افعل ذلك بعناية لأنها يمكن أن تتسبب في الفوضى) أو استخدم اللحم الداخلي للخبز أو الطهي ، كما يقول جلاس. وتشير إلى أن وضع الكاكي في الفريزر لبضعة أيام يمكن أن يساعد في إنضاجها وتحليتها بشكل أسرع إذا كنت تأمل في الطهي معها.
وصفات البرسيمون
على الرغم من أنه يمكنك تقطيع الكاكي وتناوله بالكامل ، جرب وصفات الكاكي هذه لخلط الأشياء هذا الموسم.
- اخبزهم في رغيف. بالطريقة نفسها التي ستصنع بها خبز الموز أو اليقطين ، فإن اللحم الناعم من Hachiya مثالي ل . لكن Ono يلاحظ أنه يمكنك تقطيع Fuyu واستخدامه في الخبز مثل التفاح أو الكمثرى أيضًا.
- امزج مع مشروب. باستخدام اللحم الناعم من صنف Hachiya ، يقترح Moser خلط الفاكهة في الكوكتيل المفضل لديك.
- اصنع حلوى. يقترح أونو استخدام فويو الكاكي كبديل للتفاح في الحلويات مثل الفطائر خلال موسم الأعياد. يضيف موسر فطيرة البرسيمون هي إضافة رائعة إلى الحلوى الخاصة بك.
- قطعيها إلى سلطة. أضف شرائح البرسيمون إلى سلطة شتوية مع البنجر المحمص أو الطماطم ، كما يقول نيوجنت.
- قطعيها إلى طبق جانبي. يقترح Ono إضافة فويو شرائح البرسيمون إلى مزيج من ديليكاتا الاسكواش المحمص وجبن الماعز وبذور اليقطين للحصول على جانب لذيذ.
- اشويهم. يقترح شيث شوي شرائح البرسيمون وتقديمها كجزء من طبق المقبلات مع الجبن البري والمكسرات. تحب أيضًا تحميصها في الفرن مع رذاذ من عسل الفلفل الحار كطبق جانبي.
- مخلل لهم . يقول بيكر إن مخللات Fuyu المتنوعة جيدة وهي لذيذة فوق السلطات أو الأطباق التي تحتاج إلى قرمشة وحلاوة.
- اصنع هريس. نظرًا لأن الكاكي من الداخل ناعم جدًا ، يحب Ono استخدام الداخل كمهروس ووضعه فوق السمك المسلوق مع الليمون وزيت الزيتون والأعشاب. يضيف بيكر أن تحويل الداخل إلى مربى أو جيلي هو إضافة لذيذة إلى خاصرة لحم الخنزير المشوي.
- تجفيفها. يشرح بيكر أن هذه الطريقة الشائعة تأتي من الطبخ الياباني وتسمى هوشيجاكي. لتحضيرها ، قشر ثمار الكاكي واغمسها في محلول ملح وسكر واتركها معلقة حتى تجف. 'والنتيجة هي حلوى مخمرة جميلة ورائعة تُستخدم في الكثير من الطهي الياباني ،' كما يقول.
Arielle Weg هو محرر مشارك في أتا وتحب مشاركة اهتماماتها المفضلة بالعافية والتغذية. لقد أدارت سابقًا المحتوى في The Vitamin Shoppe ، وقد ظهر عملها أيضًا في صحة المرأة ، صحة الرجل ، الطبخ الخفيف ، وصفاتي ، و اكثر. يمكنك عادةً أن تجدها تأخذ فصلًا دراسيًا للتمرين عبر الإنترنت أو تسبب فوضى في المطبخ ، أو تخلق شيئًا لذيذًا وجدته في مجموعة كتب الطبخ الخاصة بها أو تم حفظها على Instagram.
