لماذا يعتبر الشاي مفيدًا لك، والأنواع المختلفة التي يمكنك تجربتها

بالإضافة إلى: هل يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن؟

لماذا تثق بنا؟

أنا من أعضاء فريق القهوة بقوة، ولكن كل فرد آخر في عائلتي يشرب الشاي بشدة، لذا فإن كبسولات نسبريسو وحبوب القهوة الموجودة في مخزن المؤن أصبحت مزدحمة بأكياس إيرل غراي، وعلب الماتشا، وعلب الخلطات الفاخرة ذات الأسماء. مثل 'صباح باريس الضبابي على الضفة اليسرى'.

حتى أنني يجب أن أعترف بأنهم على وشك شيء ما: الشاي متطور ومريح في نفس الوقت ( الأميرة كيت ترشفه، وكذلك جدتك)، وهو أحد أكثر المشروبات الصحية التي يمكنك شربها. يقول بنجامين هادون بارمنتر، دكتوراه، من جامعة هارفارد: 'هناك بعض الاختلافات في تكوين أنواع مختلفة من الشاي، لكن العلم الحالي يشير إلى أن الاستهلاك المنتظم مفيد للصحة على المدى الطويل'. جامعة إديث كوان في أستراليا ، الذي يبحث في هذا الموضوع بالذات. نعني بكلمة 'شاي' المادة التي تحتوي على الكافيين المشتقة من نبات كاميليا سينينسيس، الذي يزرع في جميع أنحاء العالم. تأتي قوى الشاي العلاجية بشكل رئيسي من المواد الكيميائية الموجودة في الأوراق والتي تسمى البوليفينول وخاصة الكاتيكين والإبيكاتشين، التي تحمي الجسم عن طريق تحفيز الدفاعات المضادة للأكسدة.

تعرف على الخبراء: بنجامين هادون بارمينتر، دكتوراه، علماء أبحاث في جامعة إديث كوان في أستراليا ; أليسا باتشيكو، R.D. ، أخصائي تغذية مقره في بوسطن؛ جاكلين لندن، MS، R.D ، خبير تغذية ومؤلف كتاب ارتداء الملابس على الجانب (وفضائح الأساطير الأخرى المتعلقة بالنظام الغذائي) ; روبن فوروتان، R.D.N. ‎أخصائية التغذية التكاملية؛ جوش آكس، دي إن إم، أحد مؤسسي شركة Ancient Nutrition ; إيمي فيشر، R.D.N.

يحذر الخبراء من أنه لا يوجد أي نوع من الشاي يعتبر مشروبًا معجزة - فالشاي لا يمكنه مقاومة نمط الحياة غير الصحي أو استبدال الأدوية التي طلبها طبيبك - ولكنه طريقة لذيذة لمنح صحتك دفعة بسيطة. بعض الأشياء التي يمكن أن يفعلها الشاي لك:

تساعد في الحفاظ على صحة قلبك

إلى جانب التمارين الرياضية والنظام الغذائي، يمكن أن يساعد الشاي في الحفاظ على قوة قلبك. دراسة بريطانية كبيرة وجدت مؤخرًا أن شرب كوبين أو أكثر من الشاي الأسود يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية وأمراض القلب الإقفارية. يقول بارمينتر إن مركبات الفلافونويد الموجودة في الشاي الأخضر والأسود ارتبطت منذ فترة طويلة بصحة القلب. أحد الأسباب المحتملة: تشير الأبحاث أن هذه المواد تساعد على تحسين صحة ووظيفة الطبقة الداخلية للأوعية الدموية، مما يدعم تدفق الدم المناسب في جميع أنحاء الجسم ويساعد في الحفاظ على ضغط دم صحي . قد تساعد المركبات الموجودة في الشاي أيضًا انخفاض LDL و الكولسترول الكلي ، مما يساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

محاربة الالتهاب

مزمن اشتعال - عندما يحاول الجهاز المناعي الشفاء من الالتهاب حتى لو لم تكن هناك إصابة - فهو كذلك المرتبطة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض المناعة الذاتية، والسرطان، والخرف. يمكن أن يكون الشاي جزءًا من خطتك للمقاومة. يقول اختصاصي التغذية المقيم في بوسطن: “الشاي الأخضر على وجه الخصوص مليء بالمركبات المضادة للالتهابات، بما في ذلك مادة الكاتشين القوية بشكل خاص والتي تسمى EGCG والتي يمكن أن تحمي من تلف الخلايا”. أليسا باتشيكو، R.D. .

تهدئة نزلات البرد أو الانفلونزا

لا تحتاج إلى دراسة الكيمياء الحيوية للتأكد من أن الشاي يمكن أن يساعدك على الشعور بالتحسن عند الاستنشاق والاستنشاق إلتهاب الحلق . في البداية، يساعد السائل الساخن على تهدئة الحلق وتفتيت الاحتقان. ومع ذلك، فإن إحدى أهم وظائفه العلاجية قد تكون ببساطة أنه يبقيك رطبًا جاكلين لندن، MS، R.D .، مؤلف ارتداء الملابس على الجانب (وفضائح الأساطير الأخرى المتعلقة بالنظام الغذائي) ، الذي يشير إلى أنه عندما تكون مريضًا تحتاج إلى زيادة تناولك للسوائل، بما في ذلك عن طريق شرب الكثير من المشروبات غير المحلاة.

شحذ تركيزك

الكافيين الموجود في الشاي الأسود يمكن أن يزيد من تركيزك ومستوى الطاقة لديك بينما تساعدك على تجنب الشعور برعشة العين والإفراط في تناول الكافيين الذي يمكن أن تشعر به من شرب القهوة. ونظرًا لأن كوبًا من الشاي المخمر يحتوي على ما بين ربع إلى نصف كمية الكافيين الموجودة في فنجان قهوة، فهو رائع للأشخاص الذين يريدون دعمًا إضافيًا دون رشفة محفزة للغاية، كما يقول. اختصاصي التغذية التكاملية روبن فوروتان، R.D.N. 'لأن الشاي يحتوي على مادة الكافيين لام الثيانين وهو مركب يساعد جسمك على تنظيم الناقلات العصبية المهدئة، ويمكن أن يمنحك الشاي الأسود المزيد دفعة متوازنة ،' وتضيف.

ولكن هل يمكن أن يساعدك الشاي؟ فقدان الوزن؟

هذا امتداد. قد تلعب الكاتيكين والكافيين الموجودة في الشاي دورًا صغيرًا في تعزيز عملية التمثيل الغذائي، ولكن ليس لها أي دور فقدان الوزن قد يكون الأمر أكثر حول ما لا تشربه: يقول إن شرب الشاي 'يملأ الفراغ ليحل محل المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية' جوش آكس، دي إن إم، أحد مؤسسي شركة Ancient Nutrition . 'عندما تستبدل اللاتيه المنكه، والقهوة بالكريمة والسكر، والمشروبات الغازية السكرية بالشاي، فإنك تقلل كمية هائلة من السعرات الحرارية يوميًا.'

تعرف على أنواع الشاي المختلفة

في حين أن المشروبات المصنوعة من الأعشاب المجففة والتوابل والزهور والجذور والفاكهة ليست من الناحية الفنية 'شاي' (تعتبر 'أعشاب' أو 'نقيعات'، فهي لا تحتوي على الكافيين)، إلا أن لها فوائد صحية خاصة بها. شاي الرويبوس (يُنطق 'ROY-boss')، والمعروف أيضًا باسم 'الشاي الأحمر'، مصنوع من أوراق نبات Aspalathus Lineris وهو محبوب على نطاق واسع لنكهته الحلوة والجوزية الطبيعية بالإضافة إلى خصائصه المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. . يحتوي النعناع والزنجبيل والبابونج والكركديه أيضًا على مضادات الأكسدة ولها فوائد مهدئة أخرى مثل مكافحة الغثيان والحث على الهدوء، وبما أنها لا تبقيك مستيقظًا في الليل، فهي مثالية لصنع مشروب مهدئ قبل النوم.

أوراق ال نبات كاميليا سينينسيس ، مصدر الشاي 'الحقيقي'، يمكن تحويله إلى بضعة أنواع مختلفة من الشاي اعتمادًا على وقت حصادها، ومدة السماح لها بالذبول، ومدة أكسدتها. يؤثر كل من هذه العوامل على شكل ومذاق الشاي ويؤدي إلى تفاعلات كيميائية تغير العناصر الغذائية الدقيقة في الأوراق. تحقق من هذه الأصناف واختر الرشفة الصحية التي تجدها ألذ.

شاي أسود

عندما تفكر في وجبة الإفطار الإنجليزية 'كوبا' أو دارجيلنج أو مجرد كيس أساسي من ليبتون بجوار ماكينة القهوة في مكتبك، فهذا هو الشاي الأسود الكلاسيكي. لعمل هذا النوع من الشاي ، يتم لف أوراق الكاميليا سينينسيس أو قطعها وتركها حتى تجف تمامًا؛ الأكسدة تحول الأوراق إلى اللون البني الغني أو الأسود. في حين أن مادة البوليفينول متوفرة بكثرة في جميع أنواع الشاي، فإن الشاي الأسود يحتوي بشكل خاص على نسبة عالية من الثيفلافين والثيروبيجين، مما يمنحه لونه الغني وقد يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم.

شاي أخضر

على الرغم من وجود لون ونكهة مختلفين تمامًا، فإن الشاي الأخضر مثل الماتشا والهوجيتشا يأتي من نفس نبات الشاي الأسود. الفرق: قبل أن تتاح للأوراق الخضراء فرصة التحول إلى اللون البني، يتم تسخينها لمنع عملية الأكسدة. وهذا يعطي الشاي لونه الأخضر الزاهي ونكهته العشبية. تقول اختصاصية التغذية آمي فيشر، R.D.N: 'الشاي الأخضر، وتحديدًا الماتشا، يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل الكلوروفيل، وإل-ثيانين، والكاتيكين'.

شاي ابيض

فكر في الشاي الأبيض باعتباره طفل العائلة: لصنع هذا النوع المعتدل والمذاق الزهري، يتم قطف أوراق الكاميليا سينينسيس عندما لا تكاد تتبرعم. في هذه المرحلة المبكرة، عادة ما تكون الأوراق مغطاة بزغب أبيض ناعم، ومن هنا جاء اسم صنف الشاي. يتم تجفيف الأوراق بمجرد حصادها لتجنب أكسدةها. يقول فيشر: 'الشاي الأبيض هو الأقل معالجة من بين جميع أنواع الشاي، لذا فهو يحتفظ بكمية أكبر من الكاتيكين'، مشيراً إلى أن الشاي الأبيض له خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة مماثلة لتلك الموجودة في الشاي الأخضر. —بحث إضافي أجراه أديل جاكسون جيبسون

جرب علاجات الشاي هذه

إليك ثلاث أفكار لذيذة من نادية دي لا فيجا، مديرة استدامة الشاي والمحتوى في شاي ديفيد .

لندن الأسنان

• انقع 3 ملاعق كبيرة من شاي إيرل جراي السائب (في وعاء الشاي) في نصف كوب من الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
• زبد 11/4 كوب حليب نباتي
• أضف 1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إلى الشاي؛ أعلى مع الحليب مزبد

ماتشا الفانيليا المثلجة

• أضف 21/2 ملعقة صغيرة من شاي ماتشا الفانيليا إلى 1/2 كوب ماء ساخن
• خفقت حتى تصبح ناعمة ورقيقة
• املأ كوبًا سعة 16 أونصة بالثلج؛ يُضاف 11/4 كوب من الحليب ويُضاف إليه الماتشا الرغوية

شاي مثلج خوخي فوار

• انقع 3 ملاعق كبيرة من شاي الخوخ في نصف كوب من الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
• املأ كوبًا كبيرًا بالثلج؛ صب في الشاي
• أعلى مع 1 علبة ماء فوار وشرائح الليمون أو الخوخ

ماريسا كوهين هي محررة في غرفة الأخبار الصحية التابعة لمجموعة هيرست لايف ستايل، وقد قامت بتغطية مواضيع الصحة والتغذية والأبوة والثقافة لعشرات المجلات والمواقع الإلكترونية على مدى العقدين الماضيين.