ما هو شاي ماتشا؟

ماتشا تمر بلحظة كبيرة. يستخدم الناس هذا المسحوق الأخضر الزاهي لصنع كل شيء من الشاي والمقويات البراقة و العصائر ، إلى الوجبات الخفيفة المليئة بالماتشا مثل الآيس كريم والبسكويت. لقد ألهم الطعام الصحي الساخن عبادة غريبة التالية ، كما يبدو أن الولايات المتحدة قد استوعبت أخيرًا ما عرفته اليابان منذ 800 عام: هذا المسحوق مفيد لك.

مع أكثر من 900 دراسة حول الفوائد الصحية لماتشا ، ربط الباحثون الأشياء بكل شيء من الوقاية من السرطان إلى الشعر والأظافر ذات المظهر الأفضل. كما ثبت أنه يزيد من عملية التمثيل الغذائي وقمع الجوع ، وتشير بعض الأبحاث إلى أن شاي الماتشا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالاكتئاب.

ولكن ما هي الماتشا بالضبط؟

ماتشا تعني 'الشاي المجفف'. يصنع كوب من الماتشا عن طريق إذابة أوراق الشاي المطحون ناعماً في ماء دافئ. على عكس الشاي العادي ، حيث يتم التخلص من الأوراق بعد التخمير ، فأنت تشرب أوراق الماتشا. هذا يعني أنك تتناول المزيد من الكاتيكين - وهي مركبات مضادة للأكسدة مسؤولة عن فوائد مثل زيادة التمثيل الغذائي والوقاية من السرطان - أكثر من نقع أوراق الشاي في الماء المغلي. في الواقع ، تشير التقديرات إلى أن كوبًا واحدًا من شاي ماتشا يساوي 10 أكواب من الشاي المنقوع عندما يتعلق الأمر بمحتوى مضادات الأكسدة.

كم الكافيين في الماتشا؟

يحتوي كوب الماتشا على نفس كمية الكافيين الموجودة في فنجان القهوة المخمرة - وهي أقوى قليلاً من معظم أنواع الشاي لأنك تستهلك أوراقًا كاملة. إذا كنت قد عانيت من أي وقت مضى مع اهتزاز الكافيين ، فقد تكون الماتشا مشروبًا أفضل بالنسبة لك: غالبًا ما يتم وصف الماتشا على أنها مصدر للطاقة الهادئة. يحتوي على L-theanine ، وهو حمض أميني يعمل بشكل تآزري مع الكافيين لتعزيز الأداء المعرفي.

ماذا يشبه طعم الماتشا؟

ماتشا لها نكهة ترابية يصفها البعض بأنها طحلب أو تشبه السبانخ.

هذا يبدو مقرف. كيف تجعله مذاقا جيدا؟

ماتشا علبة كن لذيذًا - ولكن عليك شراء النوع المناسب. المفتاح هو شراء مسحوق عالي الجودة. ابحث عن نوع الماتشا الاحتفالي أو الماتشا الفائق الجودة ، وليس نوع الطهي ، الذي يستخدم لتلوين المخبوزات والمشروبات ولكنه مذاق مرير عند تخميره في الشاي. تذوب هذه الدرجات الدقيقة بشكل أسرع في الماء ولها طعم أكثر سلاسة. كما أنها تأتي من أحدث نمو لنبات الشاي ، مما يعني أنها تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة.

ابحث عن شاي نابض بالحياة ولون الفلوريسنت تقريبًا.

إريك جوير ، مالك سوق ماتشا عبر الإنترنت شاي الماتشا المنفصل ، يقدر أن غالبية مسحوق الشاي الأخضر في السوق اليوم هو درجة الطهي. المشكلة هي أنه لا توجد لوائح خاصة بالتغليف ، لذا يمكنك وضع 'درجة احتفالية' على العبوة حتى لو لم تكن كذلك ، كما يقول. أفضل طريقة للحصول على الأشياء الجيدة؟ ابحث عن الدرجات الممتازة من اليابان ، حيث يميل المنتجون إلى اتباع مجموعة غير معلن عنها من اللوائح.

يجب أيضًا أن تفحصي لون المسحوق قبل الشراء. يُزرع الماتشا في الظل ، مما يجبر أوراقه على زيادة إنتاج الكلوروفيل ، وهو المركب الذي يعطي النباتات لونًا أخضر. ابحث عن شاي نابض بالحياة للغاية ولون الفلورسنت تقريبًا ، كما يقول إيمريك هارني هارني وأولاده شاي. إذا كان مملًا ، فلا تشتريه.

شاي الماتشا للشراء

لدي مسحوق ماتشا الخاص بي. كيف اصنع شاي الماتشا؟

يقترح جاور استخدام 150 إلى 175 درجة من الماء للحصول على أفضل النتائج ، ومزج المسحوق مع السائل باستخدام خفاقة. نسبة الماتشا إلى الماء متروك لمن يشرب - ينتج عن المزيد من شاي الماتشا شاي أكثر كثافة ورغوة.