ستيوارت مينزي / جيتي إيماجيس الوضع: أنت تستعد للعشاء ، وتنزلق شريحة طماطم طرية من لوح التقطيع وعلى أرضية المطبخ التي لم تمسحها منذ شهر. تقوم بلفها احتياطيًا ورميها في وعاء السلطة ، لأن الطماطم ليست رخيصة - وهلًا ، ألست محميًا بقاعدة الخمس ثوانٍ؟
ما الذي يقلقك: التعاقد على بعض سلالة تجريف الأمعاء السالمونيلا و بكتريا قولونية ، أو أي خلل آخر يسبب المرض (كل ذلك يؤدي إلى عمليات سحب الطعام .). بعد كل شيء ، لقد كنت تدوس على هذا الطابق بنفس الأحذية التي ارتديتها ... حسنًا ، لا تريد حتى التفكير في جميع سلالم مترو الأنفاق أو شوارع المدينة أو الحقول القذرة التي عبروها.
flas100 / شترستوك أسوأ ما يمكن أن يحدث: Germaphobes ، مسموح لك أن تقول إنني أخبرتك بذلك. تبين أن الطعام المتساقط يلتقط الجراثيم فور ملامسته للأرض ، وقد تكون كمية البكتيريا المنقولة كافية لإصابتك بالمرض ، وفقًا لبول داوسون ، دكتوراه ، أستاذ علوم الغذاء في جامعة كليمسون. (هؤلاء 5 أطعمة خطيرة جدًا لدرجة أنها غير قانونية في الولايات المتحدة .)
يجب أن يعلم داوسون: لقد ذهب بالفعل إلى حد اختبار قاعدة الخمس ثوانٍ في دراسة نُشرت في مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقي في عام 2007. ألقى هو وفريقه شرائح من خبز البولونيا والخبز على أرضيات ملوثة بها السالمونيلا ، دعهم يجلسون لفترات متفاوتة من الوقت ، وسجلوا بالضبط عدد الحشرات التي انتقلت من الأرض إلى الطعام. عندما تُسقط المواد الغذائية على الخشب أو البلاط وتُترك هناك لمدة 5 ثوانٍ ، في أي مكان من 48٪ إلى 70٪ من البكتيريا الموجودة على الأرض تصطدم بالطعام. (ضع علامة واحدة ، على الرغم من ذلك ، إذا كنت الشخص النادر الذي لديه سجاد في المطبخ: تم نقل أقل من 1 ٪ من البكتيريا إلى الطعام الذي تم إسقاطه على السجاد).
قبل أن تفزع ، اعلم أن البكتيريا الموجودة على طعامك تصبح مشكلة - وفقط إذا - كانت الميكروبات الموجودة على الأرض من النوع الذي يمكن أن يجعلك مريضًا ، مثل السالمونيلا . بعد ذلك ، يجب أن يقع طعامك مباشرة فوق تلك الحشرات حتى يتم نقله بالفعل. والبكتيريا الضارة ليست بالضرورة على أرضيات مطبخك - يجب عليك إحضار طعام ملوث إلى المنزل حتى تكون هناك فرصة. (مثل عندما وجدت إدارة الغذاء والدواء نفايات بشرية في هذا الطعام .)
أدريانا نيكولوفا / شترستوك ولكن إذا كان لديك أشياء ملوثة في المنزل ، فمن السهل جدًا أن ينتهي الأمر بالبكتيريا على الأرض - بمعنى آخر ، لا يتعين عليك مسح الأرضية بصدر دجاج نيئ لتشكيل خطر. بعض سلالات بكتريا قولونية قوية جدًا ، في الواقع ، يمكن أن تستغرق ما لا يقل عن 10 خلايا لتسبب المرض. لذا ، حتى في حين أن احتمالية الإصابة بالمرض لا تزال ضئيلة ، إذا كان لديك جهاز مناعي ضعيف ، فلا تجازف بتناول الطعام الموجود على الأرض ، كما يقول داوسون.
ماذا سيحدث على الأرجح: لا شيئ. يقول داوسون: 'احتمالات الإصابة بالمرض من أكل الطعام المتساقط منخفضة للغاية'. ونظرًا لأن غالبية الطعام الذي تحضره إلى مطبخك ليس ملوثًا بالحشرات المسببة للأمراض ، فمن المحتمل أن تكون على ما يرام إذا تناولت شريحة من الخبز المحمص من بلاط المطبخ. ولكن لتقليل المخاطر الخاصة بك ، ضع في اعتبارك البقاء على رأس عمليات سحب الطعام من إدارة الغذاء والدواء من خلال الاشتراك في ذلك تنبيهات البريد الإلكتروني العادية هنا .) بعد ذلك ، إذا سمعت أنه يتم استدعاء منتج ما بسبب التلوث البكتيري ، فيمكنك التخلص منه قبل أن تتاح له فرصة إصابة الأرضيات الخاصة بك. بالطبع ، يساعد التنظيف المنتظم لمطبخك أيضًا ، مرة واحدة في الأسبوع تقريبًا ، على تنظيف العدادات والأرضيات جيدًا ، ثم اتباعها بمطهر ، كما يقول داوسون.
