نعم السمك ، لا السمك ، السمك الأحمر ... طيب السمك؟
أصبحت محيطاتنا مستنفدة جدًا من مخزون الأسماك البرية ، وملوثة جدًا بالملوثات الصناعية ، بحيث إن محاولة اكتشاف الأسماك الآمنة والمستدامة يمكن أن تجعل رأسك تدور. يمكن أن تتغير قوائم 'الأسماك الجيدة' عامًا بعد عام ، لأن المخزونات تنتعش أو تنضب كل بضع سنوات ، ولكن هناك بعض الأسماك التي ، بغض النظر عن أي شيء ، يمكنك دائمًا أن تنخفض.
المنظمة غير الربحية مراقبة الغذاء والماء نظرت في جميع أنواع الأسماك الموجودة هناك ، وكيف تم حصادها ، وكيف تُزرع أنواع معينة ، ومستويات الملوثات السامة مثل الزئبق أو ثنائي الفينيل متعدد الكلور في الأسماك ، وكذلك مدى اعتماد الصيادين المحليين على مصايد الأسماك من أجل بقائهم الاقتصادي. لقد قرروا أن هذه هي الأسماك الـ 12 التي يجب علينا جميعًا تجنبها ، بغض النظر عن السبب.
شاهد بالضبط ما هي الأسماك المستدامة:
1. القرموط المستورد
لماذا هو سيء: يأتي ما يقرب من 90٪ من سمك السلور المستورد إلى الولايات المتحدة من فيتنام ، حيث ينتشر استخدام المضادات الحيوية المحظورة في الولايات المتحدة. علاوة على ذلك ، فإن نوعي سمك السلور الفيتنامي المباع في الولايات المتحدة ، وهما Swai و Basa ، لا يعتبران من الناحية الفنية سمك السلور من قبل الحكومة الفيدرالية ، وبالتالي لا يخضعان لنفس قواعد التفتيش التي تخضع لها أسماك السلور الأخرى المستوردة.
تناول هذا بدلاً من ذلك: التزم بسمك السلور المنزلي الذي يتم تربيته في المزرعة ، كما تنصح ماريان كوفون ، مديرة برنامج الأسماك في Food & Water Watch. إنها مزروعة ووفيرة بشكل مسؤول ، مما يجعلها واحدة من أفضل الأسماك التي يمكنك تناولها. أو جرب الكارب الآسيوي ، وهو نوع غازي له طعم مماثل لسمك السلور الذي يتفوق على سمك السلور البري ويهدد النظام البيئي للبحيرات العظمى.
متعلق ب: تظهر الدراسة مستوى 'المتطرف' من تقرير إخباري وجد في طعامك
2. الكافيار
لماذا هو سيء: الكافيار من بيلوجا وسمك الحفش البري عرضة للصيد الجائر ، وفقًا لتقرير Food and Water Watch ، لكن الأنواع مهددة أيضًا من خلال زيادة بناء السدود التي تلوث المياه التي تعيش فيها. تأتي جميع أشكال الكافيار من الأسماك التي تستغرق وقتًا طويلاً حتى تنضج ، مما يعني أن الأمر يستغرق بعض الوقت حتى يتعافى السكان.
تناول هذا بدلاً من ذلك: إذا كنت تحب الكافيار حقًا ، فاختر بيض السمك من American Lake Sturgeon أو American Hackleback / Shovelnose Sturgeon Caviar من نظام نهر المسيسيبي.
3. سمك القد الأطلسي
لماذا هو سيء: كان من الصعب إضافة هذا إلى 'قائمة العشرات القذرة' ، كما يقول كوفون ، لأنه حيوي جدًا للصحة الاقتصادية لصيادي نيو إنجلاند. 'ومع ذلك ، فإن سوء الإدارة المزمن من قبل الخدمة الوطنية لمصايد الأسماك البحرية وحالة المخزون المنخفض جعل التوصية بها صعبة للغاية' ، كما تقول. انهارت مخزونات سمك القد الأطلسي في منتصف التسعينيات وهي في حالة من الفوضى لدرجة أن الأنواع مدرجة الآن كخطوة واحدة فوق المهددة بالانقراض في قائمة الاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة الحمراء للأنواع المهددة بالانقراض.
تناول هذا بدلاً من ذلك: والخبر السار ، إذا كنت تحب رقائق السمك (التي تُصنع دائمًا تقريبًا من سمك القد) ، هي أن مخزون سمك القد في المحيط الهادئ لا يزال قويًا وهو أحد أفضل اختيارات الأسماك في Food and Water Watch.
4. ثعبان البحر الأمريكي
لماذا هو سيء: يُطلق عليه أيضًا ثعبان البحر الأصفر أو الفضي ، وهذه السمكة ، التي غالبًا ما ينتهي بها المطاف في أطباق السوشي ، تشق طريقها إلى القائمة لأنها شديدة التلوث بمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والزئبق. تعاني مصايد الأسماك أيضًا من بعض التلوث والإفراط في الحصاد.
تناول هذا بدلاً من ذلك: إذا كنت تحب طعم ثعبان البحر ، فاختر الحبار المحيط الأطلسي أو المحيط الهادئ بدلاً من ذلك.
5. الجمبري المستورد
لماذا هو سيء: يقول Cufone ، إن الروبيان المستورد يحمل في الواقع تصنيفًا على أنه الأقذر من بين 'العشرات القذرة' ، ومن الصعب تجنبه ، حيث يتم استيراد 90 ٪ من الروبيان المباع في الولايات المتحدة. يقول Cufone: 'يأتي الروبيان المستزرع المستورد مع مجموعة كاملة من الملوثات: المضادات الحيوية ، وبقايا المواد الكيميائية المستخدمة في تنظيف الحظائر ، والقذارة مثل شعر الفأر ، وشعر الفئران ، وقطع الحشرات'. ولم أذكر حتى أشياء مثل الإشريكية القولونية التي تم اكتشافها في الروبيان المستورد. يتعلق جزء من هذا بحقيقة أن أقل من 2٪ من جميع المأكولات البحرية المستوردة (الجمبري ، السلطعون ، سمك السلور ، أو غيرها) يتم فحصها قبل بيعها ، وهذا هو سبب أهمية شراء المأكولات البحرية المحلية. (اقرأ المزيد عن الحياة غير البسيطة للروبيان وكيفية اتخاذ أفضل الخيارات لطاولة العشاء الخاصة بك.)
تناول هذا بدلاً من ذلك: ابحث عن الجمبري المحلي. يأتي سبعون بالمائة من الجمبري المحلي من خليج المكسيك ، الذي يعتمد بشكل كبير على الجمبري لأسباب اقتصادية. يعتبر الجمبري الوردي من ولاية أوريغون خيارًا جيدًا آخر. مصايد الأسماك هناك معتمدة بموجب المبادئ التوجيهية الصارمة لمجلس الإشراف البحري.
6. مفلطحة الأطلسي
لماذا هو سيء: تشمل هذه المجموعة من الأسماك المفلطح ، والوحيد ، والهلبوت التي يتم اصطيادها قبالة ساحل المحيط الأطلسي. وجدوا طريقهم إلى القائمة بسبب التلوث الشديد والصيد الجائر الذي يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر. وفقًا لـ Food & Water Watch ، فإن أعداد هذه الأسماك منخفضة بنسبة 1٪ مما هو ضروري لاعتباره مستدامًا للصيد طويل الأجل.
تناول هذا بدلاً من ذلك: يبدو أن سمك الهلبوت في المحيط الهادئ يعمل بشكل جيد ، لكن المجموعة توصي أيضًا باستبدال هذه الأسماك بأسماك بيضاء أخرى ذات نكهة خفيفة ، مثل سمك السلور المستزرع محليًا أو البلطي.
7. سلمون الأطلسي (سواء المصيد أو المستزرع في البر)
لماذا هو سيء: من غير القانوني في الواقع صيد سمك السلمون الأطلسي البري لأن مخزون الأسماك منخفض جدًا ، وهو منخفض ، جزئيًا ، بسبب سمك السلمون المستزرع. استزراع السلمون ملوث للغاية: الآلاف من الأسماك محشورة في حظائر ، مما يؤدي إلى نمو الأمراض والطفيليات التي تتطلب مضادات حيوية ومبيدات حشرية. في كثير من الأحيان ، تهرب الأسماك وتتنافس مع الأسماك المحلية على الغذاء ، مما يؤدي إلى انخفاض عدد السكان الأصليين. إضافة إلى مشاكل السلمون لدينا ، تمضي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قدمًا في الموافقة على بيع سمك السلمون المعدل وراثيًا ، بدون ملصق ، لعشاق المأكولات البحرية المطمئنين. سيتم استزراع هذا السلمون قبالة سواحل بنما ، وليس من الواضح كيف سيتم تسميته. حاليًا ، تأتي جميع الأسماك التي تحمل علامة 'سلمون الأطلسي' من مزارع الأسماك. (هل تتساءل ما هي الأسماك الأخرى التي يتم تسميتها بشكل خاطئ؟ انظر إلى سمكتك مزيفة.)
تناول هذا بدلاً من ذلك: اختر السلمون البري في ألاسكا الآن ، وفي حالة الموافقة الرسمية على السلمون GE.
8. سلطعون الملك المستورد
لماذا هو سيء: أكبر مشكلة مع السلطعون المستورد هي أن معظمه يأتي من روسيا ، حيث لا يتم فرض قيود على حصاد الأسماك بشكل صارم. لكن هذا السلطعون يعاني أيضًا من شيء من أزمة الهوية ، كما تقول Cufone: `` غالبًا ما يُطلق على السلطعون الملك المستورد اسم سلطعون ملك ألاسكا بشكل خاطئ ، لأن معظم الناس يعتقدون أن هذا هو اسم السلطعون '' ، كما تقول ، مضيفة أنها غالبًا ما تشاهد ملصقات في محلات السوبر ماركت تقول 'سلطعون ملك ألاسكا ، مستورد.' وتقول إن سلطعون ملك ألاسكا حيوان منفصل تمامًا ، ويتم حصاده بشكل أكثر مسؤولية من الأشياء المستوردة.
تناول هذا بدلاً من ذلك: عندما تتسوق لسلطعون الملك ، بغض النظر عن الملصق ، اسأل عما إذا كان يأتي من ألاسكا أو ما إذا كان مستوردًا. يتم استيراد ما يقرب من 70٪ من سلطعون الملك المباع في الولايات المتحدة ، لذلك من المهم أن نميز هذا التمييز ويصبح محليًا.
أكثر: 7 أشياء يجب أن تعرفها قبل أن تشتري الجمبري
9. القرش
لماذا هو سيء: يقول كوفون إن المشاكل المرتبطة بتناول الكثير من أسماك القرش تحدث في جميع مراحل السلسلة الغذائية. أولاً ، هذه الأسماك المفترسة تحتوي على نسبة عالية جدًا من الزئبق ، مما يشكل تهديدات للبشر. لكن النظم البيئية للمحيطات تعاني أيضًا. يقول Cufone: `` مع وجود عدد أقل من أسماك القرش حولها ، زادت الأنواع التي تأكلها ، مثل شعاع cownose وقنديل البحر ، ''. 'والأشعة تأكل - وتستنفد - الأسقلوب والأسماك الأخرى.' هناك عدد أقل من تلك الأسماك في المحيطات لكي نأكلها ، مما يشكل ضغطًا اقتصاديًا على المجتمعات الساحلية التي تعتمد على مصايد الأسماك تلك. (حساء زعانف القرش من قائمة طعامنا 8 أقسى الأطعمة التي تأكلها لسبب ما.)
تناول هذا بدلاً من ذلك: من بين التوصيات لبدائل أسماك القرش سمك الهلبوت المحيط الهادئ والماكريل الأطلسي.
10. أورانج روجي
لماذا هو سيء: بالإضافة إلى احتوائه على مستويات عالية من الزئبق ، يمكن أن يستغرق سمك الخشبي البرتقالي ما بين 20 و 40 عامًا حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل ويتكاثر في وقت متأخر من العمر ، مما يجعل من الصعب على السكان التعافي من الصيد الجائر. يتمتع سمك الروكي البرتقالي بسمعة طيبة بسبب الإفراط في الحصاد لدرجة أن بعض سلاسل المطاعم الكبيرة ، بما في ذلك Red Lobster ، ترفض تقديمه. ومع ذلك ، فإنه لا يزال ينبثق في ثلاجات البقالة ، وأحيانًا يتم تسميتها بشكل خاطئ على أنها 'محصودة بشكل مستدام'. لا توجد مصائد أسماك للروفي البرتقالي تُدار بشكل جيد أو معتمدة من قبل مجلس الإشراف البحري ، لذا تجنب أيًا تراه.
تناول هذا بدلاً من ذلك: اختر سمك النهاش الأصفر أو سمك السلور المحلي للحصول على نفس قوام سمك الخشخاش البرتقالي في وصفاتك.
11. التونة الأطلسية ذات الزعانف الزرقاء
لماذا هو سيء: تحليل حديث بواسطة اوقات نيويورك وجد أن التونة الأطلسية ذات الزعانف الزرقاء تحتوي على أعلى مستويات الزئبق من أي نوع من أنواع التونة. علاوة على ذلك ، يتم الإفراط في صيد سمك التونة ذات الزعانف الزرقاء بشدة ، إلى حد الوصول إلى مستويات قريبة من الانقراض ، ويعتبرها الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة `` مهددة بالانقراض بشكل خطير ''. بدلاً من محاولة التنقل في التوصيات المتغيرة باستمرار بشأن التونة الأفضل ، فكر في التخلي عنها تمامًا والتحول إلى بديل صحي ولذيذ ، مثل سمك السلمون البري في ألاسكا.
تناول هذا بدلاً من ذلك: إذا كنت لا تستطيع حقًا التخلي عن التونة ، فاختر التونة الأمريكية أو الكندية (ولكن غير المستوردة!) ، التي يتم صيدها وهي صغيرة ولا تحتوي على مستويات عالية من الزئبق.
12. سي باس التشيلي
لماذا هو سيء: يأتي معظم سمك القاروص التشيلي المباع في الولايات المتحدة من صيادين قاموا بأسرهم بطريقة غير قانونية ، على الرغم من أن وزارة الخارجية الأمريكية تقول إن الصيد غير القانوني للأسماك قد انخفض في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، فإن مخزون الأسماك في حالة سيئة لدرجة أن منظمة السلام الأخضر غير الربحية تقدر أنه ما لم يتوقف الناس عن تناول هذه الأسماك ، فإن الأنواع بأكملها يمكن أن تنقرض تجاريًا في غضون خمس سنوات. يشير دليل Food & Water Watch إلى أن هذه الأسماك تحتوي على نسبة عالية من الزئبق أيضًا.
تناول هذا بدلاً من ذلك: تحظى هذه الأسماك بشعبية كبيرة وتعتبر طعامًا شهيًا ، ولكن يمكنك الحصول على نفس الملمس والشعور مع سمك الحدوق الأمريكي الخطاف والصناري.
