بهوفاك 2جيتي إيماجيس قد تبدو الأطعمة والخضروات المريحة الجنوبية متعارضة تمامًا. على الرغم من إصرار صديقي المقرب على عكس ذلك ، يجب أن تتناول البطاطا الحلوة النشوية ليس ، في الواقع ، يتم احتسابها من الخضار في نظامك الغذائي (حتى لو كانت خضروات جذرية). ولكن هناك عنصرًا أساسيًا في المطبخ الجنوبي وحفلات الشواء وما شابه ذلك ، فهو صحي وجذاب. أدخل الكرنب الأخضر ، الخضروات الصليبية التي ليست فقط عنصرًا أساسيًا في طهي العصا بالأضلاع ، ولكنها مفيدة أيضًا لجسمك.
ينتمي الكرنب الأخضر إلى نفس عائلة اللفت والبروكلي والملفوف وبراعم بروكسل والبوك تشوي. ولكن في حين أن الفوائد الغذائية للعديد من هذه الخضروات هي نفسها ، فإن الكرنب الأخضر المتواضع يأخذ الكعكة من الناحية الاقتصادية. أ دراسة 2011 من خدمة البحوث الاقتصادية في وزارة الزراعة الأمريكية تشير إلى أن الكرنب أرخص من غيرها في الخضروات الصليبية في الولايات المتحدة.
تعتبر خضار الكرنب غنية بالمغذيات للغاية ، وتساهم بكميات كبيرة من الفيتامينات A و K و B-6 و C والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم ، كما تقول راشيل لوستجارتن ، أخصائية التغذية المتخصصة في التغذية في Weill Cornell Medicine. تشمل الفوائد الصحية للكولارد تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وتحسين صحة القلب.
على الرغم من كونها صحية مثل الكرنب الأخضر في أبسط أشكالها ، فإن غمرها في شحم الخنزير المقدد يخفف بالتأكيد من آثارها الجانبية الإيجابية. على الرغم من أنك ربما لا ترغب في تقديم خضار الكرنب نيئة (فهي شديدة الليفية وقابلة للمضغ لذلك) ، إلا أن هناك الكثير من خيارات التقديم الصحية الأخرى التي لا تتضمن إعداد السلطة. الحد من الإضافات مثل الزبدة والزيت أثناء الطهي وتجربة الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والبصل ، يقترح Lustgarten.
سيحافظ غلي أو تبخير الكرنب على معظم العناصر الغذائية ، ويمكنك حفظها من الملل والذوق السيئ عن طريق إضافة الكثير من الأعشاب والتوابل إلى المزيج . رشة من الفلفل وعصير الليمون تقطع شوطًا طويلاً في تفتيح الخضار.
التسخين هو أيضًا إعداد شائع ، غالبًا مع خل حمض التفاح واللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد ، على الرغم من أن هذا البروتين يمكن استبداله بقطع أصغر من لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد الكندي ، وكلاهما يعد بديلاً أكثر صحة. وبالنظر إلى الفوائد الصحية الكبيرة للكرنب الأخضر في شكله النقي ، فقد ترغب في الحفاظ على هذه الخضار دون تشوه قدر الإمكان. يقترح Lustgarten تبخير الخضار في أقل من 10 دقائق للاحتفاظ بالمغذيات بشكل أفضل.
1. خضار الكرنب قد تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
دراسات اقترحوا أن تناول خضار الكرنب يخفض كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو مستويات كوليسترول LDL ، المعروف باسم الكوليسترول الضار. بفضل المحتوى العالي من الألياف في الخضار ، فإن الملفوف له تأثير مفيد على كل من ضغط الدم والكوليسترول ، مما يحسن صحة القلب بشكل عام.
2. الكرنب الأخضر قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان.
وفق ابحاث تساعد الخضراوات الصليبية في تقليل خطر الإصابة بالسرطان بفضل بعض المركبات الغنية بالكبريت والتي تسمى الجلوكوزينات. يعتقد العلماء أن هذه المركبات تمنع أو تؤخر الخلايا السرطانية في مراحل مختلفة من التطور. أ دراسة 2017 التي تضم ما يقرب من 3000 شخص تشير إلى أن الخضروات الصليبية تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، لتعظيم التأثيرات الإيجابية للخضر ، يبدو من الضروري الحفاظ على الجلوكوزينات ، مما يعني أن طرق طهي معينة (مثل التبخير) هي الأفضل.
3. الكرنب الخضر قد يحسن صحة العظام.
تحتوي الكولارد على كمية جيدة من فيتامين ك ، والتي يقترح البحث قد يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام وكسر العظام. يحتوي كوب واحد من خضار الكرنب المسلوق على 770 ميكروغرام من هذا الفيتامين المهم ، وهو أكثر بكثير من الحد الأدنى الموصى به للاستهلاك اليومي وهو 90 ميكروغرام للنساء و 120 ميكروغرام للرجال.
بهوفاك 2جيتي إيماجيس4. خضار الكرنب قد تحسن صحة الكبد.
تلاحظ Lustgarten أن الكرنب غني بالألياف ، مما يساعدنا على الشعور بالشبع أثناء الوجبة ويساعد في الهضم. يرتبط تناول الألياف أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ومرض السكري. يعتقد أن الألياف تقلل الالتهاب ومستويات الجلوكوز بين مرضى السكري من النوع الأول ، وكذلك الحفاظ على مستويات الأنسولين والدهون الصحية بين المصابين داء السكري من النوع 2 .
5. خضار الكرنب قد تساعد في الهضم.
فائدة أخرى من الطبيعة الليفية للكولار تتعلق بالهضم. بعد كل شيء ، الألياف في كثير من الأحيان موصى به في الوقاية من الإمساك أو المساعدة في علاجه وتحسين انتظامه ، وبالنظر إلى المحتوى العالي من الألياف والماء في خضار الكرنب ، فلا عجب أن هذه الخضار غالبًا ما يوصى بها لأولئك الذين يواجهون صعوبة في الذهاب.
6. الكرنب الخضر قد يحسن جمالك.
إذا كنت تبحثين عن شعر أكثر صحة ولمعانًا ، فلا تفركي زيت الكرنب الأخضر على شعرك ، ولكن استعملي خضار الكرنب من أجل محتوى فيتامين أ . يرتبط فيتامين (أ) بإنتاج الجسم للدهون ، والتي لا تساعد فقط في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي والعينين ، ولكن أيضًا بشرتك وشعرك.
Collards غنية أيضًا فيتامين سي، وهو أمر بالغ الأهمية لإنتاج الكولاجين ، وهو مهم مرة أخرى لشعرك وبشرتك وأظافرك. وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، تحتوي الكرنب أيضًا على الحديد ، وهو أمر مهم لدرء فقر الدم وتساقط الشعر.
7. يمكن أن تساعدك خضار الكرنب على النوم بشكل أفضل.
بفضل محتوى الكولين في الكرنب الأخضر ، قد تتمكن من ذلك النوم والوظيفة أكثر فعالية إذا كنت تحافظ على نظام غذائي غني بالخضروات. يساعد الكولين الناقل العصبي في تحسين مزاجك وتحسين نومك والحفاظ على ذاكرتك.
يحتوي الكولين أيضا حمض الفوليك ، والذي تم اختباره كعلاج محتمل للاكتئاب.
يساعدنا الدعم من القراء مثلك على القيام بأفضل عمل لدينا. يذهب هنا للاشتراك في الوقاية واحصل على 12 هدية مجانية. واشترك في النشرة الإخبارية المجانية هنا للحصول على نصائح يومية حول الصحة والتغذية واللياقة البدنية.
