روس روديجيتي إيماجيس تأتي اتجاهات التغذية وتذهب ، ولكن يبدو أنه لا يمكن لأحد أن يتخذ قراره بشأن زيت جوز الهند.
في مرحلة ما ، نصح خبراء التغذية بالابتعاد عن الزيت الاستوائي بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة. خلال السنوات الخمس الماضية ، رأينا زيت جوز الهند يظهر بهالة صحية باعتباره زيتًا أساسيًا لتعزيز الصحة. بدأ الناس بتناول جوز الهند بكميات غير محدودة ، وإضافة الزيت إلى قهوتهم ، وخبز خبز الموز معه ، وإسقاطه في العصائر.
بعد ذلك ، انتشر مقطع فيديو على موقع يوتيوب لأستاذ في جامعة هارفارد. في الفيديو ، تسمي زيت جوز الهند ، تقارير الولايات المتحدة الأمريكية اليوم . وتقول إن هذا أحد أسوأ الأطعمة التي يمكنك تناولها. ما الذي يحدث حقًا؟
ما هو زيت جوز الهند بالتحديد؟
زيت جوز الهند هو زيت استوائي مصنوع من لحم جوز الهند الطازج أو المجفف. زيت جوز الهند البكر معصور على البارد ، مما يحافظ على طعم جوز الهند. يتم تجريد زيت جوز الهند المكرر من الرائحة أو النكهة الاستوائية.
في كلتا الحالتين ، فهو غني بالدهون المشبعة. ما يصل إلى 90 في المائة من الدهون مشبعة ، مما يجعلها مصدرًا أعلى من الزبدة أو شحم الخنزير ، وفقًا لـ خطاب هارفارد الصحي . لكل ملعقة طعام ، يحتوي زيت جوز الهند على 11 جرامًا من الدهون المشبعة. من ناحية أخرى ، يحتوي زيت الزيتون على أقل من جرامين من الدهون المشبعة في كل ملعقة كبيرة.
هل زيت جوز الهند مفيد لك أم أن زيت جوز الهند ضار بالصحة؟ هذا ما يقوله العلم
يجعل تناول زيت جوز الهند من السهل وضع كمية زائدة من الدهون المشبعة في نظامك الغذائي عن طريق الخطأ. أظهرت الدراسات التي أجريت على الدراسات أن الآثار طويلة المدى لاتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة تضر بصحتك ، كما تقول تريسي لوكوود بيكرمان ، اختصاصية تغذية مسجلة في التغذية TLB في مدينة نيويورك. الدهون المشبعة الزائدة ترفع الكوليسترول الضار LDL ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يقول أنصار زيت جوز الهند إن الدهون المشبعة فيه تتكون أساسًا من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs). تميل MCTs إلى استخدامها للطاقة في الجسم ، مع تخزين أقل كدهون ، كما تقول أليسا رومسي ، MS ، RD ، مبتكر تخلص من تحدي النظام الغذائي . من ناحية أخرى ، فإن الأحماض الدهنية طويلة السلسلة هي تلك التي تميل إلى زيادة مستويات الكوليسترول غير الصحية. ومع ذلك ، فإن حوالي 15 بالمائة فقط من الدهون في زيت جوز الهند تأتي من MCTs الحقيقية - لذا فإن معظم MCTs في زيت جوز الهند تعمل تمامًا مثل الدهون المشبعة الأخرى ، كما أوضحت. هذا يعني أن زيت جوز الهند ليس استثناءً كما يعتقد الكثيرون.
تم نشر مراجعة في مراجعات التغذية وجد أن زيت جوز الهند يرفع نسبة الكوليسترول الضار أكثر من الزيوت النباتية غير المشبعة وأقل من الزبدة. خلص استشاري لجمعية القلب الأمريكية في عام 2017 حلل أكثر من 100 دراسة إلى أنه يجب على الناس استبدال الدهون المشبعة بالدهون المتعددة غير المشبعة لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
إلى أن يتم إجراء بحث كافٍ يثبت خلاف ذلك ، أنصح زبائني بالحفاظ على جميع تناول الدهون المشبعة ضمن توصيات المبادئ التوجيهية الغذائية. يتضمن ذلك اللحوم الحمراء ومنتجات الألبان عالية الدسم وزيت جوز الهند ، كما تقول أخصائية التغذية في تشارلستون ميا سين ، إم إس ، آر دي.
يمكنك بالتأكيد تناول زيت جوز الهند ، ولكن ضع في اعتبارك الكمية التي تستخدمها. على عكس الدهون غير المشبعة الصناعية ، والتي ليس لها مستوى آمن من الاستهلاك ، يمكن استخدام زيت جوز الهند باعتدال ، يضيف سين. وتقترح الالتزام بتوصيات جمعية القلب الأمريكية لتقليل الدهون المشبعة إلى 5 إلى 6 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، أي حوالي 13 جرامًا. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند على 11 جرامًا.
كيفية استخدام زيت جوز الهند بطريقة صحية
ومع ذلك ، فإن الأخبار ليست كلها سيئة. لا يوجد طعام واحد يجعلك بصحة جيدة ، تمامًا كما لا يجعلك طعام واحد غير صحي ، كما يقول رومسي. تقول إن مشكلة الفيديو الفيروسي الذي يشيطن زيت جوز الهند هو أنه يلهم مخاوف الطعام والكثير من الارتباك ، وهو أمر يمكن أن يكون عبئًا أكبر على صحتك من مجرد تناول الطعام في المقام الأول.
إذا كنت تحب طعم زيت جوز الهند ، فاستمر في دمجه في دورة زيت الطهي. لكن لا يوجد سبب لتناول زيت جوز الهند فقط أو تجنبه تمامًا. تنوع مصادر الدهون لديك لتوسيع مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي تحصل عليها ، كما يقول Rumsey. يمكنك رش زيت الزيتون على سلطة وفشار بزيت جوز الهند ، على سبيل المثال.
توصي شركة Lockwood بتناول زيت الزيتون في معظم الأوقات بسبب تركيبته من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات وفيتامين هـ المعزز للمناعة. تقول إنه من الرأس إلى أخمص القدمين كمرطب من الدرجة الأولى للشعر والبشرة.
