d3signصور جيتي - تسترجع تعبئة أوماها الكبرى ما يقرب من 300000 رطل من اللحم البقري النيء الذي قد يكون ملوثًا بكتريا قولونية .
- تم إنتاج اللحم البقري الخام في 13 يوليو وتم توزيعه على المعالجات في إلينوي وإنديانا ومينيسوتا ونبراسكا.
- بكتريا قولونية O157: H7 ، التي تؤثر على هذا الاسترجاع بالتحديد ، هي السلالة الأكثر شيوعًا للبكتيريا التي تصيب الناس بالمرض.
إذا كان لديك لحم بقر في الثلاجة أو الفريزر ، سترغب في التحقق من التسمية. تسترجع تعبئة أوماها الكبرى 295.236 رطلاً من اللحم البقري النيء الذي قد يكون ملوثًا به بكتريا قولونية ، وفقا ل دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (FSIS).
اكتشفت إدارة FSIS هذه المشكلة أثناء الاختبار الروتيني ، عندما تم اختبار عينة من لحم البقر إيجابية لوجودها بكتريا قولونية . تم إنتاج اللحم البقري الخام في 13 يوليو وتم توزيعه على المعالجات في إلينوي وإنديانا ومينيسوتا ونبراسكا.
لم تكن هناك تقارير عن مرض مرتبط باللحم البقري ، التي لديها رقم مؤسسة تحمل الاستدعاء EST. 960A داخل علامة التفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. ( يمكنك العثور على قائمة كاملة بالمنتجات المتأثرة هنا. )
بكتريا قولونية O157: H7 ، الذي يؤثر على هذا الاستدعاء الخاص ، هو السلالة الأكثر شيوعًا من البكتيريا هذا يجعل الناس مرضى . يمكن أن يسبب مرضًا معويًا حادًا ويخلق سمًا قويًا يضر بطانة جدار الأمعاء ، مما يؤدي إلى الحمى وتشنجات المعدة الشديدة والقيء والإسهال الدموي. يتعافى معظم الناس في غضون خمسة إلى سبعة أيام ، وفقًا لـ مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، ولكن يمكن أن تتراوح العدوى من خفيفة جدًا إلى شديدة أو حتى مهددة للحياة.
بكتريا قولونية توجد في أمعاء الأبقار الغليظة ويتم التخلص من البكتيريا من خلال برازها ، كما تقول كانديس كريستيان ، وهو خبير في سلامة الأغذية الاستهلاكية والتجزئة في جامعة ولاية كارولينا الشمالية. في بعض الأحيان في المسالخ ، يمكن أن يتلوث اللحم بالسماد الطبيعي.
بكتريا قولونية يوجد بشكل طبيعي في أحشاء حتى الحيوانات السليمة. عندما يتم ذبح الأبقار ، يمكن للبكتيريا من أحشائها أن تنتقل إلى سطح لحم العضلات ، وهو جزء من الماشية التي نأكلها ، كما يقول فيليسيا وو ، دكتوراه. ، أستاذ سلامة الأغذية وعلم السموم وتقييم المخاطر في جامعة ولاية ميتشيغان.
كيف تحمي نفسك من بكتريا قولونية عدوى
إذا كان لديك لحم بقر يمثل جزءًا من عملية الاسترجاع ، فستريد بالتأكيد التخلص منه. لحماية نفسك من بكتريا قولونية العدوى بشكل عام ، فإن طهي اللحم البقري جيدًا ودرجة حرارة عالية بما فيه الكفاية ، حوالي 160 درجة فهرنهايت ، سوف يقتل بكتريا قولونية وغيرها من البكتيريا المسببة للأمراض ، كما يقول وو.
يقول كريستيان إن درجات حرارة الطهي الداخلية الموصى بها للقطع الكاملة من اللحوم (مثل شرائح اللحم) واللحوم المفرومة (مثل لحم البرغر) تختلف عن السيطرة على البكتيريا الضارة التي قد تجعلك مريضًا.
بكتريا قولونية يمكن أن تحصل أيضًا على السطحية من قطع اللحم البقري ، مثل شرائح اللحم. لذلك ، إذا شويت شريحة لحم وتأكدت من أن جميع الأسطح على الأقل مطبوخة جيدًا ، فمن المحتمل أن تظل آمنة حتى لو كان الجزء الداخلي نادرًا ، كما يقول وو. ال بكتريا قولونية لن تتغلغل داخل شريحة اللحم.
الأمر مختلف قليلاً بالنسبة للبرغر. يشرح وو أنه عندما تطحن اللحم البقري ، فإن أي بكتيريا موجودة أصلاً على سطح اللحم تنتقل عبر اللحم المفروم. لذا ، حتى لو كنت تفضل الهامبرغر متوسط الندرة ، إذا كنت قلقًا بشأن البكتيريا ، فمن الآمن التأكد من طهي الهامبرغر جيدًا طوال الوقت.
يجب عليك أيضااغسل يديكوالأواني عند تحضير الطعام ، وكذلك الأسطح التي تلامس الطعام بعد لمس اللحوم النيئة. يضيف كريستيان أن اللحوم النيئة منفصلة عن أي أطعمة مطبوخة أو جاهزة للأكل لمنع أي تلوث متبادل.
لا توجد أي علاجات محددة لـ بكتريا قولونية عدوى. في حين أن، الحصول على الراحة والكثير من السوائل يوصى به حتى تبدأ في الشعور بالتحسن. عليك أيضًا تجنب تناول الأدوية المضادة للإسهال ، لأنها تبطئ الجهاز الهضمي وتمنع جسمك من التخلص من السموم.
إذا كنت تشك في أن لديك ملف بكتريا قولونية العدوى ، لا يبدو أن أعراضك تتحسن ، أو أنها تزداد سوءًا ، اتصل بطبيبك في أسرع وقت ممكن.
