هل مرق العظام في الواقع له أي فوائد صحية؟

فوائد مرق العظام روس روديجيتي إيماجيس

عندما يبدو أن المشاهير دائم الشباب مثلهالي بيريأو تشارك سلمى حايك ينبوع شبابها ، فلا عجب أن يرغب الناس في ذلك. كلاهما كشف عن حبهما لمرق العظام ، وهو مخزون مصنوع من عظام الحيوانات الغليظة.

يقدم الحساء العصري الكثير من الادعاءات الكبيرة: فهو يعدك بمنحك بشرة شابة ، وحماية مفاصلك ، زيادة التمثيل الغذائي الخاص بك ، يحسن صحة أمعائك ، ويكون مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية.



ولكن مجرد قيام أحد المشاهير بالترويج لشيء ما على Instagram لا يعني أنه صحيح. لدينا صناعة طعام طبيعي وأغذية بديلة ونظام غذائي تجني الكثير من المال لترويج البدع المختلفة التي تأتي وتذهب ، كما يقول جويل فورمان ، دكتوراه في الطب وهو طبيب معتمد ورئيس مؤسسة أبحاث التغذية.



لمعرفة مكانة فوائد مرق العظام في العلم ، ذهبنا إلى الخبراء لمعرفة ما يمكن وما لا يمكن أن يفعله لجسمك.


ما هو مرق العظام بالضبط؟

مرق العظام هو أساسًا عظام حيوانية تُغلى في الماء لفترات طويلة - غالبًا 24 ساعة أو أكثر ، كما يقول أليسون ويبستر ، دكتوراه ، وهو اختصاصي تغذية مسجل ومدير مشارك للاتصالات التغذوية في مؤسسة المجلس الدولي للمعلومات الغذائية. يساعد وقت النضج الطويل على الإفراج الكولاجين والجيلاتين من العظام ، مما يعطي المرق قوامًا أكثر سمكًا وأكثر ثراءً من المرق الذي لم يتم غليه لفترة طويلة ، كما توضح.



بالإضافة إلى الكولاجين والجيلاتين ، فإن كل ذلك يترك وراءه بعض الأحماض الأمينية والمعادن أيضًا.


فوائد مرق العظام: هل ترقى إلى مستوى الضجيج؟

الكولاجين والأحماض الأمينية والمعادن كلها مفيدة لجسمك - ولكن لمجرد أنها موجودة في مرق العظام ، لا يعني أن شربها يترجم إلى تأثير ملموس على صحتك. يقول الدكتور فورمان إن هذا يبالغ في تبسيط الأمور.



العديد من الادعاءات الشائعة حول فوائدها غير مدعومة في أحسن الأحوال ومضللة في أسوأ الأحوال.

في حين أن هناك الكثير من الأبحاث حول فوائد الأشياء الموجودة في مرق العظام ، مثل الكولاجين ، فقد تم إجراء عدد قليل جدًا من الدراسات حول الفوائد التي قد تحصل عليها من شرب مرق العظام نفسه. ليس الأمر سهلاً كما يقول ، الكولاجين مفيد لجسدي ، لذا فإن شرب الكثير منه سيكون مفيدًا لجسدي.

الترجمة: حتى الآن ، كل الضجة حول مرق العظام غير مثبتة تمامًا - والخبراء متشككون في الفوائد. يقول ويبستر إنه لا يوجد أي بحث تقريبًا حول آثاره الصحية ، لذا فإن العديد من الادعاءات الشائعة حول فوائده غير مدعومة في أحسن الأحوال ومضللة في أسوأ الأحوال. هذا ما نحن عليه فعل تعرف عندما يتعلق الأمر بأكبر أساطير مرق العظام:

فوائد مرق العظام الأسطورة رقم 1: مرق العظام سيجعل بشرتك متوهجة

يشير العديد من أنصار مرق العظام إلى فوائد الكولاجين - وهو جزء أساسي للحفاظ على ترطيب البشرة وثباتها. ولكن هناك مشكلة صغيرة واحدة فقط: لمجرد أنك تستهلك الكولاجين لا يعني أن جسمك سيستخدم جزيئاته من الأحماض الأمينية لتعبئة بشرتك وحمايتها ، كما يقول بيري هالبرين ، MS ، RD ، اختصاصي التغذية السريرية في مستشفى Mount Sinai في نيويورك. مدينة.

في الواقع ، أ دراسة نشرت في المجلة الدولية للتغذية الرياضية والتمثيل الغذائي خلص مؤخرًا إلى أن مرق العظام لم يكن مصدرًا مهمًا للأحماض الأمينية اللازمة لتعزيز الكولاجين في الجسم بشكل فعال ، خاصةً بالمقارنة مع المصادر الغذائية الأخرى. علاوة على ذلك ، فإن البحث الأولي عن فوائد مكملات الكولاجين ربما لا تنطبق حتى على مرق العظام. تشرح هالبرين أن المكملات توفر المزيد من الكولاجين وفي شكل مختلف عن مرق العظام.

🥗 هل تريدين بشرة متوهجة؟ يقول الدكتور فورمان إن الإنتاج هو أفضل رهان لك. يوضح أن الجسم يكسر الكولاجين للحصول على البروتين ويتعين عليه إعادة تجميعه مرة أخرى. للقيام بذلك ، أنت بحاجة إلى المعادن الموجودة فيها الخضار —ولكن غير موجود بكميات كبيرة في مرق العظام.

فوائد مرق العظام الأسطورة رقم 2: مرق العظام سيحمي مفاصلك

يُقال أيضًا أن الكولاجين الموجود في مرق العظام - جنبًا إلى جنب مع الجلوكوزامين (مركب موجود في الغضروف) - يفيدك. المفاصل .

لكن الدليل ليس موجودًا تمامًا: ثبت أن مكملات كبريتات الجلوكوزامين تساعد في تخفيف آلام التهاب المفاصل ، ولكن ما إذا كانت المكملات تحسن صحة الغضروف في مفاصلك أم لا أو تقلل الالتهاب لا يزال غير حاسم.

الأهم من ذلك ، لم يتم إجراء أي بحث حول تأثيرات مرق العظام على صحة المفاصل لدى البشر ، كما يقول ويبستر. كما هو الحال مع الكولاجين ، لا يعني شرب الجلوكوزامين وجود المزيد في الجسم. حماية المفاصل متعددة الأوجه ، وأشياء مثل الحفاظ على وزن صحي وممارسة الرياضة وتناول نظام غذائي غني بالمغذيات هي عوامل حاسمة.

فائدة مرق العظام الأسطورة رقم 3: مرق العظام هو مصدر جيد للبروتين والكالسيوم

هذه الميزة ليست خاطئة تمامًا - هناك بروتين في مرق العظام. لكنها ليست كمية كبيرة بما يكفي لتؤثر حقًا على صحتك ما لم تكن تعاني من نقص البروتين. يقول الدكتور فورمان إن معظم الأشخاص الذين يتناولون مرق العظام يأكلون بالفعل اللحوم وأنواع أخرى من البروتين ، لذا فهم لا يستفيدون حقًا من البروتين الموجود في مرق العظام.

ادعاءات الكالسيوم المرتبطة بمرق العظام صعبة بالمثل. واحدة من الدراسات القليلة جدًا التي أجريت على مرق العظام نفسها المنشورة في بحوث الغذاء والتغذية خلص إلى أن هناك كمية ضئيلة من الكالسيوم في كل من مرق العظام المصنوع منزليًا والمشتريات من المتاجر - أقل من 5 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من الكالسيوم. بعض مرق العظام تبرز الكالسيوم أو المغنيسيوم يقول ويبستر إن المحتوى كميزة ولكن في الواقع ، قد تكون مساهمتهم منخفضة للغاية.

فائدة مرق العظام الأسطورة # 4: مرق العظام مفيد لأمعائك

ادعاء رئيسي آخر لمرق العظام هو أن الجيلاتين الذي يحتوي عليه يمكن أن يساعد في شفاء متلازمة الأمعاء المتسربة ، والتي ترتبط بأمراض المناعة الذاتية. متلازمة القولون العصبي ، ومرض الاضطرابات الهضمية. يقول هالبرين إن الأمعاء المتسربة عبارة عن متلازمة تسمح فيها الثقوب الصغيرة في القناة المعوية بتسريب الطعام والمواد الأخرى إلى مجرى الدم. عندما يتعرف جسمك على أشياء في مجرى الدم لا ينبغي أن تكون موجودة ، يمكن أن يتسبب ذلك في قيام جسمك بتكوين استجابة مناعية.

لطالما تساءل الباحثون عما إذا كان نظامك الغذائي يمكن أن يساعد في شفاء الأمعاء المتسربة ، لكن الحكم لم يصدر بعد. لا يوجد دليل يدعم أي تأثير لمرق العظام على صحة الأمعاء ، كما يقول ويبستر.

فائدة مرق العظام الأسطورة رقم 5: مرق العظام سيساعد جسمك على التخلص من السموم

مثل الكثير من الأطعمة المعجزة العصرية ، يزعم بعض أنصار مرق العظام أنه يمكن أن يساعد جسمك على إزالة السموم من خلال تسريع معالجة والتخلص من الأشياء الضارة في وجباتنا الغذائية. كما يشرح ويبستر ، فإن معالجة المهملات وإلقاء السموم هي دور الكبد والكليتين - وليس الطعام.

يوضح هالبرين أن العلم لم يثبت بعد أن أي شيء نأكله أو نشربه يمكن أن يجعل الكبد أكثر كفاءة في إزالة السموم. ومع ذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي يمكن أن يكون مفيدًا هو الحصول على كمية كافية من السوائل ، ومرق العظام مصدر للسوائل. لذلك من الناحية الفنية ، نعم ، يمكن أن يساعدك مرق العظام في التخلص من السموم - ولكن هذا ليس سحرًا ، كما يقول هالبرين ، إنه مجرد ترطيب بسيط.


هناك أي فوائد شرب مرق العظام؟

مرق عظم الدجاج العضوي من باسيفيك فودزamazon.com تسوق الآن

ليس الأمر أن مرق العظام سيء أو غير صحي - إنه ليس مجرد طعام معجزة. يقول ويبستر إن شرب مرق العظام هو أحد طرق إدخال العناصر الغذائية مثل الأحماض الأمينية وبعض المعادن في وجباتنا الغذائية ، ولكنها بالتأكيد ليست الطريقة الوحيدة. الأطعمة مثل اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان والبيض وفول الصويا والفاصوليا غنية بالبروتين بالإضافة إلى المركبات المفيدة الأخرى. توفر الأطعمة الكاملة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب ، الفيتامينات والمعادن تمامًا مثل مرق العظام - وفي كثير من الحالات ، توفر كميات أعلى.

هناك حالة واحدة يكون فيها مرق العظام حقًا معززًا للصحة: ​​إذا اخترت مرق العظام على المشروبات السكرية التي نعلم أنها فارغة من الناحية التغذوية ، فمن المحتمل أن تجني فوائد غذائية ، كما يقول هالبرين.

ولا حرج في شرب مرق العظام إذا كنت ترغب في ذلك. إذا كنت تحب مرق العظام ، فاستمر في شربه ، كما يقول ويبستر. يوفر بعض العناصر الغذائية ويمكن أن يكون مشروبًا دافئًا ومريحًا إذا كنت ترغب في تبديل الأشياء من الشاي أو القهوة.


الخلاصة: لا يوجد شيء سحري في مرق العظام

على الرغم من أنه يمكن أن يكون بالتأكيد بديلاً منخفض السعرات الحرارية ومغذيًا للأشياء الأخرى التي قد تشربها ، إلا أنه ليس العلاج الذي يريده عشاق المشاهير.