ستيف تيريلصور جيتي ال إنتاج الممر تبدو وافرة مع مجموعة لا نهاية لها من التفاح. ولكن مع وجود العديد من أنواع التفاح في السوق ، كيف تعرف أي نوع أفضل لعلبة غداء مدرستك مقابل شرائح في وصفة فطيرة التفاح الخاصة بجدتك؟
من الأصناف الحلوة والحساسة إلى المقرمشة والزهرية ، تتنوع نكهة التفاح وقوامه. وعلى الرغم من أننا اعتدنا على حشو صندوق الغداء مع Galas و Honeycrisp ، والاستيلاء على Granny Smith و McIntosh للفطائر ورقائق البطاطس والسلع المخبوزة ، هناك العديد من أنواع التفاح التي يمكنك تجربتها خلال أشهر الخريف.
بعد كل شيء ، تفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب - أليس كذلك؟ حسنا نوعا ما. خبراء في كلية هارفارد للصحة العامة أحب التفاح لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والمواد الكيميائية النباتية (التي تحتوي على مضادات الأكسدة و مضاد التهاب الخصائص)، فيتامين سي ، وحساب السعرات الحرارية المنخفضة باعتبارها أ وجبة خفيفة صحية . وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقد ربطت الأبحاث المنشورة من خلال الجامعة تناول التفاح بانخفاض مخاطر الإصابة به أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان و داء السكري من النوع 2 .
وبينما لا يمكن العثور على بعض أنواع التفاح إلا في المزرعة ، بفضل المزارعين الرياديين والمساعدة السخية للحظ ، محلات البقالة لديها 11 أصناف كاملة بالتناوب. تميل هذه إلى تضمين Red Delicious و Golden Delicious و Granny Smith و McIntosh و Rome Beauty و Fuji و Jonathan و York و Gala و Idared و Yellow Newton.
في حين أن هذا لا يعد شيئًا مقارنة بـ 15000 سلالة نمت في الولايات المتحدة ، إلا أنها توضح قصة نجاح متنوعة لا تزال تتكشف ، حيث يعيد المزارعون إحياء الموروثات ويبتكر المربون ذوو التقنية العالية سلالات جديدة لكل ذوق: التفاح اللاذع والتفاح الحلو والتفاح الذي لا يحتوي على ر براون بعد القطع. الأنواع التالية من التفاح ليست سوى عينات من أصناف لا حصر لها ستجدها في الأسواق كل خريف.
يوريتصور جيتي الشرق. الثلاثينيات
قصة: متاح على مدار السنة ، هذا مشهور نوع التفاح هو تقاطع بين Kidd’s Orange Red و Golden Delicious. إنه صندوق الغداء الأساسي ، بجودة تشبه الكمثرى ، ولكن يمكن أيضًا طهيه في كومبوت.
المذاق: حلو وسهل الأكل.
picturegardenصور جيتي الشرق. 1628
قصة: واحدة من أقدم الأصناف ، السيدات صغيرة وقد نمت لأول مرة في حديقة لويس X11 خلال عصر النهضة الفرنسية . تستخدم الفاكهة تقليديا كزينة لل عيد الميلاد أكاليل الزهور أو زينة في سلة فواكه.
المذاق: معتدل الطعم ، لاذع ، ولذيذ.
ألكسندر زوبكوفصور جيتي الشرق. 1740s
قصة: بالدوين كان من بين أكثر أنواع التفاح الأمريكي شهرة حتى عام 1934 ، عندما أدى التجميد إلى القضاء على معظم أشجاره. هذا النوع الخاص من التفاح قد عاد في السنوات الأخيرة وهو لذيذ مخبوز في هش.
المذاق: قضمة واحدة تعطي حلاوة مع قليل من التوابل.
لينا راثكيليصور جيتي الشرق. 1790s
قصة: في الولايات المتحدة ، يُزرع هذا النوع من التفاح بشكل حصري تقريبًا في مقاطعة سونوما بولاية كاليفورنيا ، حيث يتم الاحتفال به بمهرجان سنوي. جرافنشتاين أحد أقدم أنواع التفاح في أمريكا الشمالية الذي ينضج كل موسم. نوصي بالاستمتاع بها مقطعة إلى قضمات طاقة خفيفة.
المذاق : مقرمش ولاذع بنكهة عطرية مكثفة.
صور تيتراصور جيتي الشرق. أوائل القرن التاسع عشر
قصة: يقال أنه المفضل لدى توماس جيفرسون ، هذا الإرث مجموعة متنوعة من التفاح تم اكتشافه في Esopus ، نيويورك ، ولا يزال يُزرع في Monticello اليوم. اخبزهم في إسكافي التفاح اللذيذ.
المذاق: رائحة زهرية ، لحم زبداني ، ونكهة حادة.
شاشيليش بينوديا / 500 بكسلصور جيتي الشرق. 1820s
قصة: McIntosh هو والد لأصناف محبوبة بما في ذلك Empire و Cortland و Macoun. هذه نوع التفاح تحظى بشعبية خاصة في نيو إنجلاند وغالبًا ما تستخدم في عصير التفاح .
المذاق: طرية ، طازجة ، حلوة ، ومشرقة.
مايك باولزصور جيتي الشرق. 1825
قصة: كوكس أورانج بيبين كان المفضل لدى إنجلترا لأكثر من قرن ، لكنه فقد قوته مؤخرًا أمام المزيد من الأصناف الحديثة مثل Gala. يشتهر بالحلويات ومجموعة فريدة من النكهات.
المذاق: غنية ومعقدة وفاكهية.
Phatcharee Saetoen / EyeEmصور جيتي الشرق. 1830
قصة: هذا النوع من التفاح له شكل مميز غير متوازن. الاحمر تفاح تم اكتشافه في مزرعة بالقرب من يورك ، بنسلفانيا. لكنها سرعان ما كسبت المعجبين في فرجينيا وأكثر جنوب ، حيث لا يزال رائجًا. إنها تحافظ على صحتها بشكل خاص ، وتصبح أحلى وأكثر نعومة بعد عدة أشهر.
المذاق: ميزان حلو وحاد.
لمعانصور جيتي الشرق. 1840
قصة: تدعي كل من نيويورك وكونيكتيكت ذلك متنوعة التفاح على أنها خاصة بهم ، لكن لا أحد يعرف من أين حصلت على اسمها. عندما يؤكل طازجًا ، فإنه يقدم مستوى مرتفعًا بشكل خاص من فيتامين سي.
المذاق: مقرمشة ، لذيذة ، حلوة ، لاذعة.
Mohamad Zaki Mokhtar / EyeEmصور جيتي الشرق. 1860s
قصة: ماريا آن سميث - أو الجدة ، كما كان يطلق عليها - اكتشفت النبتة لهذا الغرض تفاح تنمو في كومة السماد الأسترالية. نكهة لاذعة تناسب وصفات التفاح المخبوزة.
المذاق: لاذع بشكل لا يصدق ، وحموضة عالية ، وحلاوة خفية.
liaminouصور جيتي الشرق. 1890
قصة: أول شتلة لهذا نوع التفاح تم اكتشافه في مزرعة عائلية في ولاية فرجينيا الغربية. يصر أحد أحفاد العائلة على أن الحضانة دفعت 50 دولارًا فقط مقابل شجرة وجميع الفاكهة التي أنتجها - صفقة ، مع الأخذ في الاعتبار أنها أصبحت واحدة من أكثر أنواع التفاح شعبية في كل العصور.
المذاق: غنية بشكل استثنائي ، حتى الكسترد.
pjohnson1صور جيتي الشرق. 1915
قصة: واحدة من أولى السيارات الهجينة التي صنعها الإنسان في الولايات المتحدة ، وهي محبوبة كثيرًا تفاح هو تقاطع بين ماكنتوش وتفاحة تسمى بن ديفيس. جربه كملف تفاحة مخبوزة للتحلية.
المذاق: هش ، كثير العصير ، حاد ، لاذع حلو.
صور تيتراصور جيتي الشرق. الثلاثينيات
قصة: هذه نوع التفاح تم تطويره في محطة التجارب الزراعية بولاية نيويورك في جنيف. إنها تنطق Mac-ow-n ، وليس Ma-coon.
المذاق: حلو للغاية ، عطري ، كثير العصير ، ومقرمش بشكل استثنائي.
بروس بلوكصور جيتي الشرق. 1930
قصة: تقاطع بين Golden Delicious و Indo ، تمت تسميته على اسم مقاطعة Mutsu في اليابان ، حيث نمت لأول مرة وغالبًا ما تم بيعها تحت اسم Crispin. إنه كبير بشكل استثنائي ويمكن أن يطعم اثنين بسهولة عند خبزه في جاليت موسمي.
المذاق: نكهة العسل مع لمسة نهائية منعشة طفيفة.
أبابسولوتومصور جيتي الشرق. الأربعينيات
قصة: والداها ، رالز جانيت وديليشوس ، أمريكيان ، لكن فوجي نشأ في اليابان. مع ارتفاع مستويات السكر ، هذا نوع هي واحدة من أحلى ما حولها. ومن الرائع إضافة لمسة من الحلاوة إليها سلطة . تعتبر Fujis رائعة للأكل الطازج ، فهي غنية جدًا بالخبز.
المذاق: فهي مقرمشة وحلوة ومنعشة.
مصور فرانشيسكو كارتاصور جيتي الشرق. القرن التاسع عشر
قصة: على أية حال عشرون اوقية لم يعد التفاح مشهورًا في أمريكا ، فقد اشتهر بحجمه الكبير وكميته الكبيرة الفيتامينات أ و ج. من الأفضل خبزهم فيها الكعك أو فطيرة (الحجم الكبير يمكن أن يملأ طبق مخبوز بالكامل تقريبًا).
المذاق: نكهة خفيفة مع طعم لاذع ولاذع.
بريسيا جيمسصور جيتي الشرق. الأربعينيات
قصة: تمت تسمية هذا التقاطع بين McIntosh و Red Delicious باسم نيويورك (إمباير ستيت) ، حيث تم تربيته لأول مرة.
المذاق: حلوة للغاية ولاذعة. مقرمش جدا و كثير العصير.
آدم سميجيلسكيصور جيتي الشرق. الستينيات
قصة: هذه متنوعة التفاح عبارة عن تقاطع بين Golden Delicious و Albemarle Pippin. هذا الصنف رائع مطبوخ في فطائر أو شرائح نيئة في وعاء من الزبادي.
المذاق: حلو ، لاذع معتدل ، هش ، طازج جدا.
صور بلومبرج الإبداعيةصور جيتي الشرق. الستينيات
قصة: نسب ال هوني كريسب مطروح للنقاش ، لكن الطلب كبير على هذه التفاحة المشهورة جدًا. يميل هذا التنوع إلى الكدمات بسهولة ويمكن أن يكون مكلفًا بسبب الطلب المتزايد.
المذاق: طرية وحلوة ومقرمشة.
صور النعناع - جوناثان كوزويكصور جيتي الشرق. 1978
قصة: كانت Liberty واحدة من أقدم الأوائل أصناف التفاح ولدت لتكون مقاومة مزعجة مرض يسمى جرب التفاح. لهذا السبب ، تتطلب هذه التفاح القليل من المبيدات الحشرية لتنمو.
المذاق: هش ، حلو ، ولذيذ.
منفرج الساقينصور جيتي الشرق. السبعينيات
قصة: كان Pink Lady هو الأول نوع التفاح ليتم تسويقها باسم علامة تجارية. أطلقت هذه الخطوة اتجاهًا للعلامات التجارية لأسماء التفاح ، مما يسمح للمربين والجمعيات بمراقبة الجودة وتحصيل الرسوم على كل تفاحة يتم بيعها.
المذاق : نكهة خفيفة ولكنها لطيفة مع الكثير من القرمشة.
أوسكار وونغصور جيتي الشرق. 1986
قصة: كان يطلق على صنف التفاح هذا اسم Pinova و Sonata ، وأخيراً استقر المربون في Piñata. التفاحة هي شرائح لذيذة وتحافظ على لونها أطول من التفاح العادي.
المذاق: حلو ومقرمش مع قليل من فاكهة استوائية .
الحلقات 7صور جيتي الشرق. التسعينيات
قصة: يشير اسم Gold إلى رجلها العجوز ، Golden Delicious ؛ يلمح راش إلى النكهة الغنية. هذه التفاحة لذيذة بشكل خاص عندما تستمتع بها طازجة.
المذاق: معتدل الطعم ، مقرمش و كثير العصير.
بريان هجيواراصور جيتي الشرق. 2013
قصة: تم تطوير هذا التفاح بواسطة برنامج تربية التفاح بجامعة كورنيل ، حيث يصل هذا التفاح إلى ذروته في فصل الشتاء. جربه في طبق موسمي مخبوز للحصول على أفضل نكهة. بالإضافة إلى هذا نوع التفاح يحتوي أيضًا على نسبة عالية من فيتامين سي وبطيء إلى اللون البني.
المذاق: حلو متوازن ، مع قوام مقرمش وغني وعميق.
ألكسندر زوبكوفصور جيتي الشرق. 2013
قصة: هذه تفاح (نعم التفاح - وليس الزهرة!) هو Honeycrisp 2.0. يبدو SnapDragon ويتذوق مثل سلفه عند الطلب ولكنه لا يقدم أيًا من مشكلات الإنتاج التي تصيب المزارعين.
المذاق: مقرمش بشكل لا يصدق مع نكهة حلوة وحارة.
